מדוע מגמות מזון מקומי עניין מסעדות

במהלך 30 השנים האחרונות מאז אליס ווקר נפתח Chez Pennise בברקלי, קליפורניה, מסעדות החלו לאט לאט לאמץ את תנועת המזון המקומית. תנועה זו צברה מומנטום עצום בעשור האחרון, כפי שמשתקף מגמות התפריט מכל רחבי הארץ. מה השף חם של סקר, שפורסם מדי שנה על ידי איגוד המסעדות הלאומי, דיווח שונים מגמות המזון המקומי בין Top 10 מגמות חם במשך חמש השנים האחרונות.

-> ->

היום, מסעדות הולכים מעבר רק קונה פירות וירקות טריים מחוות מקומיות; עכשיו הם רוכשים בקר מקומי, מאכלי ים, ואפילו בירה ויין. המשך לקרוא על מגמות מזון מקומיות פופולריות למסעדות.

תוצרת מקומית גדל

ירקות ופירות הם המקוריים "מזונות מקומיים" לא רק קונה תוצרת מקומית לעזור הכלכלה המקומית שלך, המזון בדרך כלל טעם ונראה טוב יותר מאלו הגדלים חוות תאגיד גדול. באמצעות התוצרת המקומית מאפשר לך להוסיף מגוון לתפריט המסעדה שלך, לשנות את זה עם עונות השנה.

היום, יותר צרכנים רוצים לדעת מאיפה המזון שלהם מגיע. הם גם מודעים יותר מאי פעם של גידול בעלי חיים, כולל תנאי החיים שלה ומה הוא מוזן, שכן שני גורמים אלה משפיעים על תזונה כמו גם על הטעם. פירות ים מקור מקומי הוא גם מגמה גוברת, אם כי קונה מקומי יכול להוות בעיה עבור מדינות landlocked.

אם המסעדה שלך לא יכול בקלות להשיג בקר מקומי, פירות ים או עופות, אתה יכול לקנות מזון שהועלה עם שיטות חקלאיות בנות קיימא. בעלי חיים בר קיימא כולל אלה הם דשא מוזן טווח חופשי. קרא עוד על מזון בר קיימא.

-> ->

מזון מקומי

מגמה חדשה יותר בין מסעדות הוא מזונות היפר-מקומיים, אשר מתייחס מזון גדל בבית, כגון גני מסעדות.

מגמה זו אינה עבור כולם. אחרי כל מה שאתה צריך את המרחב ואת הזמן כדי נוטים לגן, אפילו קטן. עם זאת, אם יש לך את הדחף כדי לחסוך כסף ולהציע מרכיבים טעים ישירות מהדלת האחורית שלך, אתה יכול לנסות גן עשב קטן בתיבת חלון או אפילו דלי פלסטיק ממוחזר מן ההזמנה מזון השבועי שלך.

עוד מגמה גוברת במסעדות מציעה רוחות מקומיות. ישנם מאות כרמים קטנים ומיקרו-מבשלות ברחבי הארץ המציעים טעמים ייחודיים, לעתים קרובות באמצעות מרכיבים מקומיים, ומבדיל אותם מפיצים לאומיים. משקאות אלה מציעים כלי שיווקי טוב עבור תפריטי המסעדה.

Artisan Foods

Artisan הוא מילה חדשה באז עבור תפריטים, החלפת גורמה. רשתות המסעדות הגדולות החלו לכלול קווי שלם של "מזונות אומנים", כולל רכבת תחתית המציעה כריכים אומנים דומינוס המציע פיצה אומן.כמו כל המזונות המקומיים, מזונות אומנים ניתן להשתמש על תפריטים המסעדה ככלי שיווקי מתמצא. עם זאת, אם אתה רוצה באמת לעמוד בנפרד מן התחרות, לזכור מה אוכל מלאכה באמת אומר. מבחינה טכנית המונח אומן מרמז כי מזונות הם בעבודת יד, בדרך כלל בקבוצות קטנות יותר עשה עם מרכיבים באיכות גבוהה.

פריטי תפריט פופולריים כוללים גלידה, גבינה ובייקון.

קינוחים תוצרת בית

מה היית מעדיף - פרוסה של פשטידת תפוחים תוצרת בית או פרוסה של פשטידת תפוחים מתוך קופסה? האוכל המקומי האולטימטיבי, אם כי אולי לא גדל בחווה המקומית, הוא קינוח. קינוח Upsell עם תיאורים mouthwatering של קינוחים שנעשו בבית. אם אין לך אופה על צוות, שקול לקנות עוגה וקינוחים אחרים מאפייה מקומית או משק. שווקים רבים החקלאים לשאת מבחר רחב של מוצרי מאפה, שמציעות מרכיבים מקומיים.