כיצד לפתוח מסעדה בריאה

עם מגיפת השמנת יתר הגוברת בארצות הברית, יותר ויותר אנשים מחפשים אפשרויות בריא כאשר האוכל בחוץ. זה הוביל לעלייה של תפיסות מסעדה בריאה המציעים הכל החל הוגן טבעוני אורגני כדי בשר מקומיים לייצר ותוצרת. אבל לעשות רעיונות מסעדה בריאה באמת עובד? עדיין קטע קטן של תעשיית המסעדה, מושגים מסעדה בריאה להציע יתרונות רבים, אלא גם לבוא עם סיכונים.

מי שוקל לפתוח מסעדה בריאה צריך בזהירות ללמוד את השוק המקומי ואת הדמוגרפיה. הרעיון יכול לעבוד, אבל רק בשוק הנכון ואת המיקום הנכון.

דמוגרפיה של לקוחות עבור מסעדות בריאות

אחד הגורמים הגדולים ביותר לעלייה של תפריטים מסעדה בריאים מושגים מסעדה בריאה הם Millennials. בגילאים של שנות ה -20 המוקדמות שלהם עד אמצע שנות ה -30, Millennials outpace התינוק boomers ההוצאות שלהם יש בצורת במידה רבה לאחר דפוסי אכילה המיתון בארצות הברית. הסועדים המילניום רוצים לדעת מאיפה מגיע המזון שלהם ואיך הוא גדל או גדל. על פי דיווח של קבוצת נילסן Perishables, 30 אחוזים של Millennials לאכול מזונות מאושרים כמזון אורגני. עם כוח הקנייה יותר מאשר התינוק boomers, Millennials תמשיך לעצב את תעשיית המסעדה האמריקאית. אם הם דורשים אפשרויות בריא יותר, מסעדות יבואו בעקבותיו.

אם הם רוצים מאכלים מקומיים או מזונות אורגניים או תפריטים צמחיים, מסעדות יבנו בהתאם. מלבד הגיל, הדמוגרפי עבור מושגים מסעדה בריאה מוצלחת כמו מטבח Lyfe ו Sweetgreens הם בעיקר לבן, עירוני המעמד הבינוני העליון. חשוב לציין כי גורם מגביל את האזורים עבור מושגים מסעדה בריאה מוצלחת להכות שורש.

היתרונות והחסרונות של מושגים מסעדה בריאה

רעיונות מסעדה בריאה להציע מסעדנים יתרונות רבים, כולל הזדמנויות שיווק, חיזוק הכלכלה המקומית חוויית הצרכן חיובית. כי הבריאות בכלל הוא trending עכשיו (חושב נקי לאכול, ללא גלוטן, carb נמוך, לא carb, וכו '), שיווק רעיון מסעדה בריא מעולם לא היה קל יותר. צרכנים רוצים מזון בריא כי טעם טוב הוא זול, אבל לא בהכרח זול במחיר.

תפריטים מסעדה בריאים לעתים קרובות תכונה מאכלים מקומיים, עוזר לחזק את החקלאים החקלאים הסמוכים ושמירה על דולרים בכלכלה המקומית. בעידן של הצרכן מודע לבריאות שרוצה לדעת היכן וכיצד האוכל שלהם גדל, מושגים מסעדה בריאה יש את היכולת להרגיע אותם כי הם עושים בחירה טובה עבור עצמם ואת הסביבה שלהם. קניית מקומי עושה צרכנים Millennial בפרט, להרגיש טוב על איפה ואיך הם מבלים את כספם.וזה יתרון מוחלט, שכן מזונות מקומיים לשמור על הכסף בקהילה, לעתים קרובות טעם טוב יותר והם באיכות טובה יותר מאשר מזון זה כבר נשלח אלפי קילומטרים ולהשאיר טביעת רגל סביבתית קטנה יותר.

-> ->

מושגים מסעדה בריאה הם גם עשוי להיות מאומץ על ידי פקידי בריאות הציבור, אשר מזהירים מזה זמן רב על הסכנות של מזון מהיר והשפעתו על האוכלוסייה.

ישנן תנועות רבות ברחבי ארצות הברית כדי לזהות מסעדות המקדמות אכילה בריאה, כולל הסמכה אזור כחול, המתמקדת קלוריות גודל חלק.

למרות שיש הרבה יתרונות לפתיחת מסעדה בריאה, יש גם חסרונות ספציפיים, כולל עלות, נתח שוק קטן יותר והרגלי הצרכן. תפריטי מסעדה בריאים מציעים בדרך כלל הרבה טריות, בשר מקומי ועופות, ותוצרת אורגנית. אלה הם בדרך כלל יקר יותר מאשר מזון קפוא, משומר או presade כי יש חיי מדף ארוכים יותר.

הביקוש לפריטים תפריט בריא הוא גם שנוי במחלוקת. בעוד אנשים אנשים רבים

אומרים הם רוצים אפשרויות בריאה יותר כאשר הם אוכלים בחוץ, האם הם באמת סדר אפשרות בריאה יותר? היו מחקרים רבים על דפוסי אכילה הצרכנים אחד הממצאים הגדולים ביותר היא כי אנשים יעשו בחירות בריא אם הם מוצגים בצורה מסוימת.

משמעות הדבר היא למסעדות המגישות מגוון רחב של אפשרויות תפריט, אם ללקוח יש את האפשרות לבחור סלט ירוק עם עוף או המבורגר עם צ'יפס, הוא סביר להניח לקחת את המבורגר עם צ'יפס במיוחד אם יש תמונה של המבורגר או שהוא מוצג באופן בולט בתוך פריסת התפריט. זה תומך בטענה כי פריטים בריאים לא מוכרים. Tweaking תפריט למקום בריא אפשרויות בסעיף 'ראש הממשלה הנדל"ן' של תפריט והגבלת אפשרויות בריא הן רק שתי דרכים שמסעדות יכול לעצב את התפריט שלהם כדי להפוך את הבחירה הבריאה הבחירה הקלה.

האם מסעדה בריאים מושגים מוצלח?

עלייה של רשתות בריאות בריא מוצלח כמו מטבחים Lyfe ו Sweetgreens הוא מבטיח. אבל השורה התחתונה היא כי המושגים מסעדה בריאה הם חלק זעיר של תעשיית מסעדה הרבה יותר גדול נשלט על ידי המבורגרים וצ'יפס מנות גדולות יתר על המידה. אם מישהו חושב לפתוח מסעדה משלהם בריא, הם צריכים לוודא כי הערעור הוא שם. הם עשויים לחשוב תפריט המבוסס כולו על ירקות גלם ימכרו כמו gangbusters, רק כדי לגלות כי בסיס הלקוחות עבור סוג זה של התפריט הוא קטנטן. כמו עם כל מסעדה אחרת, הסיכונים הספציפיים כוללים בהערכת הערעור של המושג, נכשל להעריך את השוק המקומי לקבוע נישה עבור המושג והוצאות יותר מדי מהר מדי.

כל הסיכונים הללו ניתן להקל עם תוכנית עסקית כתוב היטב. כמו כן להיות מודע של עלויות להתחיל, בחירת המיקום הנכון ויצירת תוכנית שיווק חזק יכול לעזור מסעדה חדשה, בריא או לא לרדת ל התחלה טובה.

המושגים מסעדה בריאה צוברים פופולריות, מראה בצורות שונות ושונות החל מסעדות אוכל משובח משאיות מזון. שלא כמו ארוחה מזון מהיר לאכול תוך כדי תנועה, ארוחה במסעדה בריאה יכול לגרום ללקוח להרגיש טוב לגבי ההוצאות שלהם על הארוחה. אין חרטה של ​​קונה על שהכין צלחת של צ'יפס שמנוני או פיצה משמינה. אבל המושגים מסעדה בריאה הם עדיין הימור. כמו כל מסעדה חדשה, הבעלים צריכים לעשות את שיעורי הבית שלהם כדי להעריך אם שלהם הוא בסיס לקוחות גדול מספיק כדי לתמוך ברעיון בריא. אחרת, זה יכול להיות בעל המסעדה אשר סובל חרטה של ​​הקונה.