איך לתת שירות לקוחות גדול במסעדה

קורא שואל:

המסעדה שלי היא בת שנה ואנחנו עושים בסדר, אבל יש לי כמה מחזור צוות בחודשים האחרונים ואני מרגיש כמו הצוות החדש שלי הוא לא המציע את שירות הלקוחות הטוב ביותר. אין לי חזית של מנהל הבית. אני מנסה להישאר על גבי נושאים שעולים, אבל אני לא יכול להיות בכל מקום בבת אחת. מה הם כמה דרכים שאני יכול לאמן את הצוות הקיים שלי, כמו גם צוות חדש לתת שירות לקוחות טוב בעקביות, בלי שאני עומד על הכתף שלהם כל הזמן?

-> ->

הנה התשובה שלי

אוכל טוב ואווירה טובה אינם טובים ללא שירות לקוחות טוב. השנה הראשונה להקמת מסעדה חדשה היא קדחתנית, בלשון המעטה. מניסיוני האישי, החלק הקשה ביותר של בעלות על מסעדה היה להתמודד עם צוות. היה לי צוות נהדר, על פי רוב. אבל תמיד היו אופס מדי פעם, למה שכרנו אותך? כמה אנשים הם רק טבעי טוב בהתמודדות עם לקוחות שולחנות המתנה או בר טיפול. אחרים זקוקים לאימון נוסף, ובסופו של דבר מגיעים. ובכל זאת, אחרים פשוט צריכים למצוא מקצוע חדש.

אז, בחזרה לשאלה שלך, איך לאמן את הצוות שלך? ראשית, לקבוע הנחיות ברורות לגבי מה שמצפים מהם. זה המקום שבו עובד מדריך שימושי. עובד טוב מסעדה מדריך מתאר את כל הציפיות שלך עבור ביצועים עבודה, כמו גם תיאורים עבודה, נהלי בטיחות וכל תקשורת אחרת אתה רוצה להעביר.

אם יש אי פעם מחלוקת עם העובד, על מדיניות, התנהגות, וכו 'אתה יכול לשלוף את המדריך עובד שימושי שלך dandy עבור התשובה הנכונה.

הבא, יש ציפיות ברורות לגבי מה הוא שירות לקוחות טוב. יש את הדברים הבסיסיים: לחייך, ליצור קשר עין, להיות מנומס. ייתכנו צעדים אחרים אתה רוצה צוות לעקוב, בהתאם לרעיון המסעדה שלך. באחד ממסעדות האוכל היפות האהובות עלי, המארח תמיד מחזיק את הכיסא לכל גבירות במסיבה, והאוטובוס מפשיר את השולחן בין הקורסים. הם מאומנים כחלק מעבודתם להציע אלה perks קטן לכל האורחים שלהם. אולי אתה מסעדה ידידותית למשפחה. רכבת הצוות שלך לטפל ילדים כמו לקוחות מדי, כדי להבטיח שהם (ולכן הוריהם) יש חוויית האוכל טוב.

מעבר מעל ומעבר למה שמצפים. לדוגמה, הייתי בחוץ לארוחת ערב באחד הפאבים האהובים עלי עם חבר, שביקש סלט כרוב עם המבורגר שלו. קולסלב לא נכלל בהמבורגרים, אבל ידידי הזמין אותו בהזדמנויות אחרות בלי שום בעיה. המלצרית, שהיתה חדשה, אמרה, "לא, המטבח לא אוהב לערבב פקודות כאלה. "לא רק שהיא לא תתאים לבקשה שלו, היא אפילו לא תשאל את המטבח או המנהל על כך.שנינו היינו מאושרים כשהמלצרית הרגילה שלנו היתה שם בשבוע הבא. לתקשר עם הצוות שלך כי זה בסדר לשאול שאלות אם זה אומר לעשות לקוח מאושר הוא חשוב. Coleslaw הוא אחד הפריטים הזולים ביותר המסעדה יכולה להציע. זה לא הולך לעלות לפאב משהו כדי לזרוק אותו על צלחת המבורגר.

אם ללקוח יש בקשה סבירה על הארוחה שלהם, תמיד לנסות להתאים את זה. אם אתה לא יכול להציע חלופה. הנקודה היא להראות להם כי אתה אוהב את חווית האוכל שלהם, וכי אתה מעריך את העסק שלהם ואתה רוצה לעשות אותם מאושרים.

עודד את צוות ההמתנה שלך לחזות את צרכי הלקוח, במקום לחכות שיתבקש משהו. לא לחכות עד כוס המים שלהם ריק, למלא אותו בחצי ריק. הצעה למעלה רשימת קינוח; לא לחכות ללקוח לבקש לראות אחד. לא רק הלקוח מרגיש לטפל בהם, צעדים קטנים כמו אלה יכולים לעזור לעובדים upsell, הגדלת ממוצעים לבדוק את הטיפים שלהם.