כל מה שאתה צריך לדעת על מטבחים מסעדה

המטבח הוא הפיקוד המרכזי של כל מסעדה. זה המקום שבו אוכל מקבל, prepped, מבושל מצופה לפני שהוגשה ללקוחות. מטבחים יכול להיות גדול ומרווח של זעירים זעירים. לא משנה מה הגודל, אם מטבח המסעדה מעוצבת בקפידה, צוות הבישול יכול לייצר באופן קבוע מאות ארוחות בערב. המשך לקרוא כדי ללמוד את כל היסודות של עיצוב, גרב ושמירה על חלקה מטבח מסעדה פועל.

-> ->

תכנון המטבח שלך מטבח

מטבחי מסעדה מורכבים מתחנות שונות. יש תחנות הכנה, תחנות sauté, תחנות פיצה, תחנות סלט. בהתאם לגודל והסגנון של המסעדה שלך, ייתכן שיהיה מספר תחנות או ייתכן שיהיה כמה. חשבו על תפריט המסעדה שלכם בעת תכנון המטבח שלכם. האם יש לך הרבה סלטים? אז תחנת סלט יהיה אידיאלי. הרבה אוכל בגריל? ואז גריל גדול יעזור להוציא מזון מהמטבח מהר יותר. החלל הוא שיקול חשוב נוסף. אם המטבח במסעדה שלך יהיה שוכנו בחלל קטן, זה הולך להגביל את התוכניות שלך, כמו גם. זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל תפריט גדול עם מטבח זעיר. זה רק אומר שאתה צריך להיות מאורגן יותר ו utlize שטח שלך קיבולת.

גרב המטבח שלך מטבח

לאחר שתכננת המטבח במטבח שלך, הבא אתה צריך לתלב את זה עם כל הציוד המסחרי הנכון.

מטבח מטבחים הם מקום טוב להצטייד על ציוד משומש. אתה יכול לעתים קרובות להרים מנות מסעדה, כלי הגשה ופריטים קטנים אחרים בפרוטות על הדולר. חלקים גדולים יותר של ציוד, כגון תנורים מסחריים או גריל, ניתן גם לקנות עם הרבה חיים שנותרו בהם.

כדאי גם לשקול את היתרונות של ליסינג ציוד מסעדה, כגון יצרני קרח, אשר יש אורך חיים קצר למדי. קרא ביקורות של תנורי מסעדות וציוד מסעדה אחרים.

ברגע שאתה פתוח לעסקים, המטבח המסעדה שלך יהיה תמיד עסוק (ובכן, זוהי התוכנית בכל מקרה!) ולכן חשוב יש תוכנית לשמירה על סדר נקי, חלקה לפעול. יצירת יומי, שבועי, חודשי ושנתי ניקוי רשימת המתאר את כל מה שצריך לטפל, מ מנגב למטה תחנות הכנה לניקוי מלכודות שומן. שמור על רשימה שימושית כך עבודות היומיום לעשות ועובדים לא מנסים לשים אותם עבור המשמרת הבאה. ניקוי קבוע של המטבח במטבח יכול גם לעזור לקצץ על קלקול מזון ופסולת, חוסך לך כסף.

צוות המטבח שלך המטבח

החלק החשוב ביותר של כל מטבח מסעדה הם האנשים שעובדים בו. מציאת האדם הנכון למטבח הנכון היא חיונית למסעדה ריצה חלקה.בעוד עבודות רבות במטבח במסעדה הם עמדות כניסה ברמה מושלמת, כגון מדיח כלים או בישול לבשל, ​​אחרים דורשים שנים של ניסיון. להיות סלקטיבי בעת שכירת טבחי מסעדה, שפים ומנהלים. חפש אנשים שלא רק יודעים לבשל אבל גם יכול לעבוד כחלק מצוות.

יש הרבה תחלופה בעסקי המסעדות, ולכן חשוב כפליים כי אתה, כבעל המסעדה, יעשה כל שביכולתך כדי לגרום לסגל המסעדה שלך להרגיש מוערך ומוערך, החל ממודל את ההתנהגות שאתה רוצה לראות המציע בונוסים עבור שירות לקוחות מהממים. עידוד הצוות שלך, הן בתוך ומחוצה למטבח הולך מעבר לכסף בלבד. למעשה, יש הרבה דרכים (10 ליתר דיוק) כדי להראות את הצוות שלך אכפת לך. וזכור, צוות מאושר פירושו לקוחות מאושרים.

כמו שאומרים על MTV כריס "זה המקום שבו הקסם קורה" (אלא סלבריטי על המופע תמיד מתייחס חדר השינה שלהם, אבל מה). המטבח של כל מסעדה הוא שבו קורה הקסם. לאחר זה מאורגן מיום הפתיחה, ושמירה, מצויד היטב מאויש היטב יעזור לשמור על המסעדה שלך פועל בצורה חלקה.