קייטרינג: שאלות נפוצות נפוצות (ציוד, תמחור, שאריות)

למה אני צריך להציע שירותי קייטרינג, כמו גם חלק מהמסעדה שלי?

אם יש לך את זה, להתהדר בו! אם אתה בר מזל מספיק כדי שיהיה מקום לחדר האוכל הפרטי או יותר טוב, חדר פונקציה גדול, זה רק הגיוני אתה מנסה קייטרינג. זוהי דרך טובה להגביר את המכירות, זה מושך הרבה עסקים, והוא טוב עבור פרסום מפה לאוזן. בנוסף, מסעדה יש ​​מספר יתרונות על פני קייטרינג עצמאית, כולל כוח הקנייה יותר, ציוד ועוד צוות לרשותם.

-> ->

האם אני צריך חוזה קייטרינג?

הכל תלוי. זה לא כואב לקבל את הכל בכתב, אז שני הצדדים ברורים על מה האחריות של הקייטרינג. פעולות גדולות יותר בערים יהיה לעתים קרובות מאוד מפחיד, מסמך משפטי ללקוחות לחתום, משהו דומה צוואה האחרונה. קטן קייטרינג עצמאיים עשויים לדרוש שום דבר יותר מאשר לבדוק הפקדה.

-> ->

איזה סוג של ציוד אני צריך קייטרינג?

מסעדות יש יתרון ניכר על פני קייטרינג עצמאית, בכך שהם כבר יש את רוב הציוד הדרוש קייטרינג, כגון צלחות, כוסות, כלי מטבח וכלי הגשה. זה יכול להיות חסכוני יותר לשכור מצעים, אם אתה לא בדרך כלל לשאת אותם, או אם אין לך מספיק על היד שלך הן חדר האוכל הרגיל שלך ואת חדר הפונקציה.

מנות Chaffing הם חובה, אם אתם מתכננים לשרת כל סוג של מזנון. אם אתם מתכננים להציע קייטרינג מחוץ הנחה, אז אולי כדאי לך להשקיע cambro, מבודד המוביל אשר שומר על שני מאכלים חמים וקרים בטמפרטורה בטוחה במהלך ההובלה.

כיצד אוכל לתמחר תפריט קייטרינג שלי? האם זה צריך להיות זהה לתפריט חדר האוכל שלי?

תמחור תפריט קייטרינג דומה לתמחור תפריט המסעדה הרגיל שלך. עם זאת, אם אתם מציעים הנחה מחוץ לקייטרינג, אתה צריך לחייב מעט מחירים גבוהים יותר כדי לכסות את עלות התחבורה. באתר קייטרינג יהיה לעתים קרובות יש עלות מזון טוב יותר מאשר תפריט חדר האוכל הרגיל שלך, כי אתה קונה בכמויות גדולות, מה שמקטין את העלויות שלך, כי יש לך מספר מובטח של ארוחות כבר שילמו.

היכן עלי לפרסם את שירותי ההסעדה שלי?

הפרסום המסורתי הוא לא זול, אבל זה הכרחי עבור עסקים חדשים. יחד עם הישן של המתנה של פרסום, כגון עיתונים, טלוויזיה, רדיו ואת דפי זהב, לנצל אירועים מיוחדים, כגון עונת החתונה או את החגים. צור קשר עם העיתון המקומי שלך לברר על החתונה פליירים מיוחדים או מבצעים החג הם עשויים לייצר.

אם אתם מתכננים לספק חתונות, אז אתה רוצה לפרסם היכן הכלות בטוחים להסתכל. דוכן בתערוכת כלולות להראות היא דרך מצוינת לקבל את המילה החוצה על שירותי קייטרינג שלך להמונים.

אתה יכול לפרסם את שירותי קייטרינג שלך בזול עם אוהלים שולחן או מוסיף תפריט.כל מה שאתה צריך להוסיף הוא פשוט לציין כי אתה מציע שירותי קייטרינג. תפריטי הקייטרינג, המוצבים ליד הכניסה או מקום בולט אחר, יעודדו את הלקוחות לקחת איתם בית אחד, להסתכל בו מאוחר יותר.

האם אני צריך לגבות עמלת חדר, או כל עמלה אחרת, לצד מזון?

זה יכול להיות מסובך. אתה רוצה לעשות מספיק כסף כדי לכסות את העלות של הפונקציה לנקות רווח עם זאת, אתה לא רוצה להפחיד לקוחות פוטנציאליים משם עם תפריט במחיר גבוה. מסעדות רבות לפצות על מחירים נמוכים יותר עם עמלות נוספות, כגון דמי חדר, עמלת חיתוך עוגה, או דמי הברמן.

אם לגבות עמלות תלוי במחירי התפריט שלך, כמו גם לך לקוחות. באזורים עירוניים יותר, שבו אנשים יש יותר כסף להוציא על אירועים קייטרינג, אתה יכול לברוח עם דמי, ואילו באזורים כפריים, ייתכן שלא תוכל.

כמה אני צריך לשלם לצוות שלי?

לפחות שכר המינימום (כי זה החוק). כמה קייטרינג לשלם תשלום לפי שעה שטוח, בעוד אחרים תשלום ללקוחות מענק לשלם את העובדים שלהם עם זה. אם אתה רוצה לשמור על צוות מוכשר, זה רעיון טוב לעשות את זה שווה את הזמן שלהם לעבוד פונקציה catered ולא חדר האוכל משמרת, שם הם יעשו יותר כסף. טעינה 15% -20% מענק הוא טווח כללי עבור רוב האירועים קייטרינג.

אם יש מזון שנשאר אחרי אירוע, מי מקבל לשמור אותו - את המסעדה או את הלקוח?

ראשית, בדוק את קודי הבריאות המקומיים שלך כדי לברר אם יש כללים ספציפיים לגבי שאריות.

חסימת קודים בריאותיים, הבחירה תלויה בך. באופן כללי, רוב קייטרינג יהיה להכין 5% -10% יותר מזון מהנדרש, כמו לגבות. הלקוח לא שילם על אותו מזון נוסף, והוא בשום אופן אינו זכאי לכך. עם זאת, אומרים כמה משלם עבור 100 אורחים ורק 75 להראות. מחווה של רצון טוב היא לתת להם את המזון שהם שילמו עבור. עם זאת, רבים קייטרינג ישמור אותו, להשתמש במסעדה. ההיבט החשוב ביותר הוא לספר ללקוח לפני המסיבה, מה קורה תוספת מזון.