שמרים תחליף לאפייה

מתוך שמרים ולא להוט לרוץ לחנות יותר? הנה איך לעשות תחליף שמרים יעיל וזול.

מה שאתה צריך:

• סודה לשתיה
• מיץ לימון (חמאה או תערובת של חלב וחומץ גם יעבוד)
• אלטרנטיבי: אבקת אפייה כפולה

שימוש בסודה לשתיה ולימון מיץ כמו שמרים חלופי

כאשר משלבים שמרים, קמח ומים, סוכרים משוחררים ונצרכים על ידי השמרים, אשר בתורו משחרר פחמן דו חמצני.

-> ->

זה פחמן דו חמצני כי הוא אחראי על עליית לחם. ניתן ליצור שחרור פחמן דו חמצני דומה על ידי שילוב של סודה לשתיה עם חומצה. כמה מתכונים, כמו ביסקוויטים, כבר מסתמכים על זה. אם אתה רוצה בהצלחה להחליף את שמרים שנקרא מתכון, אתה רק צריך להחליף את הסכום הנכון של סודה לשתיה וחומצה כדי להפוך את הבצק לעלות. אתה יכול להשתמש מיץ לימון, חלב או חלב בשילוב עם חומץ חלקים שווים כמו חומצה שלך.

הנה מה שאתה עושה:

1. מוסיפים את כל החומרים על פי המתכון.
2. לאחר מכן, להוסיף חלקים שווים אפייה סודה מיץ לימון כדי שווה את כמות השמרים קרא במתכון. אז, אם מתכון קורא כפית אחת של שמרים, אתה צריך להוסיף כפית וחצי של סודה לשתיה וחצי כפית מיץ לימון. חמאה או תערובת 50-50 של חלב וחומץ יכול לשמש גם במקום מיץ לימון.
3. אופים כרגיל. הבצק לא צריך זמן עלייה כאשר אתה משתמש סודה לשתיה ומיץ לימון במקום שמרים. למעשה, עבור התגובה לעבודה כראוי, חשוב לקבל את הבצק שלך בתנור מיד לאחר הוספת אלה מרכיבים הסופי כפי שאתה יכול.

טיפ:

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש סודה אפייה טריים.

שימוש באבקת אפייה כפולה כאלטרנטיבה שמרים

אבקת אפייה מורכבת מסודה לאפייה וחומצה (קרם טרטר), כך שזה גם ייתן לך את התגובה של פחמן דו חמצני שאתה מחפש. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, להחליף את שמרים שנקרא במתכון עם כמות שווה של אבקת אפיה.

פעמיים אפייה משחק אבקת ייתן לך את התוצאות הטובות ביותר. זה משחרר דו תחמוצת הפחמן פעמיים - הראשון כאשר הוא מעורבב עם החומרים נוזלי במתכון, ושוב כאשר הוא מחומם בתנור.

• איך אפשר לדעת אם אבקת האפייה שלך עדיין טובה

מילה על תחליפי השמרים האלה

בעוד תחליפים אלה יגרום הבצק שלך לעלות, הם פשוט לא אותו דבר כמו שמרים. הבצק שלך לא יכול לעלות גבוה כמו שאתה רגיל, ואתה עשוי גם להבחין הבדלים טעם ומרקם. ובכל זאת, אם אתה מתוך שמרים, אין לך זמן לחכות ללחם לעלות, או שאתה מנסה לחתוך שמרים מתוך הדיאטה שלך מסיבות בריאותיות, תחליפים אלה בהחלט שווה לחקור. אם אתה מעדיף לדבוק מתכונים ניסו- and-true, במקום לשנות את המתכונים בעצמך, לעשות חיפוש מהיר באינטרנט מתכונים ללחם מהיר.הם לא יקראו שמרים.