כמה זמן שמרים טוב?

שאלה: כמה זמן שמרים טובים?

תשובה:

ניתן לאחסן במקרר שלושה חבילות של שמרים יבשים (יבשים או מיידיים) למשך שלושה עד ארבעה חודשים. אם שמרים שלך הוא מבוגר יותר, זה עדיין עשוי להיות טוב. הוכחה השמרים שלך כדי לגלות אם זה עדיין פעיל על ידי הוספת 1 כפית סוכר 2/4 כפיות של שמרים (מעטפה אחת) כדי 1/4 כוס מים חמים. לאחר מכן, המתן 10 דקות. אם תערובת בועות מפתחת ריח yeasty, שמרים הוא עדיין טוב.

-> ->

טיפ: רוצה לאחסן שמרים עוד? לתקוע אותו במקפיא, והוא יישאר טרי במשך שנים.

תחליפים לנסות

אם השמרים שלך נכשלו במבחן, זה יהיה צורך להחליף עם שמרים טריים. אבל, אם אתה כבר באמצע מתכון, אתה יכול לדחות טיול לחנות באמצעות שמרים תחליף כדי לסיים את המתכון. הנה כמה אפשרויות לשקול:

אפשרות 1:

להוסיף בחלקים שווים סודה לשתיה וחומצה (או מיץ לימון, חומץ או חמאה) כדי להשוות את כמות השמרים שנקראת במתכון.

אז, אם מתכון קורא כף אחת של שמרים, להחליף אותו עם חצי כף של סודה לשתיה וחצי כף חומצה. כאשר חומצה בא במגע עם סודה לשתיה, זה יהיה ליצור תגובה כימית, שמייצר בועות פחמן דו חמצני, וזה בועות פחמן דו חמצני יגרום ללחם לעלות. עבור תחליף זה לעבוד כראוי, אתה צריך להוסיף סודה שלך אפייה חומצה לאחר כל שאר החומרים נוספו המתכון.

סודה לשתיה היא התנהלות משחק אחת, ולכן חשוב לקבל את המאפה טוב לתוך התנור מיד לאחר שהוספת אותו.

אפשרות 2:

החלף את השמרים עם כמות שווה של אבקת אפייה. מאז אבקת אפייה מכילה סודה לשתיה וחומצה (קרם טרטר), הוא מכיל את כל הדרוש כדי להפוך את המאפים שלך לעלות.

פשוט להוסיף את זה עם שאר החומרים שלך, וברגע זה בא במגע עם כל הנוזל מתכון שלך קורא, זה יתחיל בועות ולהפוך את הבצק שלך / לעטלף לעלייה.

אבקת אפייה היא משחק כפול, כלומר זה גורם לשני עליות: הראשונה כאשר אתה מוסיף את זה למתכון שלך, והשני כאשר מחומם בתנור. בגלל זה, אתה לא צריך לחכות עד סוף להוסיף אותו, כמו שאתה עושה עם סודה לשתיה. פשוט לזרוק אותו לתוך קערת ערבוב עם שאר החומרים היבשים שלך, ולהמשיך עם המתכון שלך.

אם המתכון שלך כבר קורא סודה לשתיה, אבקת אפיה או אחת החומצות שהוזכרו, תחליף שלך צריך להיות הוסיף בנוסף הסכום שכבר נקרא במתכון.

האם המתכון שלי ייצא החוצה, אם אני משתמש בתחליף?

המתכון שלך יהיה לטעום אותו, אבל זה לא יתברר כמו גדול או רכה כמו שזה היה אמור.זה כנראה לא משנה הרבה, אם אתה רק עושה משהו עבור המשפחה שלך, אבל זה יכול להיות מפסק העסקה, אם אתה עושה משהו לחלוק עם מישהו אחר.

ראה גם:

• לא נכשל שמרים מתכון רול
• מה לעשות כאשר אתה שוכח להוסיף את שמרים
• איך להכין לחם תוצרת בית