כיצד לפתוח מסעדת גורמה

המונח אוכל משובח מזכיר כל מיני תמונות, החל מבדי שולחן לבנים חדים ועד מלצרים בטוקסידו. האוכל בסדר, בדיוק כפי שהשם מרמז, מציע הלקוחות הטובים ביותר במזון, שירות ואווירה. זה גם סוג במחיר הגבוה ביותר של מסעדה אתה יכול לפעול. בעוד אתה יכול להביא דולר $ עם מסעדה במסעדה בסדר אתה גם לשלם יותר כסף מאשר אם היית מפעיל מסעדה מזדמנים יותר, כגון סועד או קפה.

-> ->

ישנם שלושה תחומים עיקריים של מיקוד עם מסעדת אוכל משובחת: התפריט, השירות והאווירה.

תפריט אוכל יפים

אנשים רבים בוחרים מסעדות אוכל משובח לאירוע מיוחד, כך האוכל לא צריך לאכזב - בבחירה או איכות. אתה לא צריך תכונה תפריט ענק, אבל זה צריך להיות מעניין, המציע פריטים ייחודי כי הלקוחות לא היה למצוא בכל מסעדה אחרת. סימן ההיכר של האוכל המודרני בסדר היום הוא מציע מאכלים מקומיים. המגמה בתפריט העליון במשך כמעט עשור, תוצרת מקומית, בשרים ופירות ים מציעים טעם מעולה ערך מיידי. מסעדות רבות במסעדות משובחות מציעות תפריטים של פריקס או תפריטים מוגבלים שמשתנים על בסיס יומי או שבועי. סוג זה של תפריט סיבוב קטן יותר מעודד גם קניית מזון מקומי כאשר פריטים עונתיים נמצאים בשיא הרעננות שלהם. השף שלך יכול לממש את היצירתיות שלו בעת עיצוב מנות כדי להתאים את העונה.

-> ->

יינות משובחים יינות משובח יינות צריך להיות על קצה גבוה. לא קפה של אלן ברנדי או באד אור הצורך. במקום זאת, התמקדו במנות מדף מובילות ובמבחר רחב של קוניאק, ברנדי ומשקאות לאחר הארוחה. רשימת היין שלך צריך לשבח את התפריט שלך. עם עליית בירות אומנים בעשור האחרון, מסעדות אוכל משובח רבים מציעים מגוון רחב של microbrews בנוסף יינות ומשקאות חריפים.

שרתי אוכל משובח צריך להיות מסוגל להציע יין או בחירה בירה עבור כל מנות התפריט.

שירות לקוחות יפים שירות לקוחות

שירות לקוחות במסעדת האוכל בסדר הוא הרבה יותר קשוב מאשר במסעדות מזדמנים. שירות האוכל בסדר הולך הרבה מעבר לקחת הזמנה ומזון. שירותי אוכל נאים רבים כוללים:

• ליווי פטרונים אל השולחן, מחזיק את הכיסא לנשים

• ליווי פטרונים לחדר השירותים
• פירור השולחן בין קורסים
• החלפת מפיות פשתן אם פטרון משאיר את השולחן
• הסבר על פריטי התפריט ללא הערות
• הגשת מזון ישירות על הצלחת ליד השולחן

כל הפרטים הצפויים משרת אוכל משובח דורשים מאנשי הצוות שלך להיות מאומנים בקפדנות. הם צריכים להיות מסוגלים לענות על כל שאלות הלקוחות עשויים להיות על תפריט או פריט או יין. הם צריכים גם להיות מוכנים לעשות המלצות התפריט, אם ביקש.אין פרט קטן מדי כדי לשים לב על האוכל בסדר.

אטמוספרה משובח

אוכל משובח היה שם נרדף עם מלצרים צרפתים ומסעדות צנועות עם שמות כמו "Le Fancy-Smancy" (או משהו כזה). האוכל בסדר היום יכול להיות בכל סוג של הגדרה תכונה מגוון רחב של מאכלים, מן אתני אורגני, הנסיעה המקומית.

תקנים אתה תמיד צריך לכלול בסדר האוכל הם בסדר סין, כלי זכוכית, סכו"ם (בהחלט לא נייר, פלסטיק, או Styrofoam). בעוד מפות שולחן קשה להימלט האוכל בסדר, שאר האווירה תלוי בך. אתה יכול לקחת את המסלול המסורתי, עם מנורות כסף ועלי כותרת ורדים, או ללכת על הירך אופנתי עם ערכת צבע מודגש ריהוט מודרני. מוסיקה משחקת בעדינות ברקע צריך לשקף את הנושא שלך, כגון קלאסית למסעדה מסורתית משובחת בסדר או מנגינות ג 'אז משהו מודרני. תאורה צריך להיות גם עדין, נשען על עמום (רומנטי).

לא משנה מה הרעיון המסעדה שלך, כל מסעדה מסעדה פשוטה לבית קפה בצד הרחוב, יכול (וצריך) להציע רמת האוכל בסדר של שירות הלקוחות ואת איכות המזון. בסופו של דבר, הלקוחות צריכים להרגיש כי הכסף שהם השקיעו במסעדה שלך היה שווה את זה, לא משנה אם זה היה 400 $ ארוחת ערב עבור שניים או 8 $ הכרטיסייה עבור המבורגר ובירה.

אוכל משובח דורש הרבה תשומת לב לפרטים, אבל זה יכול לשלם בסופו של דבר, כאשר יש לך הזמנות מראש מראש, מחכה לאכול במסעדה שלך. האוכל בסדר כבר לא שם נרדף לבן מפות שולחן ושרתים בטוקסידו. האוכל בסדר היום הוא על מזונות באיכות גבוהה, לעתים קרובות מקור מקומי, והוכן בדרכים ייחודיות. גם מסעדות שאינן קפדנית "בסדר האוכל" הקמת ליהנות מן הדיירים אותו של אוכל מעולה, אווירה ושירות.