כיצד לנהל את המסעדה היומי פיננסים

זהו מאמר הלוואי שהייתי קורא בזמן שהייתי עדיין בעסקי המסעדה. לדעת איך להתמודד עם תזרים מזומנים חיוני לבריאות ורווחה של כל עסק קטן ומסעדות לעתים קרובות לקבל ראפ רע בעולם העסקים. כלכלן רוצה להצביע על שיעור הכישלון הגבוה של מסעדות חדשות - אומדנים הכוללים שניים מתוך שלושה מסעדות הקרובות בשנה הראשונה, או שלושה מתוך ארבעה קרובים בשנתיים הראשונות, וכן הלאה וכן הלאה.

-> ->

בעיה גדולה מדוע מסעדות חדשות לא עושים את זה אחרי כמה שנים היא כי הבעלים והמנהלים לא יודעים איך להתמודד עם היום יום כספים. לדעת איך לנהל תזרים מזומנים, הבנה של העסק היומי של המסעדה סקירה ושמירה על מלאי ומלאי תחת שליטה הם כולם חלקים חיוניים של ניהול היום יום כספים של כל מסעדה.

-> ->

מסעדה סקירה עסקים יומי

אחד הכלים היעילים ביותר בכל מסעדה יש ​​את היכולת לעקוב אחר מזון ומשקאות המכירות על בסיס יומי. סקירה עסקית יומית, כמו סוג זה של הדו"ח נקרא לעתים קרובות, מאפשר מקום לבנות היסטוריה של העסק. זה יכול לעזור לנתח את מגמות המכירות, עלויות שכר, ספירת לקוחות ולחזות מכירות עתידיות. לדוגמה, כאשר חושבים על קידומי קיץ, אנשי צוות ותפריטי תפריט, תוכל לעיין במכירות היומיות מהשנה הקודמת, בחיפוש אחר מגמות שיעזרו לך לתכנן השנה.

-> <->

הבנת מסעדה תזרים מזומנים

תזרים המזומנים הוא כמות המזומנים הקרובים לעומת כמות המזומן יוצא של העסק שלך על בסיס יומי, שבועי וחודשי.

אם אתה לא מבין את הרעיון הבסיסי של כספים במסעדה, אתה שם את עצמך בסיכון פיננסי גדול. אחד ההיבטים החשובים ביותר של ניהול תזרים המזומנים של המסעדה היא תקציב כראוי עבור ההוצאות הקרובות, כגון שכר דירה, משכנתא, כלי עזר והזמנות מזון. אף פעם לא להסתמך על אשראי במשך יותר משבוע ספקים לקנות מזון.

זה יעזור למנוע ממך לקנות מזון לבזבז יותר מזומנים ממה שאתה צריך. כמו כן, תשלום במזומן מראש לעתים קרובות garner הנחה קטנה עם מפיצים מזון.

שמור על שכר תחת שליטה

כמו תזרים מזומנים ומכירות יומיות, אזור אחר להיות ערניים לגבי משכורת המסעדה שלך. זמן ניהול הצוות הוא מסובך. אתה צריך מספיק צוות כדי לתת שירות לקוחות מעולה, הן בחלק הקדמי של הבית בחלק האחורי של הבית, אבל אתה לא רוצה מעל הצוות. Overstaffing יוצר שתי בעיות, אתה משלם יותר שרתים לעשות פחות עצות. אז בהתייחסו ביקורות העסק היומי שלך משנים קודמות יכול לעזור לך צוות בהתאם. גם לאחר מדיניות ברורה לגבי צוות לשאול לפני המעבר משמרות יכול להפחית את הפוטנציאל עבור שעות נוספות.

קח צעדים פשוטים כדי לחסוך כסף במסעדה שלך כל יום

אמנם יש כמה דרכים כרטיס גדול כדי לחסוך כסף במסעדה שלך, כגון השקעה במכשירים חסכוניים באנרגיה, יש הרבה דרכים זולות יותר כדי לחסוך כסף כל יום. החלפת אנרגיה יעילה נורות אור והתקנה ברזים זרימה נמוכה הן דרכים זולות כדי לחסוך כסף בטווח הארוך. דרכים אחרות לחסוך כסף כוללים שמירה על מלאי נמוך ועדכון התפריט שלך (לוודא עלות המזון נכונה, להיפטר פריטים שאינם מוכרים).