בר מסעדה - כיצד להגדיר בר מסעדה

עבור הרבה מסעדות שירות מלא. זה המקום שבו פטרונים לאסוף לאכול ולשתות, בעוד צוות לחכות להרים את המשקאות שלהם וקוקטיילים. הגדרת בר מסעדה תלוי בגודל של המסעדה שלך, נושא רשיון המשקאות. כמה ברים הם שירות בלבד, כלומר זה לא משרתים לקוחות ישירות; זה רק עבור צוות להזמין משקאות. ברים שירות מלאים אחרים מציעים משקאות, כמו גם תפריט מוגבל או מלא.

-> ->

ברים עשויים להכפיל כתחנת המתנה, שם השרתים יכולים לשפוך משקאות מזרקה משלהם או שזה יכול להיות רק מחוץ לתחום הצוות, למעט הברמן.

קושי: ממוצע

הזמן הנדרש: 6-8 שבועות

הנה איך:

1. בדוק את רישיון המשקאות שלך

   רשיונות המשקאות משתנים ורשיון אחד יכול לכסות את כל האלכוהול בעוד שאחרים מכסים רק יין ובירה. אם אתה רק מגישים בירה ויין, בר שירות קטן הוא יותר מתאים לצרכים שלך. אם אתם מתכננים להציע משקאות חריפים כמו גם יין ובירה, והם מחפשים להרחיב את העסק באמצעות מכירות בר, אתה צריך לתכנן עבור שירות מלא בר. כמו כן, גלה אם צוות צריך להיות כל משקה משקאות ספציפיים הכשרה לפני הפתיחה. מדינות מסוימות דורשות TIPS או אישורים דומים, בעוד שאחרים לא. לכל הפחות, זה אף פעם לא כואב כדי לקבל את הצוות שלך מאומן במשרתים אחראי אחראי, כפי שהוא מגן עליהם, המסעדה והלקוח.

2. להבין כמה שטח יש לך מסעדה בר

   באופן אידיאלי צריך להיות בערך שני מטרים של שטח בין כיסאות בר כדי להתאים את הלקוחות. משמעות הדבר היא שאם אתה רוצה שמונה מושבים ליד הבר, אתה צריך בר שמונה רגל.

3. להחליט היכן לשים את בר מסעדה

   בר ממש בכניסה למסעדה יכול לעשות חובה כפולה כמו אזור ההמתנה. בר במרכז המסעדה קל יותר לצוותים להגיע במהלך הארוחה. מוט ממוקם בחלק האחורי של המסעדה אינטימית יותר, הרחק מן ההמולה של החזית של הבית. להחליט איזה מקום הוא הטוב ביותר עבור הבר שלך.

4. מלאי בר מסעדה עם הציוד הנכון

   ברים צריך להגיע שלהם במקררים, פחי קרח, ציוד היגיינה, מתקן מגבת נייר, בארות המשקאות, מדפי זכוכית, מתלים יין אחסון יבש. Coolers צריך להיות גדול מספיק כדי להחזיק בקבוקי בירה, יינות לבנים סומק, כמו גם עליות בחזרה של מיץ, חלב ומשקאות אחרים המשמשים לערבב משקאות. בר מסעדה גם צריך מגדל בירה מקום לשמור חביות קרות. ייתכן שיהיה עליך להפעיל קווי בירה מן הציד ב-קריר אם הבר שלך אין מספיק מקום חביות. רצפות בר צריך להיות מכוסה מחצלות הרצפה גומי עבור נוחות העובד ובטיחות.

5. תן בר מסעדה שלך כפול כמו תחנת לחכות

   להפוך את הבר שלך מספיק עצמי ככל האפשר. תלבש אותו עם מערכת קופה משלה, כך הברמן יכול לטפל כרטיסיות הלקוח הנכון על המקום.קופה משולבת גם מאפשר הברמן לשלוח הזמנות מזון למטבח ישירות מן הבר. היזהר לתת צוות לאזור הבר, גם אם זה כדי להשתמש במערכת קופה במהלך העומס. ברמנים הם בדרך כלל יצורים טריטוריאליים ולא אוהבים את צוות ההמתנה ברגל. ייתכן שיהיה עליך ליישם כלל כי אין צוות לחכות מותר מאחורי הבר במהלך המשמרת ארוחת ערב (או מה פעמים שאתה רואה צורך).

6. הגדר את מצב הרוח עם תאורה

   תאורה בבר צריכה להיות מתוחכמת. לא כל כך לקוחות כהים לא יכול לקרוא את התפריט, אבל בהחלט לא בהיר מדי. תאורה שקוע המסלול תאורה עם בורר דימר מאפשרים לך לשלוט על האור, התאמת אותו למשך היום.

7. נצל את היתרונות של freebies

   היין שלך ואת בירה salesperson יכול outfit לך עם סחורה חופשית, כמו משקפיים, מראות דקורטיביים, אפילו אלה ניאון אורות מטופש לתלות בחלונות. גלה מה אתה יכול לקבל בחינם לפני רכישת פריטים דקורטיביים.

בר מסעדה להציע רווחים קלים למסעדות, אם הם בצע את החוקים המקומיים יש את הזכות ביטוח והכשרה עבור הצוות. רישוי משקאות חריפים וביטוח נלווה משתנה ממדינה למדינה, כמו גם כללים סביב אימון משקה אחראי.