צוות מסעדה חינוכי - הבנת תפריטי מסעדה, ברים ובעיות נפוצות

צוות המסעדה הוא עמוד השדרה של כל מסעדה מוצלחת. לקוחות יכולים לבוא למסעדה שלך עבור האוכל, אבל אם השירות אינו ידידותי או בזמן, זה יהיה קשה לגרום להם לחזור. בתעשייה עם שיעור מחזור גבוה מאוד, שמירה על צוות טוב יכול להיות אתגר. חינוך צוות חדש וישן על תפריט המסעדה שלך ובחירות בר יעזור להעצים אותם להיות אנשי מכירות הטוב ביותר האפשרי.

-> ->

להבין את תפריט המסעדה

לפני שהם צעדו על הרצפה בחדר האוכל, לחכות צוות צריך להבין את התפריט. הם צריכים לדעת איך לתאר כל פריט בתפריט. הם צריכים לדעת איך נראים כל המנות ולטעום. המציע תפריט טעימת כל כמה חודשים מאפשר צוות חדש לדגום מנות יהיה לצייד אותם טוב יותר כדי להציע הצעות ללקוחות לענות על כל השאלות. זה גם רעיון טוב להציע צוות טעימה של ארוחות ערב חדש. בונוס הוא כי הצוות בדרך כלל נהנה מזון חינם וזה יכול להיות צוות גדול הבניין הפעילות.

-> ->

להבין את בר מסעדה

בדיוק כמו שאתה רוצה הצוות לחכות שלך להיות בקי על התפריט שלך, אתה גם רוצה שהם יהיו בקיאים בבחירת המשקה שלך. גם אם הצוות לחכות לא לערבב את הקוקטיילים שלהם או לשפוך את הבירה שלהם, הם צריכים לדעת מה הולך משקאות משותפים, כמו מרטיני או קוסמוס והם צריכים לדעת מה יש לך בירות על הטיוטה ובבקבוקים.

בדרך זו, הם יכולים upel כדי השני או העליון מדף liquors. שרתים צריכים גם לקבל ידע מלא של תפריט יין בירה, כך שהם יכולים להציע זיווגים עם פריטים בתפריט. אלכוהול שלך / בירה / נציג מכירות יין יכול לעשות אימון משקה (לא טעימה) כדי לעזור לחנך את הצוות שלך על ניואנסים עדינים סוגים שונים של משקאות אלכוהוליים.

- חשוב לשים לב, כי נציג המכירות שלך צריך

לא לחייב אותך עבור אימון משקה עבור הצוות שלך.) שאל כל שרת יש יין האהובים, בירה, רוח הבחירה ב מוכן, אם הלקוח צריך לשאול. לדעת כיצד לטפל בבעיות מסעדה

יחד עם ההבנה את היסודות של תפריטים המסעדה ברים מסעדה, צוות המסעדה טוב יודע איך להתמודד עם כל הבעיות המתעוררות. הם גם יודעים מתי הם לא יכולים לטפל בבעיה ולקרוא למנהל. הבעיות הגדולות ביותר לחכות צוות ייתקל לקוחות אומללים. אולי ארוחת הערב של הלקוח יצאה מבושל מדי, או שזה לקח יותר מדי זמן. גם אם השרת חושב שהלקוח הוא פשוט כואב- in-the- אתה יודע מה, הם צריכים אף פעם לא להראות את זה. לדעת איך להתמודד עם לקוחות אומללים הוא המפתח לחזור עסקים.

בעיה נוספת צוות עלול להיתקל בשלב זה או אחר הם לקוחות שיש להם יותר מדי לשתות.לדעת איך לשרת בבטחה אלכוהול, כמו גם לדעת איך להתמודד עם לקוחות שיכור, יכול לעזור מסעדות הצוות שלהם להימנע מבעיות חמורות הרבה.