דברים שכדאי לדעת על תפריטי מסעדה

1. תפריט המסעדה שלך צריך להיות מקורי. ובכן, סוג של.

תפריט המסעדה האידיאלי מציע איזון של מאכלים ייחודיים ומועדפים ישנים. קחו את המבורגר הבסיסי. אתה יכול להציע את זה בצורה קלאסית רגיל או עם גבינה אמריקאית. ואתה יכול גם להציע גרסה ייחודית, אחד שמתאים עם הנושא המסעדה שלך, כמו צלחת המבורגר עם guacamole וגבינת פלפל ג'ק למסעדה תחת השם המקסיקני.

-> ->

קרא עוד על בחירת פריטי תפריט מסעדה.

2. תפריט המסעדה שלך צריך להיות תכליתי.

זה פשוט אומר שאין פריט בתפריט צריך לעמוד לבד. אם אתם מציעים גליל לובסטר טרי, כדי להיות בטוח לכלול לובסטר במנות אחרות גם כן. אחרת, אם אתה לא מוכר לחמניות לובסטר, בשר לובסטר יקלקל, וזורקים מזון משם במטבח המסעדה דומה לזרוק כסף משם. קרא עוד אודות פריטי תפריט צולבים.

-> ->

3. תפריט המסעדה שלך צריך לקבל את עלות המזון הנכון.

על מנת לשמור על רווחים במחירים סבירים עבור הלקוחות, כל פריט בתפריט המסעדה שלך צריך להיות במחיר כדי לקבוע את עלות המזון שלה - הסכום בפועל זה עולה לך לעשות את המנה. מרכיבים יקרים (כמו לובסטר הנ"ל) משווה לתפריטים יקרים. זה לא אומר שהאוכל שאתה מזמין צריך להיות הזול ביותר זמין באיכות הוא היבט חשוב ביותר של יצירת פריטי תפריט, אבל אתה צריך לאזן עלויות מזון גבוהות ונמוכות על שולי רווח סבירים.

קרא עוד על איך מחיר תפריט מסעדה.

4. פריטים בתפריט המסעדה שלך צריך להיות קל להכנה.

שום דבר לא יגרום למטבח המסעדה לרדת מהר יותר בזמן הארוחה מאשר פריטי תפריט מורכבים שלוקחים זמן רב להתכונן. תפריט פריטים צריך להיות אחד משני דברים: קל להכין במקום (sauté, גריל, וכו '…) או קל להכין מראש ולחמם (לזניה, פסטה מבושל, צלעות הממשלה).

5. תפריט המסעדה שלך צריך להיות קל לקריאה בפורמט.

קשה לקרוא גופן וטקסט רב מדי להקשות על הלקוחות לקרוא את תפריט המסעדה שלך. שמור על עיצוב התפריט שלך פשוט להימנע משימוש יותר מדי ז 'רגון קולינרי ( amuse bouche , אני מדבר אליך). קרא עוד על אופן עיצוב תפריט במסעדה.

-> ->

6. תפריט המסעדה שלך צריך להיות גודל לניהול.

השמים אינם הגבול שלך כשמדובר בתפריט המסעדה שלך. הימנע הפיתוי להציע מבחר עצום של פריטים, אחרת אתה בהכרח יהיה לזרוק אוכל בסוף הלילה. גם לשקול מה המטבח המסעדה שלך מסוגל לייצר. האם יש מספיק תחנות להציע פריטים בגריל, מאכלים sautéed, סלטים, מרקים, מאפים, וכו '… קרא עוד על הקישור בין תפריט מסעדה מטבח במטבח.

-> -

7. עליך לדעת מתי לעדכן את תפריט המסעדה שלך.

אין להגדיר תפריט באבן (או למינציה - אי פעם ). על מנת לשמור על עלות המזון שלך לבדוק ולהמשיך עם עלויות אחרות של בעלות על המסעדה שלך, אתה צריך לעדכן את התפריט שלך לפחות פעם בשנה. זה לא אומר שאתה צריך לשכתב את כל התפריט או להוסיף את כל הכלים החדשים. זה פשוט זמן טוב כדי לוודא כי המחירים הם שם הם צריכים להיות, וכדי להעריך פריטי תפריט ו nix כל שלא מוכרים.

8. אתה צריך לדעת מה להימנע בתפריט המסעדה שלך.

יש רשימת הכביסה של דברים שיש להימנע מהם בתפריט המסעדה, כמו קשה לקרוא גופן או שפה תיאורית מוגזמת. זכור, התפריט שלך הוא כמו שגריר עבור המסעדה שלך, ואתה רוצה לשים את הרגל הטובה ביותר קדימה. קרא עוד על מנת להימנע מתפריט המסעדה שלך.

-> ->

9. אתה צריך לדעת מתי להציע תפריטים מיוחדים במסעדה.

חגים עסוקים כמו יום האם או חג האהבה לעיתים קרובות זכאים לתפריט מיוחד של פריקס, על מנת למנוע מהמטבח להיות בעשבים השוטים במשך כל הלילה. תפריט Fixe פריקס מגביל את מספר הפריטים הזמינים בכל זמן נתון, מה שמקל על המטבח כדי להפוך מספר גדול של ארוחות בפרק זמן קצר. גם אם זה לא חג, תפריט fixe פרי גם מתנהג כמו קידום גדול בזמן איטי.

מיוחדים שני עבור אחד תפריטים פריקס או טעימות יין פריקס תפריט fixe הם מבצעים במסעדה מצוינת להגיע לאנשים דרך הדלת, גם בזמנים כלכליים קשים. קרא עוד על תפריטי קידום מכירות במסעדה.

10. אתה צריך תמיד הוכחה לקרוא את התפריט שלך.

האם אי פעם הציעת "שרירים טריים" או "עוף וברוקולי אלפרדו. " לפני שתדפיס את התפריטים (כולל מבצעים לילי) יש קבוצה שנייה או שלישית של עיניים לבדוק שגיאות הקלדה. נאמר מספיק.