מחיר מטבח מטבח מחיר מזון

חלק בלתי נפרד מכל מסעדה הוא המטבח והשפעתו על התפריט שלך. איך אתה מנהל מטבח המסעדה שלך ישפיע גם על השורה התחתונה של הרווחים שלך. תכנון המטבח שלך במטבח דורש את הציוד הנכון ואת הפריסה. וודא כי יש לך עלות המזון הנכון, מחירי התפריט, עלויות העבודה והפחתת פסולת יעברו כל דרך ארוכה לעבר מסעדה מוצלחת.

כיצד לתכנן מטבח המטבח שלך

אחת ההשקעות הגדולות ביותר של פתיחת מסעדה חדשה הוא המטבח.

מטבח מסחרי צריך ציוד כיתה תעשייתי שיעמוד בלוח הזמנים המסעדה עסוק. העיצוב והפריסה של מטבח מסעדה צריך לאפשר מזון לזרום בצורה חלקה מן השטח הכנה לקו. לפעמים מסעדה חדשה יש מיקום נהדר, אבל שטח מטבח קטן, ואתה צריך להתאים את התוכניות שלך בהתאם. קרא עוד על תכנון המטבח המסעדה שלך.

-> ->

שמור על מסעדה שלך Prep עלויות נמוכות

עלויות Prep הן עלויות הקשורות להכנת מזון במטבח הקדמי של הבית. בכל מסעדה יש ​​הכנה מראש, מ חיתוך ירקות ובישול פסטה כדי עוף הולם קינוחים ציפוי. עלויות העבודה שלך - במיוחד במטבח - יהיה גבוה יותר עם תפריטים הדורשים הרבה עבודת הכנה. אחת הדרכים לשמור על עלויות העבודה (ואת המשכורות שלך) למטה היא לקנות מזון הדורש פחות זמן הכנה למטבח. אבל יש לזכור כי רוב הפריטים presade בדרך כלל לעלות באופן משמעותי יותר מאלו שנעשו מאפס (המנהלת זהה לבישול לעומת האוכל בחוץ).

על מנת לשמור על שולי הרווח, מסעדות צריכות למצוא איזון בין זמן הכנה ועלויות העבודה, ועדיין תייצר עלות מזון טובה. קרא עוד על שמירה על עלויות הכנה נמוכות.

כיצד מחיר תפריט המסעדה שלך

חשוב שיש מחירים נכונים בתפריט המסעדה שלך. טעינה קטנה מדי ולא תוכל לכסות את עלות המזון.

תשלום יותר מדי ואתה מסכן לשלוח לקוחות לסעוד אצל המתחרים שלך. אז איך אתה יודע מה לחייב כדי להרוויח? עלות מזון ושליטה בחלק הם שתי דרכים לעזור מחיר התפריט שלך כראוי, אז אתה מרוויח אבל להיזהר לא מחיר עצמך מחוץ לשוק המקומי. דרך נוספת להבטיח רווח היא ליצור איזון של פריטים יקרים ולא יקרים. קרא עוד על אופן המחיר של התפריט שלך.

מתי להשתמש מחיר השוק על התפריט שלך

אחד התחומים הגדולים של דאגה בעסקי המסעדה היא עלות המזון. זה משתנה אי פעם. שבוע אחד חסה עשוי להיות 10 דולר במקרה ולאחר מכן בשבוע הבא בצורת בקליפורניה גורם לו לקפוץ ל 50 $ במקרה. אז איך אתה שומר על עלות המזון שלך בשורה על תפריט המסעדה שלך אם המחיר של מזון קופץ למעלה ולמטה?דרך אחת היא דרך מחיר השוק, שבו אתה באופן שגרתי לשנות את המחיר של פריטי התפריט על פי השוק הנוכחי, אשר הולך על ידי היצע וביקוש. קרא עוד על שימוש במחיר השוק בתפריט שלך.

מסעדה בקרת מנות

אחת הסיבות לכך מסעדות זיכיון שרשרת כל כך מוצלח הוא כי יש להם מנות בתפריט תחת שליטה. בין אם אתה נכנס Applebee של בניו יורק או מונטנה, אתה תוגש אותו אוכל באותו גודל גדלים.

לקוחות כמו זה חיזוי. ועל ידי שמירה על גודל הגדלים עקביות, לא משנה היכן המיקום, מסעדות שרשרת להבטיח שולי רווח בריאים. גם אם יש לך מסעדה קטנה, עצמאית, אתה עדיין צריך לשמור מקרוב על השליטה החלק שלך. קרא עוד על בקרת חלק.