כיצד לפתוח מסעדה משלך

עבור אנשים רבים, פתיחת המסעדה שלהם הוא חלום שהתגשם. הם מוצאים את שטח המסעדה הנכון להשכרה, מימון מאובטח, ולהמציא רעיון מסעדה כוכבים. כל החלקים באים יחד. אבל עבור אחרים, החל מסעדה חדשה היא משימה מרתיעה. איך אתה מקבל הלוואה? מה המסעדה הטובה ביותר לפתוח? כמה גדול צריך החלל להיות? כדי לעזור לך להתחיל, אני שבור את כל השלבים הגדולים כדי לפתוח מסעדה חדשה; מה שאתה צריך לעשות לפני הפתוח שלך, מה שאתה צריך לעשות בדיוק לפני יום הפתיחה, ומה קורה לאחר שאתה מסעדה הוא והפעלה.

-> ->

למה להיות בעל מסעדה

לפני שאתה הולך כל עוד בתהליך של פתיחת מסעדה, תחילה שאל את עצמך למה . למה אני רוצה להיות הבעלים של המסעדה שלי? כי לא כולם חתוכים להיות בעל מסעדה. האם אתה מחפש להתרחק העבודה הנוכחית שלך, כי אתה לא אוהב את הבוס שלך? האם אתה רוצה להיות אחראי? אתה אוהב לבשל? האם אתה אוהב לבדר? כי בעוד כל אלה סיבות חוקיות לחשוב על פתיחת מסעדה - לא אחד מהם בכוחות עצמם הוא מספיק. אתה צריך להיות נוח עם הרעיון של להיות אחראי - לא רק של המטבח, אלא צוות שלם, וכל העסק - זה אחריות גדולה. כבעל מסעדה אתה גם צריך להיות גמיש וזריז; אתה יכול להיות בישול צהריים אחת, ואז להתמודד עם לקוח אומלל הבא, רק להסתובב יש להתמודד עם בעיה איוש או משלוח מזון מאוחר. אתה פשוט לא יודע מה יביא היום - וזה בדיוק למה כל כך הרבה אנשים נוהרים לחיי המסעדה.

חשוב גם לכלול את המשפחה שלך על ההחלטה לפתוח מסעדה. אם אתה נשוי ו / או יש לך ילדים, יש לזכור כי בעלות על מסעדה פירושו ימים ארוכים ולילות מהבית. האם אתה בסדר עם סופי שבוע עובד וחגים? האם אתה בסדר אם אתה לא יכול לעשות את זה לכל משחקי הכדורגל של הילד שלך?

האם בן הזוג שלך עומד לתמוך בך במאמצים שלך? אם אתם מתכננים במסעדה משפחתית-מהנה, שקלו אם היחסים שלכם חזקים מספיק כדי לעבוד ביחד ולחיות יחד.

לבסוף, לבחון את הכספים האישיים שלך ולהחליט אם הסיכון שווה את הפרס. תלוי מה אתה עושה כרגע לעבודה, פתיחת המסעדה שלך יכול להיות משאיר משכורת קבועה והטבות המעביד כמו ביטוח בריאות וחופשות בתשלום. האם אתה מוכן לקחת את הקפיצה? האם יש לך כרית חיסכון משמעותי כדי לעזור לך להגיע ליום הפתיחה? אם לא, איך אתה הולך לעשות את זה קורה? וברגע המסעדה שלך פתוחה, כמה אתה מצפה לקבל תשלום כל שבוע?

לפני יום הפתיחה

ברגע שיש לך להקים למה אתה רוצה לפתוח את המסעדה שלך, הגיע הזמן להגיע לעבודה.הדברים הגדולים שאתה צריך לעשות לפני שאתה מגיע ליום הפתיחה כוללים את המובן מאליו: להחליט על סוג המסעדה שאתה רוצה לפתוח, למצוא מקום מסעדה טובה לשכור או לקנות, לכתוב תוכנית עסקית מקיפה, ומימון מאובטח.

בחירת רעיון מסעדה יכול להיות עניין של טעם אישי - אולי תמיד רצית לפתוח בית קפה או מוסד האוכל בסדר. זה יכול להיות מונע על ידי מגמות מזון פופולרי כמו משאיות מזון.

זה יכול גם להיות מעוצב על ידי התחרות הנוכחית; אם יש כבר כמה מסעדות מזדמנים מהר באזור, יש מקום אחר?

אני יכול לכתוב ספר (אם כי קצר) על איך לבחור את המיקום המסעדה המושלמת. גורמים גדולים כוללים את המחיר להשכרה או חכירה, נראות, עסקים שכנים, וגודל. אז יש שיקולים כמו מי משלם עבור שיפוצים - אתה או בעל הבית? כמה זמן של חכירה אתה צריך לחתום (לא 10 שנה אחת, בבקשה). הכלל שלי הוא לחפש מקומות מלאים של עסקים אחרים, עסוקים. מסעדות הם בדרך כלל תוספת לאזור, לא עוגן - אז אם אין הרבה סוגים אחרים של עסקים שבהם אתה מסתכל (כמו קמעונאית או משרדים), לעבור על שטח מסעדה נוספת לשכור.

כתיבת תוכנית עסקית היא שיעורי הבית שלך.

זה ידרוש ממך לחקור את העלויות הכרוכות בפתיחת מסעדה, לנתח את המסעדות באזור מתחרה, ולקבוע אם יש מספיק פוטנציאל העסק באזור עבור המסעדה שלך. כחלק מתוכנית עסקית אתה גם צריך לטפל בבעיות אפשריות, כמו תזרים מזומנים קצר, ואיך אתם מתכננים להתמודד איתם. יצירת תוכנית עסקית טובה היא דומה מפת הדרכים - זה שומר אותך על המסלול בתקווה מונע ממך ללכת לאיבוד לאורך הדרך.

יחד עם החלקים הברורים של פתיחת מסעדה חדשה, יש את הדברים לא כל כך ברור - כמו תכנון תקציב הכולל עלויות עבור ביטוח עסקים רישיונות, הגשת בקשה עבור המשקאות היתר וכל מה אחר העיר או העיר שלך דורש עסקים קטנים . ולאחר מכן יש את צוות גיוס עובדים, כולל משקאות אלכוהוליים ושירות אימון מזון (AKA TIPS או SafeServe).

תכנון תפריט

אחד החלקים הגדולים ביותר של פתיחת מסעדה חדשה הוא יצירת התפריט. אמרתי פעמים אין ספור כי התפריט הוא יותר מאשר רק רשימה של פריטי מזון ומחירים. זה הוא המסעדה שלך. זו הסיבה שאנשים באים לאכול בבית שלך. כי הם אוהבים את התפריט (ואת הבישול). סביר להניח שיהיה עליך לצבוט את התפריט הבא יום הפתיחה - אלא אם כן אתה עושה oodles של קבוצות המיקוד מראש, יש באמת לא דרך טובה לבדוק את כל פריט בתפריט עד שתפתח (וזה סיבה טובה לעשות השקה רכה ראשון). גם לאחר פתיחת יום אתה צריך לעדכן מעת לעת את התפריט שלך כדי לוודא את עלות המזון נכונה.

לאחר יום הפתיחה

לאחר כמה שבועות קדחתני הראשון להחליק החוצה, הגיע הזמן להפנות את תשומת הלב שלך שיווק והערכת הלקוחות. עוד לפני שאתה פתוח, אתה יכול להתחיל להתחבר עם לקוחות על מדיה חברתית.לאחר פתיחת יום, אתה רוצה לשמור על המומנטום עם מסע פרסום אגרסיבי, כדי לעודד אנשים רבים ככל האפשר לנסות את המסעדה החדשה שלך.

יחד עם פרסום, תוכל להראות ללקוחות שלך כמה אתה מעריך את העסק שלהם עם מסעות פרסום לקידום מכירות ומתנות. פעולות לדבר בקול רם יותר מאשר מילים, וזה בהחלט נכון של הערכת הלקוח. ישנן דרכים אין ספור אתה יכול להראות ללקוחות שלך כמה אתה מעריך את העסק שלהם. וזה לא צריך לעלות לך הרבה כסף (או כל כסף במקרים מסוימים). לדוגמה, תשומת לב אישית, במיוחד על ידי הבעלים או מנהל יכול ללכת דרך ארוכה בהפיכת הלקוחות להרגיש מיוחד. המשך לקרוא עצות כיצד להפוך את כל הלקוחות להרגיש כאילו הם VIP.

יש הרבה עבודה בין החלום של פתיחת המסעדה שלך ואת יום הפתיחה, כולל מציאת המיקום הנכון, כתיבת תוכנית עסקית, וכן הבטחת מימון. לאחר המסעדה שלך והפעלה, העבודה לא נעצרת שם. יהיה עליך להקים תוכנית שיווק, לצבוט את התפריט, צוות הרכבת לפקח על תזרים המזומנים והתקציב בזהירות.