איך להעריך מכירות מסעדה

חלק מכריע של כל תוכנית עסקית במסעדה היא הערכה של המכירות שלך בעתיד מסעדה. אתה צריך להיות מספר בסיס של כמה כסף אתה חושב שאתה תביא על בסיס יומי, חודשי ושנתי. אומדן המכירות במסעדה שלך יכול להיות מבוסס על מספר המושבים בחדר האוכל שלך, לבדוק ממוצעים או עונתיות שיאים ושפל. ניתן גם לחלק את המסעדה המכירות בין מזון ומכירות המשקאות.

-> ->

תראו את שיעור התחלופה

כאשר מסתכלים על מספר המושבים במסעדה שלך, להעריך כמה פעמים הם יכולים להיות overduring משמרת. אם אתה מסעדה בסדר, אתה יכול לקבל רק ישיבה אחת במהלך ארוחת ערב. מוסדות מזדמנים יותר, כגון בית קפה או סועד יכולים לקבל שלושה או ארבעה מקומות ישיבה במהלך ארוחת הערב.

-> ->

להבין את ממוצעים הסימון

לאחר הערכת מספר האורחים במסעדה שלך בכל שינוי נתון, אתה צריך להעריך את הממוצע לבדוק. זכור כי ארוחת הבוקר היא בדרך כלל הארוחה הזולה ביותר של היום, ארוחת צהריים היא בדרך כלל באמצע מחיר וארוחת ערב היא היקרה ביותר. אנשים נוטים יותר לקבל בירה, יין או קוקטייל בארוחת הערב, עוזרים להגביר את ממוצעים לבדוק עוד בזמן הארוחה. אבל אנשים גם יש יותר זמן בארוחת הערב ולכן הם יכולים לשבת ליד השולחן יותר, וכתוצאה מכך שיעור תחלופה קטן יותר.

תרשים המכירות המסעדות המשוערות שלך לפי חודש, כדי לכלול בתוכנית העסקית של המסעדה שלך.

לא רק יעזור לך עם מימון, זה ייתן לך רעיון טוב של מטרות שאתה צריך להגיע פעם לפתוח שלך, כדי להרוויח ולהישאר בעסק.

לאחר שהוקמו המכירות שלך, הבא אתה צריך להקים את הוצאות המסעדה שלך.