לעשות את רוב חדר האוכל מסעדה קטנה

קורא שואל :

אני מתכונן לפתוח מסעדה חדשה. יש לי את המיקום הטוב ביותר, באזור עסוק במרכז העיר עם הרבה תנועה ברגל. הבעיה היא שטח אני חכירה הוא קטן באמת. אני מתכוון, קטן באמת. המסעדה שלי חדר האוכל יש מספיק מקום עבור כ 10 שולחנות, כך 40 מושבים סך בכל זמן נתון. כיצד ניתן להפיק את המרב מהחלל שיש לי? כיצד לעבוד עם חדר אוכל קטן

אני מעדיף אישית חדר אוכל קטן יותר לחדר גדול יותר (מה שגורם לי לחשוב על קפיטריה), עם זאת, כבעל מסעדה, תמיד ניסיתי למקסם את החלל על ידי התאמת כמו אנשים רבים ככל האפשר מבלי להקריב נוחות, שירות לקוחות או אווירה. זה עשוי לקחת קצת finagling, אבל אני בטוח שאתה יכול להחליט על חדר האוכל טוב הרצפה תוכנית כי הוא אדיב ללקוחות ולצוות.

חדרים קטנים מאוד, בעוד מציעים נחמה מיידית, יכול להיות קצת פאזל כאשר מדובר בהתאמת כל החלקים הדרושים. חדר האוכל, לא משנה איזה סוג של מושג אתה מתכנן, הוא הלב של המסעדה שלך. מסעדה טיפוסית בסגנון חדר אוכל כולל מקומות ישיבה, תחנות המתנה ואחסון. קרא עוד על הגדרת חדר האוכל במסעדה.

בחר את הפינה הנכונה

עבור רווחים קטנים מאוד, כמו שלך זה עשוי להיות מפתה לדחוס יותר מושבים בחדר האוכל שלך מאשר נוח. זה תוצאות שירות הנמל, מה שמקשה על הצוות לתמרן בין שולחנות וקשה ללקוחות ליהנות הארוחה שלהם. כלל האצבע עם הגדרת שולחנות מסעדה היא כי כל שולחן צריך להיות בין 24 ו 30 ס"מ זה מזה. ייתכן שתרצה לשקול מסעדות דוכנים, כמו אפשרות לחסוך מקום בחדר האוכל שלך.

בדיוק כמו כיסאות מסעדה, דוכנים מגיעים במגוון של צורות, גדלים וצבעים. הם יכולים להיות מותאמים אישית כדי להתאים לכל עיצוב המסעדה.

גמישות היא המפתח עם חדרי אוכל קטנים. מתן אפשרות לטבלאות להיות מועברות יחד למסיבות גדולות יותר או שבורות עבור מפלגות קטנות יותר.

לא משנה מה השולחן שלך להגדיר, לוודא שיש שביל ברור ויוצא לחדר האוכל, עבור הצוות והלקוחות.

נסו לשמור על כל תחנות הכנה או מארחת מחוץ לחדר האוכל. לא רק זה ייקח מקום יקר, זה הופך את חדר האוכל נראה עמוס ואינו מציע תצוגה טובה עבור הלקוחות.

הזמנות לתוכנית בהתאם

הזמנות מזעזע במסעדה יכול גם לעזור לך להפוך שולחנות בצורה יעילה יותר. מסעדות אוכל משובחות רבות מוגדרות רק בזמנים מסוימים. לדוגמה, הם עשויים להיות ישיבה חמש, ישיבה שבעה ו 9 ישיבה. בדרך זו הם יכולים לשלוט על מספר ארוחות המטבח הוא לכבות בכל זמן נתון.קרא עוד על הזמנת הזמנות במסעדות.

לפני רכישת כל ריהוט למסעדה החדשה שלך, להכין תוכנית קומה של חדר האוכל, כדי להגדילה. נסה תצורות שונות של שולחנות וכיסאות. זה ייתן לך מושג טוב יותר של כמה מושבים תוכל להתאים בנוחות, ועדיין לאפשר מספיק מקום צוות לתמרן בין שולחנות.

לבסוף, התקציב שלך ישחק תפקיד במה שתבחר עבור ישיבה במסעדה. ישיבה מסחרית, כמו ציוד מסחרי אחרים בכיתה, הוא יקר, כי זה נועד להימשך זמן רב.

הדבר הטוב על חדר אוכל קטן הוא לא תצטרך לקנות הרבה שולחנות וכיסאות, אשר יכולים לצרוך חלק גדול של התקציב שלך start-up.