תחליב אבקת קקאו מעובד בהולנד

צריך תחליף טוב אבקת קקאו מעובדת הולנדית (הידוע גם בשם שוקולד Dutched, קקאו בסגנון אירופאי או קקאו אלקליזד)? הנה שלושה תחליפים שאתה יכול לעשות מרכיבים בסיסיים המזווה. בחר אחד, ולקבל את המתכון בחזרה על המסלול בתוך פחות משתי דקות.

מצרכים

• אבקת קקאו לא ממותקת (אבקת קקאו טבעית)
• סודה לשתיה

נסה את התוספות הבאות לקקאו מעובד בהולנד:

אפשרות 1:

החלף את הקקאו המעובד ההולנדי הנקרא במתכון עם כמות שווה של אבקת קקאו לא ממותקת.

לאחר מכן, לדפוק את החומציות על ידי הוספת 1/8 כפית של סודה לשתיה עבור כל שלוש כפות של אבקת קקאו בשימוש.

קקאו תהליך הולנדי הוא קקאו לא ממותק כי טופל עם אלקלי כדי להפוך אותו pH ניטרלי. זה נותן לו טעם מתון, פחות חומצי, צבע כהה יותר. על ידי הוספת סודה לשתיה (בסיס) לקקאו לא ממותק, אתם מנטרלים את החומצה בקקאו, כך שזה לא אינטראקציה שלילית עם שאר החומרים במתכון.

עם צבוט קטן, אבקת קקאו לא ממותקת צריכה לבצע הרבה כמו תהליך ההולנדי במתכון, חשב המתכון סיים עשוי להיות קצת בהיר יותר בצבע.

המלך ארתור קמח אומר כי אתה יכול גם להשתמש קקאו לא ממותק במקום קקאו תהליך ההולנדי במתכון, אם להחליף את אבקת האפייה קרא עם חצי סודה לאפייה כמעט. אז, זו שיטה שנייה כדי להשיג את אותה מטרה.

אפשרות 2:

החלף שלוש כפות של קקאו מעובד בהולנד עם גרם של שוקולד אפייה לא ממותק, בתוספת 1/8 כפית סודה לשתיה לכל שלוש כפות של אבקת קקאו.

זה יגדיל את השומן במתכון, לכן עדיף להשתמש רק תחליף זה, אם אתה מחליף פחות משש כפות של אבקת קקאו (שווה ערך של 2 אונקיות של שוקולד אפייה). אם אתה משנה את התוכן שומן מתכון יותר מדי, זה יכול להשפיע על איך החומרים לעבוד יחד, ולשנות את המוצר הסופי בדרכים שאתה לא יכול לחזות ולא יכול להיות מרוצה.

הדבר היחיד גרוע יותר מאשר שוקולד מבוזבז הוא בזבז זמן, וזה יכול לבזבז את שניהם. נסו לבחור את החלופה הנכונה עבור העבודה, כך שתהיו מרוצים מהתוצאות.

אפשרות 3:

אם אתה עובד על מתכון שאינו כולל אבקת אפייה או סודה לשתיה, גלידה או פודינג, למשל, תהליך ההולנדי ואבקת הקקאו לא ממותק הרבה יותר להחלפה. השתמש כמות שווה של קקאו לא ממותק במקום התהליך ההולנדי, ואתה תמצא כי המנה שלך היא לא בדיוק כהה בצבע או עשיר כפי שנועדו, אבל עדיין די טעים.

היכן אוכל למצוא אבקת קקאו בהולנדית?

אם אתה קונה במכולת מצויד היטב, אתה אמור להיות מסוגל למצוא אותו תחוב לצד אבקת קקאו לא ממותק.

אבל, אם לא, זה זמין באופן מקוון. הקפד לאחסן אותו במיכל אוויר חזק לשמור על איכותו.

קנה קקאו הולנדית תהליך על אמזון

• עוד תחליפי שוקולד

שמור על תחליפי שוקולד אלה בהישג יד, כך שתהיה מוכן בפעם הבאה שתמצא שאתה מחוץ למגוון של שוקולד שאתה צריך עבור מַתכּוֹן. הדבר האמיתי הוא תמיד הכי טוב, אבל לפעמים הטוב הבא הוא טוב מספיק.

תחליף שוקולד לאפיית שוקולד

• תחליף שוקולד לאפיית השוקולד
• תחליפי שוקולד לאפיית שוקולד מתוקים
• תחליף שוקולד לאפיית ממתקים לא מאויישים
• תחליפי אבקת קקאו לא מיובשים
• תחליף שוקולד לבן