כל על שכירת מסעדה

היבט overlooked עבור רבים הבעלים של המסעדה החדשה היא שכירת וניהול של הצוות. כבעלים, אתה אחראי על כל הפונקציות HR של המסעדה שלך. זה כולל את כל העובדים ואת כל הירי - וכל מה שביניהם. לכן, חשוב לשכור את הזכות סוג של אנשים לעבוד בשבילך. למרות מה שאנשים רבים חושבים, לא כולם טובים בשולחן המתנה או בטיפול בר.

גם לא יכול מישהו לבשל במטבח מסעדה עסוק. כל אלה עבודות לקחת מיומנות מסוימת להגדיר כישרון לעשות אותם היטב. מציאת אנשים טובים כדי למלא את עמדות מסעדה פנויות יעזור להקים את המסעדה החדשה שלך ולהבטיח הצלחה המשיך במשך שנים רבות.

שכירת החזית ובחזרה של הבית

יש משרות רבות לשכור עבור בעת פתיחת מסעדה חדשה. בהתאם למיקום, עמדות מסוימות דורשות ניסיון מסעדה לפני, בעוד אחרים מושלמים עבור Newbie של העסק. מסעדה אחת מיקום שבו יש יותר ניסיון הוא בהחלט פלוס הוא הברמן. בעוד כל אחד יכול לשפוך כוס בירה או יין, ערבוב קוקטיילים הוא אמנות. אפילו יותר חשוב כאשר שכירת הברמן הוא האישיות שלהם. הם צריכים לדעת איך לקרוא לקוחות, מציעים שיחה בעת הצורך ואת minding העסק שלהם כאשר זה לא.

חשוב בדיוק כמו waitstaff שכירת ברמן, עובדים צוות צוות מנוסה חשוב גם.

הרעיון המסעדה שלך יעזור להדריך אותך איזה סוג של שף או לבשל לשכור. עוד רעיונות יוקרתיים אוכל ידרוש שף כלשהו עם ניסיון מספיק, בעוד מושגים בסיסיים יותר, כמו משאית מזון, הוא מקום טוב עבור מישהו עדיין לומד את חבלים של בישול במסעדה. מסעדת טבחים ושפים באים בכל הצורות והגדלים ומגוון רחב של חוויות.

בהתאם לגודל של המסעדה שלך ואת הפריסה של המטבח המסעדה שלך, ייתכן שיהיה עליך רק שניים או שלושה שפים / טבחים, או ייתכן שיהיה עליך 10, 12, 14! מצא את ההבדל בין שף לבין טבח, שף sous שף בכיר.

איך לכתוב מדריך עובדים

אמנם לא את הרעיון המסעדה הסקסי ביותר, מדריך עובדים הוא רעיון טוב עבור כל מסעדה (או כל עסק לצורך העניין). מדריך עובד מתאר את כל הציפיות שלך לביצועי עבודה, כמו גם תיאורי עבודה, נהלי בטיחות וכל תקשורת אחרת שברצונך להעביר בנוגע למסעדה שלך. מדריך עובדים מסייע לעובדי מסעדה חדשים להתחיל ברגל ימין, ומזער את הבלבול ואת אי הבנות מאוחר יותר.

כיצד למנוע גניבת עובדים

אף אחד לא רוצה לחשוב העובדים שלהם יגנוב מהם. אבל האמת הקשה היא שלא משנה כמה אתה חושב שאתה יודע את העובדים שלך יש תמיד אפשרות של גניבה.בין אם זה גניבה בצורה של אלכוהול גנוב או מזון חינם לחברים, גניבת עובדים עלויות כסף במסעדות. יש מערכת במקום כדי למזער את הסיכויים של גניבת עובדים, לפני זה קורה.

שכירת האנשים הנכונים, ולאחר מכן ביצוע הציפיות שלך ברור מראש מההתחלה יעזור צוות המסעדה החדש שלך לבוא יחד כצוות.

להיות פרואקטיבית כדי למנוע בעיות, כמו גניבה, גם יעזור להדוף בעיות פוטנציאליות. זכור, המסעדה שלך היא רק טוב כמו האנשים שעובדים בו.