כתיבת ספר בישול נכון - כתיבת מתכונים אתיים

כתיבת ספרי בישול אתיים מחייבת כראוי זיכוי מקורות מתכונים והשראות.

כתיבת מתכונים של ספרי בישול כוללת הרבה עבודה - לא רק לשים אצבעות על המקלדת, אלא לפתח ולבדוק מתכונים מקוריים, כך שהם "עבודה". מתכונים אלה הם קניין רוחני, בדיוק כמו כל כתיבה או מאמץ יצירתי, בכפוף לחוקי זכויות יוצרים.

מה שמקבל קצת דביק הוא העובדה שהרעיון עבור מתכון חדש מסוים ורשימת החומרים אינם כפופים לזכויות יוצרים . - <->

הוסף לכך את הקלות של "שיתוף" באינטרנט, בלוגים מדיה חברתית, והתוצאה היא כי לא מוסרי פלגיאט או קורעת הנחה של מתכונים הוא נפוץ למדי.

מתכון מקצועי סופרים ומפתחים, מחברים מכובד cookbook, ו הוקמה כלי התקשורת כגון

ניו יורק טיימס מקפידים האשראי המקורות המקור ואפילו את ההשראות עבור המתכונים שהם מייצרים או לפרסם.

זה טוב ספר בישול קארמה כדי להבטיח כי המתכון כתיבת אשראי ניתנת שם האשראי נובע. האיגוד הבינלאומי של אנשי מקצוע בתחום הקולינריה מפרסם הנחיות על ייחוס מתכון; ברוח של זיכוי מקורות, יודעים כי החומר הבא הוא מותאם מתוך הנחיות IACP אתיים.

ייחוס מתכון פשוט

כאשר מתכון מתקבל ממקור מסוים - אם הוא נמסר מקרוב משפחה, שניתן לך על ידי חבר, המסופק על ידי פובליציסט של מסעדה, או נמצא בספר בישול של מישהו, המקור צריך להיות בהתחשב באשראי מלא או במתכון שנקבע על-ידי המקור, גם אם המרכיבים השתנו במקצת או השיטה מחדש.

- <->

לדוגמה:

"מתכון עוגיות זנגוויל הוא מתוך

• קוקי קרפט על ידי ולרי פיטרסון וג'אניס פרייר, בהוצאת סטורי / וורקמן" או " עוגת הגויאנה השחורה של חניף "
• אם חלק מתכון או טכניקה קיבל השראה מהמתכון של אחר, ראוי לתת קרדיט על אותו חלק.

שים לב כי למטרות פרסום, רבים מבעלי ספרי הבישול מאפשרים להדפיס מחדש מתכון או שניים -

אך רק עם זיכוי מלא עבור ספר הבישול, המחבר, חברת ההוצאה לאור וכו ' "מותאם מתוך" או "מבוסס על "אשראי

IACP מציע כי כאשר מתכון קיים השתנה קצת אבל" המהות המקורית "עדיין נשאר, מתכון המקור צריך לקבל" מותאם מ "או" על בסיס "ייחוס. (אשראי זה נראה לעתים קרובות בשימוש על ידי מחברים בישול מבוסס לא יכול לעזור אבל רוצה לשפר / להתעסק עם מתכון של מישהו אחר.)

"המתכון של Coq au Vin הותאם מ

• Mastering אמנות הצרפתי בישול, מאת ג'וליה צ'יילד, אלפרד א.קנופף " " מתואם ברפיון "או" בהשראת "אשראי

כאשר מתכון קיים השתנה באופן משמעותי, מפתחים מתכון צריך להשתמש או את הביטוי" מתואם רופף מ "או" בהשראת "כדי האשראי המקורי > <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<1-9 > במקרים מסוימים, מתכון יכול להיות מסורתי לתרבות או למוצא אתני (כדוגמת כדורי בשר שוודיים) או שהוא קלאסי קולינרי (כגון עוגיות זנגביל) .אם מפתח המתכון חקר מספר מתכונים לאותה מנה (IACP מציע עשר גרסאות) ולאחר מכן פיתח את עצמו, לא צריך לתת קרדיט.

אם מתכון הותאם ממקור היסטורי, כמו ספר בישול ישן שהוא ברשות הציבור, המקור צריך להיות מזכה - הן עבור סיבות מוסריות ולהוסיף "טעם" לכותרות שלך. (למד על כתיבת הערות ספר בישול כאן.)

• כאשר יש ספק לגבי המתכון כתיבת אשראי IACP מייעץ "כאשר יש ספק, לתת אשראי" ואם אתה רוצה להיות סופר ספר בישול אחראי, זה עצה טובה לעקוב. קרא על סימנים אחרים של ספר מתכון כתוב מקצועי - את החומרים לכתיבת ספר בישול מוצלח.