יורה פיצה עסקים נייד

לאחרונה השתתפתי באירוע צדקה במזרח לונג איילנד ופגשתי את מתיו מישל, מייסד חברת Rolling in Dough Pizza Co., משאית פיצה ניידת עם תנור עץ המשרת מסיבות בלונג איילנד ובניו יורק. פיצה היה טעים, מותאם אישית, והוכן מהר. המשאית היתה יצירת אמנות - משוחזרת בינלאומית ב- 1943. מאט היה עסוק מדי בצק מתגלגל כדי להתראיין במקום, אבל אנחנו תפסנו אחר כך לדבר על איך בצק מתגלגל יהפוך לגלגול בבצק.

מה היית עושה לפני שמתחילים רולינג בצק פיצה בסוף 2008, ומה גרם לך להתחיל את העסק המסוים הזה?

לאחר סיום לימודיו באוניברסיטת Salve Regina בשנת 2005, חזרתי הביתה לקונטיקט ועבדתי בעסקי האינסטלציה המשפחתית במשך שנתיים. כאשר הבנתי כי אינסטלציה היה רחוק החלום שלי עבודה, עברתי לונג איילנד להיות עם חברה באותו זמן והתחלתי bartending ב גרינפורט. במהלך הקיץ של 2007, אחותי החליטה שהיא תהיה משאית פיצה בארוחת החזרה שלה. חשבתי, איזה רעיון מוזר, ואז ראיתי את המשאית והתאהבתי. לא רק שזה היה משאית עתיקה, עם תנור עצים על זה אבל זה היה פיצה טובה מכה ענקית עם כל האורחים. בדרך חזרה ללונג איילנד הבנתי מהר שאני עומד להתחיל את המשאית שלי בלונג איילנד. לי זה הרגיש כמו הדמוגרפי המושלם עבור סוג זה של העסק התברר שאני צודק.

-> ->

מה היה הדבר המפתיע ביותר בעסק?

הייתי מופתע מאוד כמה מהר אנשים החלו לברר עליי. אחרי שבועות ספורים בלבד קיבלתי שיחות מווסטצ'סטר ומניו-יורק, שלא לדבר על ההמפטונס. לא הערכתי את מלוא כוחה של מלה מפה. ידעתי שהמשאית תייצר עיתונות חופשית, אבל מעבר לזה, הכול מפה לאוזן ואנשים יכולים לדבר.

-> ->

מהו החלק המאתגר ביותר של העסק?

שמירה על הכל על מנת לעבוד על המשאית. הכל נחשף כל הזמן אל המרכיבים. אם הרוח לא לשבור את הציר על דלת המקרר, ואז החשמל מחדש טעינה המערכת ינסו להיכשל. אם הכל מתפקד עם החלק האחורי של המשאית, אז סביר להניח שמשהו יקרה למשאית עצמה. זה אף פעם לא נגמר וזה יכול להיות מאוד מאוד מתסכל.

מהו החלק הכי כיף של העסק?

מפגש אנשים. תמיד הייתי אדם אנשים וזה עבודה מושלמת בשבילי. אנחנו תמיד במקומות שונים, בתים, ואירועים מגוון של אנשים שאתה פוגש הוא מדהים. אנחנו מקבלים את הלקוחות הסיוט מדי פעם, אבל על פי רוב, אנחנו בסופו של דבר בחצר האחורית של כמה כיף למדי אנשים מעניינים.

איזה חלק של העסק אתה בז?

לא הייתי אומר שאני מתעב כל חלק של העסק. אני אומר שברגע שאוכל להרשות לעצמי מזכירה, היא תקבל שולחן ומשרד, ולא יהיה לי עוד שום קשר לניירת. זה בטח יהיה היום המאושר בחיי.

כמה עלות המשאית לקנייה ושיפוץ וכיצד לממן אותה?

העלות של הפרויקט הזה בסופו של דבר להיות קצת מכריע.

המשאית היתה זולה, אבל העבודה, החלקים והציוד פשוט המשיכו להוסיף. מה היה אמור להיות 100 $, 000 הפרויקט בסופו של דבר להיות כמעט כפול. למזלי, הייתי בקשר עם כמה אנשים שאהבו את הרעיון הזה ואהבו את הכריזמה שלי ונתנו לי הלוואה פרטית בלי לשאול שאלות.

מה התוכניות שלך עבור העסק? משאית אחת, כמה, צי? למכור אותו לדומינו תמורת מיליארד דולר?

התשוקה שלי תמיד מסעדות. אני יודע כל מה שאפשר לדעת עליהם: איך לתקן את המדיח, איך לעבוד את הקו, לערבב קוקטייל, לחכות על שולחן. תמיד עשיתי את זה ועשה את זה טוב והיום מגיע כאשר יהיה לי שלי. באשר רולינג בבצק, היא השלמה מושלמת למסעדה טובה. עם מטבח מקצועי עובד מטבח להגדיר, עבודת הכנה, עובדים, הזמנות להיות כל כך הרבה יותר קל כי אני כבר יש צוות במקום לעשות את כל העבודה שעשיתי קודם על ידי עצמי.

ההכנסה מהמשאית תהיה עזרה גדולה כאשר המסעדה רק מתחיל. משאית אחרת היא כנראה בעתיד אבל אני בהחלט לא הולך להתקדם רחוק מדי על עצמי.

לא יכולתי שלא לשים לב שאתה עושה את הפיצות. בתור יזם איך אתה מרגיש לגבי עושה את העבודה בפרט? האם זה הכרחי כי אתה אחד לעשות את זה? האם אתה מתכוון להמשיך לעשות את זה או להחליף את עצמך, כך שאתה יכול לעשות דברים אחרים להיות?

אני לא אהיה הפיצה בשנה הבאה אבל אני אוהב להיות אחד לעשות את זה מכמה סיבות. זה נותן לי את ההזדמנות להיות יצירתי לאתגר את עצמי כדי לקבל מהר וטוב יותר. עכשיו, אחרי שעשיתי את זה במשך שני קיצים, אני אדע למה לצפות מהפיצה שלי ויודע את הגבולות. זה הרבה עבודה כאשר יש לך 100 אנשים המפציצים את המשאית בבת אחת וזה לוקח בפועל. לאחר שהיתה לי הזדמנות ללמוד כל היבט של העסק שלי - אשר אנשים רבים לא עושים - אני יהיה מצויד טוב יותר כדי להכשיר ולנהל את הצוות שלי.

כמה אירועים במסיבות מודעות אתה עושה עכשיו?

החודשים העמוסים ביותר הם יוני, יולי, אוגוסט, ספטמבר ובשנת 2010 עשיתי כמאה מפלגות או יותר באותם ארבעה חודשים בלבד. מכירות טובים תקורה נמוכה. עכשיו חלק טוב של הכנסה הולך לתשלום ההלוואה, אבל זה נהיה קל יותר וקל יותר לטפל.

האם יש לך מודלים לחיקוי או גיבורי היזם ואם כן מי?

כל עוד הוא לא מגלה, אני יכול לומר כי הבוס שלי ב Oisker Frisky בגרינפורט הוא האדם אני כנראה הכי נראה עד בעסק. אם אוכל ללמוד מאיש, זה יהיה הוא.

מה אתה הכי חם מתגלגל בפיצה בצק?

קיבלתי מתכון של קציצות מסבתא הסיציליאנית של החבר הכי טוב שלי ועכשיו אני עושה את מיטב ballball ופיצה זית שחורה אתה אי פעם טעם. זו לא דעתי, זו עובדה. אנחנו עושים כל כך הרבה שילובים נהדר אבל אם אני יכול לקבל אחד, זה יהיה זה.

האם אי פעם לאכול פיצה כאשר אתה יוצא לארוחת ערב?

אני עושה. אני חושב לדעת מה יש בחוץ חשוב אז אני עושה מדי פעם פיצה ניו יורק מחקר מחקר ואני תמיד לנסות מקומות חדשים על לונג איילנד.