חשיבות מספרי קייטרינג

מי ידע כי הזמנות מזון ומשקאות ידרוש כל כך הרבה מתמטיקה? ובכן, אם אתה חדש בתכנון האירוע אז זה מימוש עשוי לבוא כהפתעה לך, אבל העובדה היא כי העולם קייטרינג מונע בכבדות על ידי מספרים. ספירת האורחים, גודל המנות ומועדי האספקה, כל אלה משפיעים על הרווחיות של שירות המזון, ואפילו שינויים במספר קטן יכולים לעשות הבדל גדול כשמדובר בארוחת ערב למאות אורחים.

-> ->

בגלל כל זה, מתכנני הפגישה צריך הבנה טובה של מספרי קייטרינג על מנת להבטיח את איכות המזון ולהימנע דמי קנס. להלן הדמויות הבולטות ואת התנאים להכיר.

אומדן משוער

זהו מספר האורחים שאתה בתחילה לבנות את תחזיות האירוע שלך מסביב. אין חובה אמיתית עם אומדן לספור כפי שהוא יותר של "מספר עבודה" המשמש לאמוד עלויות וצרכים האיוש.

-> ->

ספירה צפויה

הספירה הצפויה הוגשה שבועיים או שלושה לפני האירוע. הוא מייצג ספירה מדויקת יותר של האורחים הצפוי, והיא קשורה בחוזה לסוף הסופי. כל פעילות קייטרינג יש מדיניות משלהם עבור סעיפים צפויים, אבל באופן כללי, זה לא צריך לסטות ביותר מ -15% של הספירה הסופית.

סופי / ספירה מובטחת

זהו מספר ארוחות אורח שתשלם עבור, וזה גם מייצג את מספר המקום הגדרת צוות קייטרינג ייקבע בתוך החדר.

כל שינוי שבוצע במספר זה לאחר תאריך היעד עלול לגרום לעונשים או לעמלות מאוחרות. לכן, חשוב כי המתכנן לקבוע תאריך RSVP כי נופל לפני מועד האחריות.

ירידה באחוזים

יש שתי זוויות לירידה באחוזים. הראשון מחושב על ידי קייטרינג כדי לראות כמה הספירה הסופית שלך ירד מן הספירה הצפויה שלך.

אם האחוז גדול מדי (מעל 20%), ניתן לשלם עמלת קנס לכיסוי הוצאות הקשורות בהזמנות לצוות ולאספקת. מתכננים להשתמש באחוזים ירידה להעריך כמה "לא מראה" לצפות. שיעור ירידה של 2% הוא בערך ממוצע של אירועים בתשלום או כרטיסים. זה ממוצע יכול לטפס מעל 5% לאירועים כי הם חופשיים. כפי שאתה יכול לדמיין, המשתתפים נוטים יותר להראות כאשר יש להם כסף השקיעו באירוע.

ארוחה כרטיסים

כמה מתכננים מציעים יותר entrée אחד בארוחות רשמיות וזה יוצר דרישה חישוב נוסף. מלונות ומרכזי מסיבות לא רוצים להיות תקועים לנחש כמה אורחים יבחרו סטייק או עוף, אז זה תלוי המתכננים לקבל ספירות מדויקות של כל בחירה באמצעות מערכת RSVP שלהם. ביום האירוע, כל משתתף צריך לקבל כרטיס ארוחה צבעונית הם יכולים לשים על השולחן כך שרתים באופן אוטומטי לדעת מה הם צלחת.

לשתות כרטיסים

מתכנני האירוע יכולים להשתמש בכרטיסים לשתות כדי לשלוט בעלויות של הפעלת בר פתוח.זה נעשה על ידי מתן כל אורח אחד או שניים משקאות לשתות בעת ההרשמה. הברמן יקבל את הכרטיסים בתמורה למשקה, ואורחים שבוחרים לשתות מעבר לקצבת הכרטיסים שלהם יכולים לשלם במזומן. דבר אחד לציין על כוסות לשתות היא כי מקום יגבה ממך את המחיר הגבוה ביותר לכל משקה לכרטיס.

מסיבה זו, זה הגיוני להשתמש במערכת זו עם בירה ויין או בר הבית מאז הבחירות יהיו במחיר מקרוב יותר.

עבודה עם המערכת

בסופו של דבר זה תלוי במתכנן האירוע לספק ספירות מדויקות למחלקת קייטרינג. המתכננים המתעלמים מהפוליסות ומועדי ההנפקה שהונפקו על ידי ספק שלהם יכול בסופו של דבר לשלם יותר ממה שהם צריכים בצורה של קנסות ושאר עמלות. הדרך הטובה ביותר להימנע מכך היא לקרוא את מדיניות קייטרינג לפני תכנון האירוע. בעקבות כלל זה פשוט אחד יעזור לך לבחור את התאריכים המתאימים ביותר ועלויות לעבור על האורחים.