איך לכתוב מתכונים - עצות וטיפים

ללמוד איך לכתוב מתכונים של בישול (או מתכונים עבור בלוג מזון, או כל מדיה אחרת) פירושו להיות ממושמע מספיק כדי לבדוק את המתכונים ולתעד את התהליך עם דיוק ועקביות, על פי המוסכמות של סופרים מקצועיים. ההוכחה של כתיבת מתכונים ספר בישול טוב הוא ההצלחה של הניסיון של הקורא עם צלחת סיים.

להלן הצעדים שיש לנקוט כדי לעזור להבטיח את המתכונים הכתובים שלך יעבוד עבור הקורא.

-> ->

טיוטת המתכון

האם המחקר שלך לתוך המתכון כפי שאתה רואה את זה. גם אם אתה לא בטוח כי הסדק הראשון שלך מתכון יעבוד, לקבל את המחשבות הטובות ביותר שלך טיוטה על הנייר. זה ייתן לך נקודת התחלה.

טיוטת המתכון צריכה לכלול:

• רשימת מרכיבים - יחד עם מדידות וכל הכנה טרום בישול, כגון סוגי פרוסות. לדוגמה, "2 כוסות אפייה מגוון תפוחים - מקולפים וחותכים לקוביות של 1/2 אינץ '" או "1, 28oz עגבניות קצוצות, אם מרכיב הוא עצמאי, הקפד לציין את הגודל (" 1, 28oz יכול עגבניות שלמות או "1, 16oz קופסת אבקת סוכר"). רשימת החומרים בסדר שבו הם משמשים את המתכון.
• שיטת ההכנה - תהליך שלב אחר שלב של מעבר מרכיבים למאכל המוגמר, כולל טמפרטורת התנור, סוגי וגדלים של כל הציוד המשמש (למשל 8 "מחבת עוגה, סיר 3 ק''ט ), וכו 'שוב, הצעדים צריכים להיות בסדר.

• אפשרויות הצעה ולתת לקורא לדעת מה הוא "אופציונלי" … עבור מרכיבים שאינם נדיר, עונתי , או יקר (למשל, "עוף ללא עצמות עשוי להיות מוחלף עבור שרימפס בטבע" או "אתה יכול להחליף 1/2 כפית מיובש טרי עבור טרי") .גם אם יש אלכוהול, כגון בישול שרי, במתכון , מציעים תחליף נוזלי לא אלכוהולי, אם מרכיב הוא תוספת נחמדה אך לא חיונית למאכל (לדוגמה, פטרוזיליה), הקפד לציין כי הוא "אופציונלי".

-3 בדוק את המתכון, ורשום הערות על כל שינוי שתבצע בתהליך

בזמן שאתה עושה בדיקת מתכון, מסמך המתכון עצמו יהיה מאגר עבור כל רלוונטי מידע או insigh TS שנרכשו במהלך תהליך הבדיקה. זה יכול להיות מידע על התאמות ייתכן שתרצה לבצע בעת בדיקת הגירסה הבאה, רמזים חזותיים שעשויים לעזור לטבח, וכו '

אלה הערות לא כל צריך להיות על העסק מתכון כתיבה. תצפיות או הרהורי השראה במהלך הבישול ("ריח האפייה של הלחם הזה מזכיר לי את החגים". "בראוניז אלה כל כך קל, למה להתעסק עם תערובת?") הם בעלי ערך כאשר אתה כותב את ההערות שלך, כמו גם.

ערוך את המתכון

קבלת הפרטים של המתכון הנכון היא הזכות הקלה ביותר לאחר שתסיים לבדוק את זה.אפילו הטבחים והאופים הטובים ביותר יכולים לשכוח פרט קריטי או שיש להם בעיות בפירוש ההערות שלהם שבוע אחרי שהם נכתבו - במיוחד אם היו מתכונים רבים שנבדקו בינתיים.

אם הבדיקה לא היתה מוצלחת לחלוטין …

• רוב המתכונים צריכים יותר מאשר בדיקה אחת. במקרה זה, קח הערות ספציפיות על מה ומה לא עובד - "האם מוקדם מדי? תקטין את הטמפרטורה בפעם הבאה." "לא מספיק שוקולד". לאחר מכן התאם את הטיוטה שלך בהתאם ובצע בדיקה חוזרת. אם התבשיל המוגמר היה מושלם;
• הכובע עשה את זה מושלם? שוב, הערות חשובים. ייתכן שתרצה קצת על המראה, המרקם או כל דבר אחר שעשוי להיות שימושי עבור המידע שלך, להוסיף הערות המתכון, או את הערות. לטעום את המתכון הנכון (וגם - כפי שניתן היה לדמיין - ארגונים כמו האיגוד הבינלאומי של אנשי מקצוע בתחום המטבח ואת קרן ג'יימס בירד לשקול מתכונים עבודה חשוב מאוד כאשר אם לשפוט על פרסי הבישול שלהם).

עיצוב המתכון

לבעלי אתרים שונים ולמדיה אחרת יש מוסכמות שונות למתכון עיצוב (אילו קיצורי מדידות יש להשתמש בהם, בין אם מספר הצעדים וכו ') אם סופקו לך מתכון מתכון, הקפד לדבוק אליו.

אם אתה יוצר את הפורמט שלך, הנה כמה דברים שכדאי לזכור:

להיות עקבי.

השתמש באותה המינוח עבור אותם מרכיבים. אחרת, אתה מסתכן בלבול (לדוגמה, אין להשתמש "חמאה" ו "חמאה ללא מלח" אם אתה מתכוון אותו דבר.) לא משנה מה הבחירות עיצוב לך לעשות, להשתמש בהם באופן קבוע לאורך ספר הבישול שלך או הבלוג. לדוגמה, אם אתה משתמש קיצורים (כמו כפות עבור "כף"), תמיד להשתמש באותם קיצורים.

כתוב את החומרים ואת המתכון צעדים בסדר הגיונית.

זהו הסדר שבו החומרים ישמשו, ואת הצעדים מתכון יבוצע.

בדוק פעמיים כי כל החומרים משמשים את המתכון שיטת השלבים.