כיצד להפחית את הפסולת במסעדה שלך ולחסוך כסף

אפריל 19, 2015

פסולת דרך מזון קלקול עלויות מסעדות כסף. מלאי זהיר טקטיקות קנייה חכם יכול לעזור במניעת פסולת מזון במטבח. יש כמה צעדים פשוטים כדי לשמור על קלקול מזון במטבח המסעדה שלך למינימום. קלקול מזון הוא כמעט בלתי אפשרי להימלט במטבח במסעדה. אבל אתה יכול למזער אותו על ידי להישאר מאורגן רק לקנות את מה שאתה צריך כל שבוע.

הימנע קניית יתר תוצרת טרייה .
נציג המכירות מזון שלך עשוי לנסות להביא לך לקנות כמה מקרים של חסה או קישואים כי הם על המכירה. תלוי מי עושה את ההזמנות מזון, לתקשר עם השף הראש על מבצעים בשבוע הקרוב. אם הוא מרגיש שהם יכולים לשלב כמה חסה לתוך מבצעים יומיומיים, אז לכו על זה. עם זאת, אם לא תשתמש יותר מאשר מקרה אחד בשבוע, אז אתה מפעיל את הסיכון של קלקול מזון. וזה שווה דולר אבוד. רק לקנות מכירות ומבצעים של תוצרת אתה בהחלט יכול למכור בתוך שבוע.

->

בדוק את כל מה שאתה אוכל הזמנות כאשר הם מגיעים .
אתה צריך תמיד מישהו לבדוק את הזמנת המזון כפי שהוא מגיע. לא רק זה להבטיח לך לקבל את כל מה שהזמנת (וגם שילם) היא גם הזדמנות לבדוק תוצרת טרייה. זה לא חסר תקדים עבור מקרים של תוצרת טרייה להגיע DOA מסעדה. פירות וירקות הם מפונקים או גם בדרכם.

שלח בחזרה מזון מנותק לדבר עם נציג המכירות שלך. אם קורה שוב ושוב, הגיע הזמן להתחיל לקנות עבור ספק מזון חדש.

שמור הכל תווית ומאורגנת .
זה הולך על הכל שלך ללכת במקרר במקפיא, כמו גם אחסון יבש שלך. לא רק שהיא מבטיחה את בטיחות המזון, היא מסייעת לך להשתמש במזון ישן יותר (FIFO) לפני שהם מקלקלים.

שמור על בירה ויין בטמפרטורות קבועות.
למרות שבירה ויין יש חיי מדף ארוכים יותר מפירות וירקות, עדיין אפשר לקלקל. טמפרטורות Fluctuating יכול לגרום בירה יש טעם "scunked" ועושה יין מר. אז ודא אזור אחסון יבש שלך, או בכל מקום בו אתה שומר את הבירה ואת היין, מוגדר בטמפרטורה קבועה. ובדיוק כמו הכניסה שלך, קודם כל להשתמש בקבוקים ישנים יותר.

להיות יצירתיים עם מבצעים שלך
אם אתה מוצא שיש לך הרבה סטייקים טונה שמאל אחרי סוף השבוע או כי מקרה נוסף של קישואים שקנית עבור עבודה קייטרינג לא להתרגל אחרי הכל, לעבוד עם השף שלך כדי לשלב אותו לתוך תפריט מיוחד. ניצול שאריות למשהו יצירתי טעים לא רק יחסוך כסף המסעדה שלך, היא הזדמנות לנסות רעיונות חדשים בתפריט.

כאשר ספק תוציא אותו
אם אתה שולף סל של סלט טונה (או שזה סלט עוף?) ולא זוכר כמה זמן זה היה בהישג יד בקירור, צ 'אק זה. מיד. אל תנסה לטעום את הבדיקה או את זה guesstimate זה הגיל. כאשר יש ספק, לזרוק אותו החוצה. זה קלישאה אומר, כי זה נכון. לא מקבלים overzealous על לזרוק מאכלים מפוקפקים. קצת קלקול הוא טוב יותר מאשר להסתכן בריאות הלקוחות שלך.

שקול קומפוסט
מסעדות לא ידועות להיות ידידותיות לסביבה. עם זאת, קיימות סביבתית היא נושא מסעדה חמה עם הצרכנים. אם אתה צריך לזרוק מזון כי הוא מעבר הממשלה שלה, שקול composting אותו במקום להרוס אותו. כנ"ל עבור קליפות ופסולת. גם אם המסעדה שלך אין גינה משלהם יש שפע של חקלאים מקומיים או גננים אשר ישמחו להשתמש הקומפוסט שלך עבור הגנים שלהם, מה שהופך אותו win-win עבור כל.