מסעדה קידום: יין טעימות

היין הוא משקה אלכוהולי אחד כי מעולם לא יוצא של סגנון. ארוחת ערב טעימת יין הוא אירוע קידום מכירות פופולרי לנסות במסעדה שלך. מסעדת טעימות יין מציעה הזדמנות לעודד עסקים נוספים, במיוחד במהלך עונות איטיות באופן מסורתי (חושב Cabin Fever Reliever או משהו דומה). טעימות יין מסעדה דומה טעימות יין ביתי, כי האורחים יהיו שיתוף שיחות על כמה יינות שונים.

-> ->

עם זאת טעימת יין במסעדה הולך צעד אחד קדימה, על ידי הזמנת סומלייה (מומחה יין) כדי ללמד את האורחים על יינות הערב.

בחר תפריט יין

ישנם סוגים רבים של יין, מן היינות הקלאסיים הצרפתיים או קליפורני כדי יינות מקומיים מייצרים יינות אקזוטיים, נדירים יותר. עבוד עם איש מכירות היין שלך או סומליה כדי לעזור לך לבחור תפריט יין חזק. סומלייה הוא אדם בעל מומחיות ביין - איך זה נעשה, איך לטעום את זה נכון, אילו מאכלים זה הולך הכי טוב עם. היין שלך salesperson יכול גם לשים אותך על קשר עם סומלייה או לעשות את העבודה עצמם. מפיצי יין רבים יעזרו לך בכל שלב של תכנון טעימות יין, שכן אתה קונה יין מהם ישירות. שישה יינות הוא מבחר רחב עבור טעימת יין במסעדה. קרא עוד על יסודות טעימות יין מומחה יין, סטייסי Slinkard.

-> ->

בחר מזון חינם

לאחר שהחלטת על מבחר של יינות המשלימים אחד את השני, בחר בתפריט פריטים אשר גם משלימים כל יין.

תחשוב מעבר לכללים הישנים של יין לבן עם עוף ודגים, יין אדום עם בשר בקר וחזיר. שוב, עבודה עם sommelier שלך לתכנן תפריט טעימות יעזור לך לתכנן את הזיווג המושלם של מזון ויין

הזמן את האורחים

ברגע שיש לך את הפרטים של טעימות יין (תאריך, שעה, רשימת יין, תפריט ארוחת ערב, מחיר) הגיע הזמן להוציא את המילה החוצה.

קח את חשבונות המדיה החברתית שלך כדי לקדם את טעימות יין במסעדה שלך. הדגישו כי המרחב מוגבל, כדי לעודד הסתייגויות מוקדמות. אתה יכול למכור כרטיסים או לקחת הזמנות, או שניהם. חשוב שיהיה מספר מסוים של ערבויות, אז אתה יודע כמה יין כדי להזמין וכמה אוכל להכין. להזמין על 10% יותר מזון ויין ממה שאתה צריך עבור כל ההזמנות של הרגע האחרון.

לחנך את הצוות שלך

אם זה טעימות היין המסעדה הראשונה שלך, חשוב לחנך את הצוות שלך על הפרוטוקול של הערב. בדוק את השגרה עבור הלילה, צעד אחר צעד עם השרתים ואת צוות המטבח. תן לכולם עותק של תפריט היין ואת התפריט, אז הם יודעים באיזה סדר להגיש יינות ומנות. בקשו מהצוות לקרוא על היינות המוגשים, כדי שיוכלו לענות על שאלות פשוטות לאורחים, כולל היכן יוצרו היין, סוגי הענבים ששימשו וכו '.

מלאי על כוסות יין

שום דבר לא יהרוס יין טעימות מסעדה מהר יותר מאשר חוסר גביעי יין.ודא שיש לך מספיק כוסות יין עבור הערב. לכל אדם תהיה כוס אחת, לכל יין מוגש. אז, אם אתה משרת שישה יין, זה שש כוסות לכל אורח. אם יש לך 50 אורחים, תצטרך 300 כוסות יין לערב.

ייתכן שיהיה עליך לקנות מקרה נוסף או שניים של משקפיים, אבל הם זולים ואתה יכול להשתמש בהם טעימות יין הבא שלך במסעדה.

להיות מארח גלוי

לבסוף, חשוב כי אתה מארח מארח מקסים. אם אתה לא עובד בחזית הבית, ודא המארח שלך או מנהל זמין בכל טעימות יין. בעוד האורחים שלך נהנים יין וארוחת ערב אתה צריך להיות במחזור דרך חדר האוכל, לוקח זמן לעצור ולשוחח עם כל שולחן. בקש משוב והצעות לטעימה הבאה. ודא הלקוחות שלך יודעים כמה אתה מעריך את העסק שלהם ומצפים לחזור שלהם.

-> ->