איך ללכת ירוק במסעדה שלך

אין זה סוד כי רוב המסעדות אינן בדיוק ידידותיות לסביבה. הם משתמשים בכמות אדירה של אנרגיה ומים ומייצרים ערימות ענקיות של אשפה. עם זאת, היום יותר ויותר אנשים נכנסים לתעשיית המסעדה מודעים לסביבה. הם גדלו עם פחי מיחזור בבית הספר ובבית. הם יודעים את הסכנות התחממות כדור הארץ ואת זיהום. ורבים מהם מוכנים לעשות משהו בקשר לזה.

-> ->

זה לא קל להיות ירוק

קרמיט צדק. זה לא קל להיות ירוק. הולך ירוק למסעדה יכול להרגיש כמו מטפס הר. אוורסט. לא ניתן להתגבר עליו. אתה לא יכול פשוט לשדרג את כל ציוד המסעדה שלך מודלים Energy Star (אם כי זה לא יהיה מדהים אם אתה יכול) ואתה לא יכול לאמן את הצוות שלך נייר נפרד פלסטיק לילה. גרין גרין לוקח זמן וסבלנות. החדשות הטובות הן כי הרבה צעדים גרין קל ליישם ולא לשבור את הבנק. הנה כמה עצות כי האגודה הירוק מסעדה ממליצה על גרין גרין:

-> ->

• להיפטר Styrofoam. Styrofoam ברוב המסעדות נמצא בצורה של קופסאות, מרק וספלי קפה. להיפטר Styrofoam, אשר אף פעם לא biodegrades ולעבור מוצרי נייר ממוחזר.

• התקנת מגבילי זרימה על ברזים. מגבלת זרימה מגבילה את כמות המים המשמשים לשטיפת ידיים, במכונות צלחת ובכיורים.

ב. ר 'אורחים אורחים, מתוך NYC, הציל 5 מיליון גלונים של מים בשנה על ידי התקנת מגבילי זרימה כחלק מאמץ ירוק שלהם.

• רכישת מזון בר קיימא. משמעות הדבר היא מוצרי מזון התומכים בתחזוקה ארוכת טווח של מערכות אקולוגיות וחקלאות לדורות הבאים. זה כולל מזון אורגני וגדל מקומית, אשר שניהם להפחית את השימוש של חומרי הדברה סינתטיים דשנים וזיהום הקשורים תחבורה למרחקים ארוכים.

אז לגעת בסיס עם החקלאים המקומיים שלך ולגלות מה לייצר הם נושאים ומתי.

מזון מקומי וגני מסעדה

רכישת מזון מקומי היא דרך קלה ללכת ירוק. קניית מקומי מפחית את טביעת הרגל הפחמנית - מזון לא נשלחים מחוף אחד למשנהו, תוך שימוש בהרבה פחות דלק מאשר תוצרת חקלאית בקנה מידה גדול.

עוד דרך ללכת ירוק במסעדה שלך היא לגדל מזון משלך פסולת פסולת. מזון מקומי Hyper - הידוע גם כגן מסעדה הוא אחד המגמות תפריט החמים כרגע. אם המסעדה שלך אין מקום לגן מלא לפרוח, אתה יכול לגדל amont מפתיע של מזון במיכלים מיטות מוגבהות, או על גג, אם כי היא אופציה.

קומפוסט פסולת מזון היא התאמה טבעית עבור מסעדות שיש להם גנים. קומפוסט הוא קל לעשות ברגע שיש לך תחנת להגדיר בחוץ.אם אין לך גינה, אבל עדיין רוצה למחזר פסולת מזון לתוך קומפוסט, להתחבר עם חקלאים מקומיים או מועדוני גינון ולארגן מישהו להרים את הקומפוסט מעת לעת.

מיחזור

בעוד גינון קומפוסט היא לא תמיד אפשרות מעשית מסעדות להכות במרכז העיר, מיחזור ניתן לעשות זאת בכל מקום. לדברי כריסטופר Giarrputo, שף החברה המבצעת ב B. ר

אורחים, המפתח למיחזור במסעדה היא להקים תחנות בכל התחומים, כגון מטבח, תחנת לחכות, בר ומשרד. השלב החשוב הבא הוא אימון הצוות, אשר יכול לקחת קצת זמן, אבל זה שווה את זה בסופו של דבר.

גדול כרטיס פריטים כדי לעזור לך ללכת הירוק

אם אתם מחפשים לפתוח מסעדה יש ​​את ההון, או זקוקים לשדרוגים, שקול לרכוש את הפריטים הבאים, אשר מסייעים מסעדות לחסוך באנרגיה, כסף והסביבה :

• שירותים לשטיפה נמוכה

• מכשירי Energy Star, כגון Fryers, קיטור, broilers, griddles ו תנורים.
• Energy Star קירור - מודלים אלה יש בידוד טוב יותר להשתמש כמעט כחצי אנרגיה כמו מודלים ישנים.
• אנרגיית אנרגיה יעילה

מצא מידע נוסף על ההנחיות הסביבתיות של Green Restaurant Association.