כיצד לבחור קונספט מסעדה

יש הרבה מושגים שונים במסעדה - מן המסעדה מזון משאית עיצוב למוצרי אוכל קלאסי בסדר. כאשר מחליטים לפתוח מסעדה חדשה, איך אתה בוחר את הרעיון הנכון? יותר מדי פעמים אנשים בוחרים רעיון המסעדה לפני לברר אם הוא מתאים את המיקום שלהם. לדוגמה, ההחלטה לפתוח בית מאפייה / קפה בעיר קטנה, כי יש כבר שלוש מאפיות אחרות כי הם מוצלחים מאוד.

-> ->

בדיוק כמו כתיבת תוכנית עסקית למסעדה חדשה, אתה צריך לעשות את שיעורי הבית שלך לפני שתחליט על רעיון המסעדה הסופית.

ללמוד את התחרות

אילו סוגי מסעדות כבר הוקמו באזור שלך? האם יש כבר הרבה מקומות פיצה או מסעדות נושא מקסיקני? אם הרעיון שלך לא שונה מהמתחרים, איך אתה עומד להתבלט משאר? למד כמה שאתה יכול על כל מסעדה אחרת באזור שלך - תפריטים שלהם, טווח המחירים, ואת סגנון שירות הלקוחות. גם אם אתה לא רוצה מסעדה מסוימת, אנשים רבים עושים, אז אתה צריך לגלות למה.

-> ->

להחליט כמה להוציא על קונספט מסעדה

מושגים מסוימים במסעדה יעלה יותר מאחרים. לדוגמה, האם אתה רוצה להתמחות פיצה עץ אותנטי פיצה? תנור עץ ירו הוא אלפי דולרים יקר יותר מאשר תנור פיצה רגיל. האם תפריט המסעדה שלך דורש מרכיבים יקרים כמו מאכלי ים או סטייקים?

גם אם אתה זכאי הלוואה ענקית לפתוח מסעדה חדשה, לא נטל את עצמך עם הלוואה ענק הלוואה בכל חודש, כי אתה לא יודע איך אתה באמת תהיה עסוקה עד שאתה פתוח במשך מספר חודשים. זה נהדר לחלום גדול כאשר חושבים על רעיון מסעדה חדשה, אבל מתחיל קטן יכול להיות האפשרות החכמה ביותר.

שמור על הפוקוס שלך

המסעדה הראשונה עבדתי אי פעם היה מאפייה ביום ומסעדה איטלקית בלילה. זה אפילו שינה שמות! הייתי עונה לטלפון בשעה 16:00. "שלום, המאפייה! " ובשעה 17:00 הייתי עונה "שלום, לואיג'י! " זה היה מאוד מבלבל ללקוחות. בסופו של דבר, לואיג'י של ירד ו המאפייה הוא עדיין הקמת ארוחת ערב משגשגת. עם כל האופנות המסעדות שמגיעות והולכות, זה מפתה לפתוח מסעדה שמציעה את מגמת האוכל החמה ביותר. כזכור, באמצע שנות ה -90, כאשר בתי הקפה צצו בכל מקום ופתאום כל אמא ומסעדת פופ הופיעו בקפוצ'ינו. סטארבקס עלה לגדולה בתקופה זו, אבל כל השאר? איפה הם עכשיו?