מזון מגמות - מזון מהיר תעשיה נע מעלה

מזון מהיר תעשיה הוא הולך upscale

Pret מאנגר הטובה ביותר ממחישה את תעשיית המזון המהיר המגמה מזון נע כדי upscale. בריטניה מבוססת רשת כריך חנות עם מיקומים בניו יורק, שיקגו וושינגטון הבירה היא תפיסה מסעדה עירונית קייטרינג upscale, עירונית, זמן רעב, צרכנים מודעים לבריאות. מזון מהיר או שירות מהיר מסעדות (QSR) הצעות התפריט הן ארוחות בגודל סופר אשר להוסיף את שיעור ההשמנה כבר מדאיגה בארה"ב.

Pret A Manger הוא אחד QSR המותג כי הוא bucking את המגמה בהצלחה.

ביקרתי את יוניון סקוור Pret במנהטן וזה נראה לי כי התפריט והאווירה הרגישו כמו מזדמנים מהיר אבל זה גם פעל כמו מסעדה שירות מהיר. התפריט שלהם היה מה שאני מכנה "בגודל הנכון" … לא supersized. הלכתי משם עם לחשוב מראש הוא חלוצי קטע חדש שנקרא QSR Upscale.

-> ->

QSR יוקרתית מגמות מזון

תעשיית מזון מהיר אין מעצבת של QSR upscale. אבל מזון מהיר upscale הוא אחד מאותם דברים "כאשר אתה רואה את זה, אתה יודע את זה". למה זה קורה? מהיר מקרית כבר הכוח המניע של הצמיחה foodservice לחם Panera ו Chipotle מקסיקני גריל הם דוגמאות גלוי מאוד לצרכן. Chipotle יש דחיפה של יחסי ציבור חינם בסדרת הטלוויזיה NBC המציאות, אמריקה הגדולה הבאה מסעדה (שהיה פלופ גדול) - סטיב אלס, המייסד, היה אחד השופטים לבחור את הבא להיות מוצלח מהיר מזדמנים מסעדה.

-> ->

מסעדות QSR McCafe ו Tim Horton של upscale

טלוויזיה סיטי בטורונטו עשה דו"ח קצר על מזון מהיר הולך למעלה. בדוק את הסרטון. הכתב מבקר מקדונלדס חדש עם מה שנראה כמו פורמט McCafe חדש. מלבד קו מוצלח של McCafe של משקאות אספרסו, פורמט McCafe החדש יש תאורה רכה, כיסאות קטיפה, משטחי גרניט, מגשי מזון שחור מעצב מזון חינם WiFi.

- <->

רשת הקונדיט הדונאט הקנדית, טים הורטון עוקבת אחר הסוויטה עם שינויים דומים בישיבה מפוארת ושינויים משמעותיים באווירה במסעדה. טים הורטון יהיה להרחיב את התפריט שלהם עם משקאות אספרסו upscale, אלה McCafe.

אז, למה תעשיית מזון מהיר נע מעלה?

->>

מזון מהיר תעשיה הוא לאט נע למעלה הצרכנים לא אומרים … "בוא נלך הלילה מזון מהיר … מזדמנים מהר … או מזדמנים?". הצרכנים לבסס את החלטותיהם על נוחות, אווירה, תקציב, מה המשפחה שלהם רוצה, אפשרויות התפריט, ואת המותג של המסעדה. כמה מסעדות שירות מהיר הראו שהם יכולים להזיז את השרשרת להיות יותר יוקרתי בתפריט ואווירה. McCafe הוכיחה את זה נהיגה מכירות מקדונלדס באותו חנות באופן עקבי.

מותגים כמו רכבת תחתית עשוי להיות קשה יותר זמן למשוך את זה. מגמות מזון הם במקרה הטוב, ניחושים משכילים, ולכן זה עדיין מוקדם מדי לחזות מגמות מזון מהיר עבור 2012 … אז זה יהיה משהו שאני יהיה הבאים מקרוב בעתיד.

->>>

מזון מגמות -

upscale QSR סטיבן ג 'ונסון, גורו גרוסרנט, הוא שלי ללכת לאדם עבור תובנה foodservice אז הנה סטיב לקחת על מגמה מזון מהיר של מזון מהיר Upscale:

"יש קווים משותפים אוניברסליים בהעדפות המזון הקמעונאי הצרכני, במיוחד בפרופילי טעם ואווירה מקובלת.המסעדות המהירות (QSR) היו כולן דומות במראה, בתחושה, בתפריט ובמחירים. הם תפסו את סטארבקס, אשר נתפס נתח עצום של נתח שוק המזון והמשקאות על ידי העברת "בקנה מידה גדול ".הצלחה גלובלית של Starbucks משקף את המשותפות האוניברסלית של" QSR בקנה מידה גדול "של מקדונלדס החלה את התהליך של "לדירוג" אווירה על בסיס גלובלי כמו גם את התוצאות היו כוכבים עבור שניהם בשורה העליונה והתחתונה.

מחזור של למעלה-דירוג מזון הצעות ו האווירה לא הוגבלה למגזר המסעדות, ומגמות קמעונאיות מראות כי חנויות הנוחות משפיעות באופן דרמטי איכות מזון משקה, שירות ואווירה לייצר מכירות ליחידה גבוהה יותר מאשר QSR מורשת רבים. מנהיג הענף, שץ וואווה, השיגו מעמד "גבוה" בעיני הצרכן.

חברות הסקטור המכולת של חברת Wegman's, Whole Foods ו- Central Market מציעות מזון איכותי מוכן לאכילה מהירה וחום-N-N, ומאפשרת גידול בתדירות הלקוחות ונאמנותם. מה שחשוב עבור כל הקמעונאים להבין הוא הצרכן הוא דינמי לא סטטי תמיד נע קדימה. "