סקירה עסקית יומי עבור מסעדות

אחד הכלים היעילים ביותר בכל מסעדה יש ​​את היכולת לעקוב אחר מזון ומשקאות המכירות על בסיס יומי. סקירה עסקית יומית, כמו סוג זה של הדו"ח נקרא לעתים קרובות, מאפשר מקום לבנות היסטוריה של העסק. זה יכול לעזור לנתח את מגמות המכירות, עלויות שכר, ספירת לקוחות ולחזות מכירות עתידיות.

מה זה סקירה עסקית יומית נראה כמו?

באמת, סקירה עסקית יומית היא מערכת אתה לתכנן שעובד עבור אתה .

לכל אחד יש דרך אחרת של מעקב אחר העסק ומה עובד עבור מסעדה אחת לא יכול לעבוד אחר. ניתן להפיק דוח ביקורת עסקי יומיומי באמצעות מערכת קופה (Point of Sale) או מעקב אחר יד במחברת או ביומן. לדוגמה, אני אוהב את לוח השנה, להיות בית הספר הישן וכל. פשוט רשמתי את מספר ארוחות הצהריים בפינה השמאלית העליונה של כל יום על לוח השנה וערב מספרי בפינה השמאלית התחתונה. בסוף השנה הלוחות החודשיים נכנסו לקלסר של שלושה צלצולים לעיון קל בשנה הבאה. קלי קלות! אני גם מעקב אחר מזג האוויר, אשר במיין (שבו אני גר) משחק תפקיד חיוני בעסקי המסעדה. אם יש סופת שלג, זה יכול להסביר מספרים נמוכים, או אם יש יום אביב חם בדרך כלל, זה יכול לעזור להסביר ארוחת צהריים עסוקה במיוחד. קרא עוד על האופן שבו מסעדות יכולות ליהנות ממערכת קופה.

-> ->

מה סקירה עסקית יומית לכלול?

אני מודה כי הפשטות היפה של שיטת לוח השנה שלי של מעקב אחר העסק לא היה נהדר לניתוח המכירות הכולל שכר.

למזלנו מערכת קופה שלי לטפל בזה. אני יכול בקלות למשוך דוחות עבור סך דולרים במכירות, ולשבור אותם על ידי משמרת, מזון ומשקאות, אפילו לפי פריט בתפריט. אני יכול גם למצוא ממוצע של יום לבדוק ולחפש מגמות.

-> ->

מה עוד יכול סקירה עסקית יומי לעשות למסעדה?

הרבה! יחד עם מעקב אחר הכל תחת השמש, סקירה עסקית יומית יכול:

• עזרה לקבוע אם אירועים קידום מכירות היו יעילים. לדוגמה, האם בירה שלך שעה מאושרים כנפיים מיוחד תוצאה של עלייה במכירות משקאות או שזה נשאר עומדים?
• הצג אם המכירות גדלות (יאי!), להישאר זהה (המממ ….) או ירידה (דגל אדום!).
• ציין אם יש בעיה, לפני שהבעיה יוצאת משליטה. לדוגמה, סקירה עסקית יומית יכולה לעזור לך לזהות אם העבודה גבוהה מדי בלילות מסוימים או אם עלות המזון שלך יוצאת מכלל שליטה.
• לעזור לך לקנות מזון ומשקאות בהתאם. אם סקירה העסק היומי שלך בשנה הקודמת מראה כי המסעדה שלך עשה לשלש את מספר ארוחות ערב כמו בדרך כלל ביום האם, אז אתה יודע שאתה צריך לקנות יותר מזון ומשקאות יותר מהרגיל.
• בניית תוכנית עסקית במסעדה.בשלב מסוים ייתכן שתרצה לחזור לבנק או למשקיעים עבור הלוואה, אולי עבור ציוד חדש או שדרוג העיצוב המסעדה שלך. לא משנה מה הסיבה, עם שנה או יותר של מעקב אחר מכירות, אתה יכול להראות למשקיעים כי המסעדה שלך על קרקע מוצקה.

-> ->

שמור על סקירה עסקית יומי שלך מידע בטוח

עצה אם אתה משתמש במערכת קופה כחלק הסקירה העסקית היומי שלך. הגבל את מספר האנשים שיש להם גישה לדוחות אלה.

זה קל מאוד עבור העובדים לשנות מספרי מכירות לכיס את הכסף. קרא עוד על איך למנוע גניבת עובדים.

-> ->