מה הוא כבישה סיד? מהו תחליף בטוח יותר?

סיד כבוש הוא אבקה כימית לבנה המשמשת מתכונים חמוצים ישנים להוסיף פריך למוצר המוגמר. זה עובד על ידי הצגת סידן לתוך פקטין של מזון להיות כבוש.

סיד כבוש עובד היטב למטרה זו, אבל זה כבר לא מומלץ כי השימוש בכימיקלים יכול להוביל בוטוליזם של חמוצים סיימה (מספר מקרים דווחו).

הנה הסבר על סיד כבוש, איך זה משמש, ומה אתה יכול להשתמש כתחליף.

-> ->

כבוש סיד: היסטוריה ושימושים

במונחים טכניים, הכבישה סיד הוא סידן הידרוקסיד. כימיקל זה משמש למגוון רחב של יישומים שונים, ביניהם:

• טיפול במים וביוב, שם הוא עוזר להסיר חומר חלקיקי מן המים
• עיבוד מזון (בין שימושים רבים אחרים, הוא קושר טורטיות תירס יחד) > ייצור נייר
• בניין (הוא מעורבב עם מלט ליצור מרגמה טיח)

היסטורית, כבוש סיד משמש בבית שימורים כדי להפוך חמוצים. אם יש לך אחד המתכונים חמוץ הישן של סבתא שלך, זה כנראה קורא מכבש סיד.

אתה לא יכול פשוט להשתמש סידן הידרוקסיד מחנות החומרה כמו סיד כבישה, עם זאת. הכימיקל צריך להיות כיתה מזון. מותגים נפוצים המשמשים מזון שימורים כוללים גברת שכר; כדור Canning כבר לא מציע כבשן סיד.

-> ->

למה לא כבשנים סיד מומלץ?

יש סיבה טובה מאוד כי כבישה סיד לא מומלץ יותר עבור שימורים הביתה: באמצעות כבישה סיד ב מתכונים חמוצים גרם לאנשים חולים.

כפי שאתה בוודאי יודע, חמוצים משומר חייב להיות שטוף משהו חומצי, אשר הורג כל חיידקים שנותרו מן העיבוד. לכן מתכונים קוראים חומץ, שהוא חומר חומצי מאוד. אם הנוזל שימורים אינו חומצי מספיק, אז זה לא הורג את החיידקים הרע, חיידקים אלה נשארים לגדול בחמוצים שלך.

סיד כבוש הוא חומר כימי אלקליין. כתוצאה מכך, אתה לא יכול להשאיר כל סיד סיד על המלפפונים שלך כאשר אתה יכול אותם, או שאתה הסיכון לנטרל את חומציות החומץ.

כבוש סיד יש לשטוף את

ביסודיות רבה לפני שאתה יכול חמוצים שלך. כשלון לעשות זאת עלול לגרום לפתרון חומצי פחות חומצי, וליצור סביבה שבה החיידקים מסוגלים לשגשג. במקרים בוטוליזם נקשרו לבעיה זו. מסיבה זו, השימוש של סיד כבישה כבר לא מומלץ. ביצוע חמוצים ללא כבישה סיד

אפשר לשמור על החמוצים שלך פריך ללא שימוש כבשן סיד.

מתכונים רבים קוראים מלח כבישה, שהוא פשוט מלח טהור (נתרן כלורי). אתה צריך לקנות מלח כבישה למטרה זו, כי מלח רגיל בדרך כלל כולל סוכנים נגד ויוד ויוד, אשר שניהם יכולים להפוך את המלפפונים המוגמרים שלך נראה פחות מושך.