הצלחה בתעשיית המזון: תשוקה תשוקה עסקית

תעשיית המזון תמיד היה אחד של עניין קיצוני לי.

תמיד הערצתי את השילוב המרשים של שני המיומנות במטבח ואת החוש העסקי המגוון, זה הכרחי כדי ליצור עסק מוצלח המבוסס על מזון.

זה לוקח סוג מסוים מאוד של אדם, אשר יכול לבנות את הכישורים הפונקציונליים ואת הידע בתחום בתוך נישה האוכל שלהם, ולאחר מכן אופנה לתוך עסק רווחי.

עם זאת, למדתי שוב ושוב דרך השיחות שלי עם יזמים מצליחים, כי כאשר השילוב הנכון של עסקים מתמצא פוגש תשוקה שאינה יודעת שובע בתוך תעשייה מסוימת, הצלחה היא כמעט בלתי נמנעת.

היום, היה לי תענוג לשוחח עם שרה סימונס, שמתאים את התיאור הזה ל T.

- <- <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< היא גם מייסדת השף של CITY GRIT הנודע, חוויה יצירתית מבוססי NYC מבוססי כי אירח מעל 200 למעלה- and- הקרובים שפים אורח מרחבי העולם. המיזם החדש שלה, ציפורים & Bubbles, היא המסעדה הראשונה שלה שירות מלא, המציע בין מנות עונתיות אחרות, מבחר מדהים של עוף מטוגן ושמפניה.

עד לפני כמה שנים, שרה היתה יועצת ארגונית והיה לה ניסיון מועט מאוד בעסקי המזון. עם זאת, מה היא חסרה ניסיון ישיר, היא לפצות על עם תשוקה, התמדה, ומסירות מרשימה כדי להשיג את מטרותיה.

בראיון היום, שרה משתפת אותנו על הניסיון שלה בבניית עסק המבוסס על תשוקה, ואיך היא הצליחה לפרוץ לתעשייה מאוד תחרותית עם ניסיון מועט.

ראיין: ספר לי על איך אתה עושה את המעבר מן העבודה הארגונית להשיק שורה מוצלחת משלך של עסקים הקשורים למזון.

שרה:

"בשנת 2010,

FOOD & WINE מגזין שנערך בתחרות המחפשים את הטבח הביתי הטוב ביותר של האומה, והייתי בר מזל מספיק כדי להיות המנצח של התחרות. הגיע בזמן שבו הייתי לוקח קצת זמן מהעיסוק בייעוץ שלי לעשות מחקר על ספר שכתבתי על קמעונאות "." מאז שהצילתי מספיק כסף כדי לשרוד במשך שישה חודשים החלטתי לשים את הספר בהמתנה, ולבלות את הזמן בחקר האפשרות לעשות את הקריירה "." במשך 9 חודשים, אני פשוט מבושל, אני מבוימות במסעדות בניו יורק וברחבי הארץ. "אין לי הרבה ניסיון במסעדה, אבל אני אהיה העובד הכי קשה שלך, חינם." ואני הייתי עושה הכול … קניתי עשבי תיבול במשך שעות, נקיות נמוכות, רצפתי רצפות. למדתי / ראיתי על התהליך באמצעות הזמני במסעדות והשתמשתי בו לצד מה שידעתי על האסטרטגיה העסקית, השיווק והנתונים כדי לבנות את הבסיס עבור החברה שלי wh פתיחת CITY GRIT." ראיין: איך אתה הראשון לזהות את ההזדמנות הייחודית בשוק כי סיטי Grit עושה כזה עבודה נהדר של מילוי? איך ידעת שזה יהיה מוצלח?

שרה: "כשטיילתי, ביקרתי במטבחים אחרים ברחבי הארץ, לפחות טבח או טבח אחד היו אומרים לי תמיד" אני אשמח לבשל בניו יורק זמן מה. "לאחר ששמעה זאת, התחלתי לבצע סיעור מוחות על איך יכולתי לגרום לזה לקרות -. אשר היה באמת זרז איך GRIT CITY בא להיות '

' לא ידעתי GRIT CITY היה להצליח, אבל ראיתי ביקוש ורצון עז לזה בשוק. "

הערה מאת רייאן: זו נקודה שאני באמת רוצה לנסוע הביתה, אז יזמים רבים לא מתחילים בעבודה שלהם . רעיונות עסקיים מתוך כוונה לפתור צורך או פגישה דרישה ברורה בשוק שרה זכה להצלחה, בין השאר באמצעות גישתה של זיהוי צורך - וממלאים אותו, ולא במקום פשוט רודף רעיון עסקי שלדעתה יהיה מוצלח .

ריאן:.? שניהם GRIT העיר ציפור & בועות נראים כבר כמעט סיפור הצלחה מיידית למתבונן מהצד מה היו הצעדים הראשונים שלקחת עם שני מושגים אלה שעזרו שתפעילו את שניהם כל כך מהר & ביעילות <

שרה:

"כל כך הרבה אנשים להעיר לי על להיות" הצלחה מיידית או 'להיות בר מזל' וזה גורם לי לצחוק, כי בניית מותג CITY חצץ פתיחת ציפור & בועות הם הדברים הכי הקשים שעשיתי בחיים שלי. ' ' בשנים לאחר שפתחתי GRIT CITY , היה לי תשעה ימי חופשה - זה עובד 721 מתוך 730 ימים - וזה לא בריא אבל היה הכרחי לחלוטין. ואני אף פעם לא שילמתי את עצמי כי אני השקיעו כל רווח שעשינו לגדל את העסק. לכן, אני חושב מה שהופך את המחויבות לעבוד ללא לאות וללא תמורה לפעמים מה שנדרש כדי לממש את ההצלחה במהירות "

ריאן:.? מה כבר הכישלון הגדול ביותר שלך כבעל עסק, ומה יש ניסיון שלימד אותך

שרה:

"הולך מ מוביל צוות של MBAs בסביבה ארגונית, לניהול עשרים ומשהו היה הלם תרבות מובהק בשבילי. לקח לי זמן ללמוד איך לנהל ולהוביל את הדור החדש בסביבה במסעדה ועשיתי כמה טעויות בדרך "." השיעור החשוב ביותר שלמדתי הוא להיות בוס הוגן - לתגמל את מי הם מבצעים ולבצע שינויים כאשר אחרים אינם. אתה לא יכול ללמד, להוביל או לנהל את כולם, אז רוב הזמן זה הכי טוב עבור העסק, צוות, ואת העובד לחתוך קשרים מוקדם ולא מאוחר יותר. "

ראיין: מה זה העצה החשובה ביותר היית נותן ליזמים שאפתנים

שרה:?

"אם אתה רוצה לעשות את הקפיצה, לעשות את הקפיצה." "למרות שזה באמת מפתה לקחת עבודות קטנות או עבודה במשרה חלקית כדי לבנות עסק כאשר יש לך את העבודה הנוכחית שלך, אתה באמת צריך להיות כל עם 100% של המיקוד שלך, זמן ואנרגיה המוקדש השקת הרעיון שלך. "

אם יש לך חלומות של השקת עסק מוצלח, כדי להיות בטוח שאתה מתחיל על ההערה הנכונה.בדוק את הצעדים החיוניים האלה כדי להתחיל עסק בדרך הנכונה.