תיאור של תחנות מטבח במסעדה

מטבח מסעדה טיפוסי מורכב מתחנות שונות. התחנה היא האזור שבו מוכן סוג מסוים של מזון. תחנות לעזור לשמור על מטבח במסעדה פועל בצורה חלקה. מספר תחנות מוכתב על ידי מה על התפריט של המסעדה. המסעדה יכולה להיות מספר תחנות עם ציוד מיוחד או רק אחד או שני אזורים המיועדים לבישול פריטים מסוימים בתפריט.

-> ->

תקציב וחלל הם שני הגורמים הגדולים ביותר בקביעת כמה תחנות במטבח המסעדה שלך. רבים של תחנות אלה ניתן לשלב כדי לחסוך מקום וכסף. ואתה בהחלט לא צריך טבח בכל תחנה במהלך משמרות איטיים.

תחנת Sauté

הטבחים המנוסים ביותר עובדים בתחנת sauté, שכן כאן נמצאים הכלים המורכבים ביותר מוכנים. טבח sauté מנוסה הוא גם הכרחי כי הם בדרך כלל מבשלים כמה מנות בבת אחת במהלך הארוחה. בדרך כלל תחנת sauté מצויד מגוון גז מבער מרובים, מחבתות sauté ומלקחיים. תחנת סאוטי בדרך כלל יש אזור הכנה משלה, עם כל החומרים של הטבח, קרש חיתוך, קריר, תבלינים.

->>

תחנת גריל

תחנת הגריל מורכבת מהגריל, אשר יכול להיות ברוילר או כובע שטוח, מקרר עבור פריטים גריל (עוף, בשר, קבב, וכו ') מלקחיים, מברשת הגריל וכל מה שתבלינים אתה משתמש.

טבח הגריל צריך להיות בעל רמה טובה של ניסיון. בדומה לבשל הסאוטה, מבשל הגריל מבשל כמה מנות בבת אחת. הוא גם צריך לדעת איך לבשל כראוי בשר לטמפרטורות טובות, בינוניות ונדירות.

The Fry Station

המטגן, או fryolator כפי שהוא מכונה לפעמים, הוא עבור מזונות מטוגנים, כגון כנפי עוף, טבעות בצל וצ'יפס.

כי הרבה מזון נכנס לתוך מטגן הוא קפוא, רוב תחנות ומטגנים יש מקפיא שלהם. ציוד נוסף הדרוש כולל סלי ומטגן, מלקחיים וקערות ללחם. תחנת הטיגון היא עמדת כניסה ברמה טובה, אידיאלית למישהו שמתחיל במטבח במסעדה.

פיצה תחנת

אם פיצה משחק תפקיד בולט בתפריט שלך מאשר תחנת פיצה הוא רעיון טוב. מקרר משולב עם מקרר עם אזור הכנה הוא בחירה טובה עבור תחנת פיצה. וכמובן, אתה צריך תנור לבישול. אתה יכול להשקיע בתנור פיצה המומחיות או להשתמש בתנורים בטווח הגז שלך. שוב, אם אתם מתכננים לשרת הרבה פיצה שיש תנור גדול שיכול לבשל כמה פשטידות בבת אחת הוא ההימור הטוב ביותר שלך. מלבד תנור, תחנת פיצה מצויד היטב צריך מסכי פיצה לבישול והגשה, משקה פיצה, חותך פיצה וסדיני נייר שעווה.

תחנות מטבח אחרות

מסעדות עם מספיק מקום עשויות להיות תחנת סלט ו / או תחנת קינוח.או אלה עשויים להיות משולבים בתחנת ההמתנה. תחנת סלט מצויד היטב כולל מקרר עבור חסה, ירקות, רוטב סלט, וצלחות. תחנת קינוח צריך להיות קריר עבור מדבריות שטח צלחות, מזלגות המדבר ואזור להרכיב קינוחים.

קו המטבח

אחרון, לקנות בהחלט לא חכירה היא קו המטבח. הקו הוא האזור שבו השרתים להרים את האוכל שלהם. לפעמים "קו" מתייחס לקו של תחנות במטבח. הקו מאויש לעתים קרובות על ידי המזמין - האדם ששולח את הכלים לחדר האוכל, נראה נהדר. הקו צריך לקשט, צלחות, ציר לכרטיסי הזמנה מנורות חימום, כדי לשמור על מזון חם מחכה.