הקורא שואל: איך אני מגדיר מטבח מסעדה שלי

לורי היקר,

אני מתכונן לפתוח את המסעדה הראשונה שלי ואני מתקשה להחליט מה לקנות ציוד מסעדה ואיפה לשים את זה. המסעדה ממוקמת בחנות בגדים לשעבר, ולכן אנחנו (השותף העסקי שלי ואני) נאלצנו להתקין את כל צנרת החשמל שקעים חשמליים כדי להתאים את המטבח. המרחב נראה ממש גדול עד שהתחלנו למדוד טווח גז ומדיח כלים.

-> ->

עכשיו אני מרגיש קצת (טוב, הרבה) נבהל על הפריסה הכללית. זאת אומרת, ברגע שזה נכנס, זה בפנים - אנחנו לא יכולים לעצב אותו מחדש אחרי שנפתח. כל ההצעות יהיה מאוד מוערך!

Janel B .

היי ג'אנל,

זה טוב שאתה לא ממהר לתוך קונה גדול, חדש, מבריק (ויקר) ציוד מסחרי למסעדה שלך. לוקח את הזמן כדי להחליט מה אתה באמת צריך (לעומת מה שאתה באמת רוצה להיות) תחסוך לך הון הזנק יקר. ובהתחשב הפריסה של המטבח שלך זה גם יחסוך לך כאבי ראש בחוזים עתידיים.

שלושה דברים לשקול בעת תכנון מטבח מסחרי הם:

• הגודל של המטבח בפועל (אשר כבר גיליתם הפסיכולוגי באופן דרמטי כאשר אתה מתחיל להוסיף ציוד)
• המסעדה שלך תַפרִיט. האם יש לך מגוון רחב של פריטים בתפריט שלך הדורשים תחנות מטבח שונות, כגון גריל, תנור פיצה, טווח גז sautéing, fryolators לטיגון עמוק, וכן הלאה.

• התקציב שלך. זה יותר מכל דבר ישפיע על מה שאתה קונה. החדשות הטובות על ציוד מטבח מסעדה היא שאתה יכול לקנות פריטים באיכות טובה בשימוש בפרוטות על הדולר. פריטים אחרים ניתן לחכור, כדי לחסוך יותר כסף במהלך השלב ההתחלה של המסעדה שלך. עבדתי במטבחי מסעדה גדולים ומרווחים וחללים קטנים צפופים (סבור שמלתחה נכנסת למטבח) ועוד כמה מקומות.

בעוד גדול ומרווח הוא בהחלט נחמד, מטבח זעיר עדיין יכול להיות יעיל בדיוק כמו האכלה קהל גדול - אם יש לו פריסה טובה התפריט מותאם לפריסה. אל תבינו אותי לא נכון - מטבח קטן לא אומר שאתה צריך תפריט קטן. תפריט הארון היה כמעט 100 פריטים על זה. עם זאת, הם היו מוכנים בשלוש תחנות עיקריות - טווח, גריל ומטגן. סלטים ומרק הוחזקו באזור תחנת ההמתנה כדי לפנות מקום. קרא עוד על הקשר בין המטבח המסעדה לבין התפריט שלו.

כפי שציינתי לעיל, אתה יכול למצוא בעדינות בשימוש מסחרי ציוד בחנויות אספקת מסעדה, מכירות פומביות או מסעדות שסגרו את החנות. יחד עם חתיכות גדולות של ציוד, אתה יכול לעתים קרובות לרכוש שולחנות, כיסאות, מצעים כלי שולחן בשימוש בעדינות גם כן. ליסינג היא אופציה נוספת עבור ציוד מסעדה.פריטים מסוימים כמו מכונות קרח, אין לך תוחלת חיים ארוכה במיוחד ולכן זה יכול להיות אפשרות טובה יותר לשלם תשלום חודשי קטן יודע כי תחזוקה ותחזוקה של המכונה הוא טופל.

בדוק את המאמרים הבאים לקבלת מידע נוסף על קניית והשכרת ציוד מסעדה:

היתרונות והחסרונות של רכישת ציוד מסעדה בשימוש

• ציוד ציוד יסודות
• היתרונות של ליסינג ציוד מסעדה
• זכור, מטבח הוא הלב של המסעדה שלך, שם התפריט שלך מתעורר לחיים. זה המקום שבו האוכל מוכן, מבושל ומצופה. זה גם שם את הכלים המלוכלכים מובאים, שבו המזון מאוחסן ואיפה כל הכלים שלך, כלים וציוד בישול שוכנים. שלא כמו בבית, איפה זה רק אתה והמשפחה שלך, מטבח מסעדה יש ​​עשרות אנשים פנימה והחוצה ממנו על כל שינוי נתון, ולכן חשוב להיות מתוכנן היטב ומאורגן. בהצלחה עם המסעדה החדשה שלך!