איך לשכור ברמן למסעדה שלך

בעסקי המסעדה, מציאת הברמן טוב דומה זהב מדהים. יש הרבה אנשים שיכולים לערבב משקאות, אבל מעטים יש את השילוב המעודן של ידידות והתבדלות כי הוא הסימן המסחרי של הברמן טוב.

אחריות הברמן

הברמן הוא המיקום העליון של החזית של צוות הבית. בהתאם לסגנון ולהגדיר מסעדה, הברמן עשוי להיות אחראי לקבל את שאר המשקה צוות עבור השולחנות שלהם (בר שירות), כמו גם לטפל לקוחות שיושבים ליד הבר.

-> ->

אחרים נושאים אחריות הברמן כוללים:

• • הזמנת ליקר בירה
  • שינוי גז בירה
  • הזמנת משקאות שאינם אלכוהוליים, כגון סודה ומיץ
  • גרב צידנית הבירה ומדפי הליקר
  יצירת משקה לילה ו / או שבועי ומבצעים אחרים

תכונות של ברמן טוב

הברמן טוב יקשיב ללקוחות בעת ובעונה אחת לעזור את שאר הצוות. הוא או היא צריכה להיות אחראית, שכן הם בדרך כלל לנעול את המסעדה כל לילה ולוודא כי הפיקדון הלילי הוא טופל. אין אדם אחר על צוות, לשמור מנהל או הבעלים, יש גישה הרבה כסף כמו הברמן. הם עשויים להיות אחראים לפדות את השרתים בסוף הלילה, ולוודא את הניירת כל התאמות. מסיבה זו בלבד, אתה רוצה לוודא את האדם שאתה לשכור כדי נוטים בר יש מוניטין ישר ואמין. הפניות הן חובה מוחלטת.

ברמנים חייבים להיות מאזינים טובים, או לפחות להיות מסוגל להקשיב טוב מזויף. לקוחות יושבים בבר מסיבות שונות. הם בודדים ורוצים לדבר איתם. הם עייפים ורוצים להיות לבד. הם רוצים לראות את משחק הכדורגל הלילי. הם רוצים לנסות לבחור תאריך. לא משנה מה הסיבה, הברמן צריך להיות מסוגל לתקשר עם הלקוחות ברמה שלהם.

הבחור הבודד הזה שרוצה לשפוך את לבו על הגירושים האחרונים שלו צריך אוזן להקשיב לבעיות שלו. אם הברמן מראה גירוי כלפי הלקוח, או פשוט מתעלם ממנו לחלוטין, הלקוח לא צפוי לחזור. מצד שני, אם הברמן מתעקש לשוחח עם סערה עם הבחור שפשוט רוצה קצת שקט ושלווה אחרי יום ארוך בעבודה, הבחור הזה לא יחזור. הברמן צריך לדעת איך לקרוא אנשים ולפעול איתם בהתאם. אלו הם סוגים של ברמנים אשר לפתח לקוח חזק הבאים. ברמן טוב יביא לקוחות, רק בגלל שהוא עובד.

ברמן צריך להיות איש מכירות טוב

מוזג צריך להיות איש מכירות טוב, מבלי להיות דוחף. לקוח מבקש מרטיני. ברמן טוב היה שואל אם הם רוצים Beefeater או בומביי, ולא רק להניח שהם רוצים טוב ג 'ין (איכס).ברים רבים במסעדה מציעים שירות ארוחת ערב מלא. הברמן טוב תמיד להציע תפריט ארוחת ערב ולספר ללקוח על מבצעים מדי יום. הם יהיו כמו ידע רב של התפריט כמו השרתים ותמיד יוכלו להמליץ ​​על מאכל האהוב או שניים.

ברמנים מנוסים בלבד, בבקשה!

אחד המאפיינים החשובים ביותר בברמן טוב הוא ניסיון.

סרגל הטיפול הוא פועל ידני. אתה לא יכול ללמוד את זה מתוך ספר. אתה חייב לעשות את זה! מסיבה זו, זה רעיון מאוד, מאוד, רע מאוד לשכור מישהו טרי מתוך הספר bartending כמו הברמן הראשי שלך. ברמן בתי ספר, רעיון טוב בתיאוריה, לא נותנים את סוג של הידיים על ניסיון זה נדרש להיות הברמן במסעדה עסוקה. בוגר בית הספר לברמן הוא אידיאלי עבור bar-back עמדה, או אפילו לברמן על לילה איטי, אבל הם בהחלט לא הבחירה האידיאלית עבור סוף שבוע עסוק משמרת. כמו כל קריירה, בוגר בית הספר bartending חייב לעבוד את דרכו במעלה צוות הטוטם צוות המסעדה.

תמיד לבדוק הפניות כאשר שכירת ברמן

תמיד לבדוק הפניות. שכירת עובדים היא זמן רב וכנות, כאב לך את יודעת מה לפעמים. זה לעתים קרובות מפתה לשכור אדם על המקום, כי הוא או היא חברה של אחד הצוות, או חבר של חבר, וכו '… בגלל תפקיד חשוב הברמן משחק שלך הקמת, אתה צריך להיות ערניים לגבי בדיקת הפניות.

כמו כן, לשאול את העובדים שלך על האדם שאתה שוקל עובדים. הם עשויים לתת לך דעה כנה יותר של המועמד מאשר מעסיק לשעבר או התייחסות.

שאלות לשאול מועמדים Bartending

כאשר אתה מראיין מוזג, לבקש מהמועמדים לתאר את הגדרות העבודה הקודמת שלהם. האם המסעדות הקודמות שבהן הן עבדו דומה לשלך? אם המועמד רק עבד בר שירות, אז הם לא יכולים להיות הבחירה האידיאלית להפעיל פאב עמוס או בר ספורט. שאלות אחרות לשאול פוטנציאל לשכור כוללים:

-> ->

• איך אתה אומר אם מישהו היה יותר מדי לשתות?
  כיצד אתם מטפלים בלקוחות שיכורים?
  כיצד אתה מטפל בר עמוס?
  איך אתה מתמודד עם לקוח אומלל?
  • יש לך בעיה עם אחד העובדים האחרים, מה אתה עושה?
  • האם אתה מוסמך TIPS?

מילים אחרונות על שכירת ברמן

כבעל מסעדה, קשה להיות בכל מקום בכל עת ולדעת את כל מה שקורה. עם זאת, אתה בהחלט צריך להשגיח על הברמן החדש. למרות העצה הנ"ל, אתה יכול להיות snowballed על ידי פנים ידידותית בצורה נעימה.

שאל את הצוות שלך (באופן פרטי) איך הם אוהבים לעבוד עם הברמן החדש. בעוד עובדים רבים לא רוצים לראות כמו חולדה, אתה יכול לאמוד את התגובות שלהם. האם הם מתלהבים מהמוזג? האם הם מתחמקים בתגובתם? הבוס הטוב יודע את הצוות שלו, וידע איך הם אוהבים את הברמן החדש.

כמו כן, לפקוח עין על מלאי המשקאות שלך.רבים הברמן (ועובדים אחרים) סייע לבקבוק של שני המשקאות הבית. אם אתה מבחין כי מותג מסוים של משקה חריף הוא טס מהמדפים, לבדוק את קופה שלך כדי לוודא שזה בחשבון. אם זה לא, לדבר עם הברמן שלך על לאן זה הולך.

עד שאתה מרגיש מאה אחוז נוח עם האדם שיש לך הפקיד עם חלק טוב של העסק שלך, לעקוב אחר מכירות, קבלות ופיקדונות ומלאי.