הזדמנות ביצים עבור עסקים מזון

ואן קליב מאכלי ים ושות 'היה נרגש להשיק מוצרים פירות ים גורמה שלה ב -44 חנויות מזון מלא בחוף המזרחי על ידי יום הזיכרון. כלומר, עד ביצה שער 2015 פגע. עסקי המזון המשפחתי מצאו את תוכניותיו מתעכבות בגלל מחסור בביצים. למרבה המזל הם קיבלו את ידיהם על ספק ביצים חדש והמשיכו קדימה עם התוכניות שלהם.

מגיפת שפעת העופות המתפשטת באמצעות חוות ביצים המייצרות ביצים מראה עד כמה מערכת המזון שלנו היא שברירית: U. S. בדרך כלל מייצא 30 מיליון תריסר ביצים בשנה (כלומר 360 מיליון ביצים). בשנת 2015, U. S. ייבוא ​​ ביצים. -> ->

גורמים רשמיים מאמינים שפעת העופות (וירוס H5N2) יקטן פעם טמפרטורות הקיץ פגע. עם זאת, הנגיף פגע קשה ביצרנים הגדולים, על פי סיפור AP:

מוקדם 47 מיליון תרנגולות מתים או גוססים, מתוכם 74 אחוזים (35 מיליון דולר) היו תרנגולות מטילות ביצה.

• תרנגולות אלה סיפקו 80% מהביצים לשוק "הפריצה"
• - ביצים שהופכות לנוזל לייבוש או להקפאה על מזונות מעובדים כמו מיונז או נמכרים למאפיות ולמסעדות. הכל,
• שליש מן האספקה ​​ עבור חברות באמצעות מוצרי ביצה נעלם. בתוך שבועות ספורים. על הצד החיובי, מפיקים ביצים קטנים יותר עם תרנגולות טווח חופשי נראה פחות מושפעים, עד כה, אנקדוטלית.

כמה רציני הוא 2015 ביצה מחסור לעסקים מזון?

"סוגים שונים של מחסור במזון לקרות, אבל זה יכול להיות אחד הגרועים ביותר בהיסטוריה האחרונה."

- סן פרנסיסקו Business Journal

כמה נתונים מצמרר ממקורות שונים:

המחיר הסיטונאי של ביצים שנמכרו בצורה נוזלית עלה

מ $ 0. 63 לכל תריסר ליותר מ 1 $. החל מהווירוס החל להתפשט ", אומר המכון לטכנולוגיות מזון, והוסיף כי" זה עלול בקרוב להשפיע על מחיר הלחם, הפסטות, העוגות ומאכלים מסחריים אחרים שנעשו עם ביצים ". בפעם הראשונה מאז 2002, ארה"ב "תאפשר בקרוב מוצרי ביצים מיובאים מהולנד לשמש לאפייה מסחרית ולמזונות מעובדים". מספר מדינות בדרום אמריקה מאושרות גם לייצוא לארה"ב (8 ביוני 2015, AP )

• מסעדות ו יצרני מזון הם נאבקים כדי לשמור על לקוחות מאושרים לשמור על תזרים המזומנים במספר דרכים: הגבלת מנות ביצה ושעות ההגשה הימנעות הגדרת מסה ביצה המונית ב מזנונים, כדי למנוע פסולת ביצים
• מציאת מפיצים ביצים חדשות (המלל ביצים הם אינסופי!)
• ניסוי עם תחליפי ביצים עבור מנות ביצים, אפיית ואת הדרכים הרבות אנו משתמשים ביצים במזון.
  • מי מנצח? בעלי המניות של ביצה הספק Cal-Maine אוכל
  • המפטון קריק
  • -
  • בואו להציל את היום? על מנכ"ל קריק ג'וש טטריק אמר לניו יורק טיימס כי יצרני מזון רבים מרוצים מחפשים תחליף ביצה מבוסס הצמח שלהם.הם כבר סיפקו "עשרות אלפי פאונד של תמצית הביצים של ג'אסט מיקס רק לג'נרל מילס, למזונות כמו בטי קרוקר אנג'ל, עוגת עוגות וממגוון של בצק בקירור. "

למזלנו, המפטון קריק כבר הוכיח עד כמה טוב מזונות מבוססי הצמח שלה אוכל במסעדות מסורתיות המבוססות על ביצים, כולל המצאתו של "ביצה ללא ביצה אתה יכול לטגן"

החברה זכתה לשבחים רבים עבור מיובש שלה מחדש מיובש כמו ביצה רק מאיו. בשנת 2015, החברה באתר החברה החברה בון Appétit ניהול הפך הספק המוכר הראשון של המפטון קריק - ניצחון ענק, כמו בון Appétit מנהלת 650 + בתי קפה ב -33 מדינות. העיתוי של המפטון קריק מגלגל את הבצק העסיסי, העסיסי, לא היה יכול להיות טוב יותר. חברות אפייה יכול להסתכל בביטחון יותר להמפטון קריק עבור פתרונות עכשיו כי החברה הוכיחה את היתרונות שלה טעם הטעם ועל פני יישומים ייצור מזון.

כסף בטנה לעסקים מזון

זוהי ההזדמנות שלך להפוך טבעוני ידידותי!

קח עופרת מ Chipotle אשר מצא הצלחה רבה עם Sofritas ללא בשר שלה, עשוי טופו הודי סויה טופו. "טרופה" מקושקשת היא מספקת כמו בשר או ביצים.

תוכלו לשרת לקוחות עם אלרגיות ביצה גם

. בין אם החברה שלך רוצה להרחיב את בסיס הלקוחות שלה, זו ההזדמנות שלך לשרת קבוצה חדשה של לקוחות.

בעוד חברות כמו תהנה מזון לחיות - אשר כבר היו ביצים חינם - יכולים לנוח על דפנה ללא אלרגנים שלהם, הספקים לתעשיית המזון עומדים ליהנות מן המחסור.

1. חברות אריזה והדפסה יעזרו לחברות למהר לשנות את תוויותיהן למרכיבים החדשים ולפרופילי התזונה. מגדלי מרכיבים כמו זרעי צ'יה כי המפטון קריק משתמשת ליברלית יראה הייצור שלהם לגדול.
2. "רגע הוראה" עבור יזמי מזון צוות ואן קליב מאכלי ים נודע כי זה קריטי עבור חברות קטנות יש ספקי גיבוי עבור החומרים. וזה חשוב שיש תקשורת פתוחה עם ערוצי המכירות שלך כאשר

בעיות שאינן בשליטה שלך לעשות להתעורר, כך שאתה יכול לעבוד יחד באמצעות פתרון.

הם מצאו מזון שלם לעבוד עם. "בצורה אמיתית שותף, הם אפילו הציעו לנו גישה לספקים הישירים שלהם", אמר דובר.

רק כמה אפשרויות תחליפי ביצים עבור שפים ביתיים, שפים foodervice ו יצרני מוצרי מזון:

המפטון קריק עושה צמח מבוסס, לא סויה "רק לערבב אבקת תחליף ביצה" אשר אינה מפורסמת בדרך כלל באתר אבל כדאי לבדוק אם אתה מפיק גדול (מידע נוסף לבוא!)

טחנת האדום של בוב צמחוני Replacer לאפייה נעשית עם קמח סויה שלם, גלוטן חיטה, מוצק סירופ תירס, algin (מאצות).
Ener-G מחליף ביצים ללא גלוטן, גם לאפייה, הוא עשה עם עמילן תפוחי אדמה, קמח טפיוקה, התפטרות (סידן לקטט, סידן קרבונט, קרם של טרטר), תאית מסטיק, שינוי תאית.

ציוץ עוד טיפים וסיפורים לי @susiewyshak. חי ארוך לשגשג בזמן מעניין זה שבו טק מזון פוגש הצורך מזון.