סוגים שונים של משרות מסעדה

כדי להפעיל מסעדה מוצלחת, זה לוקח צוות מורכב מגוון של כישורים וכישרונות. ישנם סוגים רבים ושונים של עבודות במסעדה, מהחזית של הבית האחורי של עמדות הבית, כמו גם בתחומים מיוחדים רבים. בשל מגוון רחב של מקומות עבודה במסעדה זמין, סוגים רבים של אנשים לעתים קרובות להמציא צוות המסעדה. מציאת האדם הנכון עבור העבודה היא חלק בלתי נפרד של בניית מסעדה מוצלחת.

-> ->

חזית של עמדות מסעדה בית

צוות מול הבית מורכב בדרך כלל מן האנשים הממוצע שלך אנשים (או של אנשים שיכולים מזויפים יחס זה באמת, ממש טוב ). טוב מול הצוות של הבית הם ידידותיים, להציג טוב שירות לקוחות מיומנויות, והוא יכול להתמודד עם תלונות לקוחות ביעילות. ברמנים, שרתים, מארחים, באסרים, בארבאקים הם כולם אנשי צוות מול הבית. כאשר עובדים עבור כל אלה עמדות, אתה תמיד צריך לזכור את הרעיון המסעדה שלך. שרת שהוא נוח במסעדה משפחתית עסוקה, מזדמנים לא יכול להיות נוח בסביבה שקטה, האוכל בסדר ולהיפך. לא משנה איזה סוג של מסעדה אתה מפעיל, כל אחד מול הבית של הבית צריך לדעת את היסודות של התפריט שלך ואת הבחירות משקה. לבסוף, בעל המסעדה או מנהל הוא גם חבר חשוב בחזית הבית. כאשר דברים להשתבש, לנחש מי עומד להיקרא?

בחזרה של עמדות בית מסעדה

בעוד האחורי של צוות הבית לא עובד בדרך כלל ישירות עם הציבור, זה עדיין חשוב שיש להם כישורי תקשורת טובים יודעים איך לעבוד יחד (זה נכון לגבי כל עבודה, באמת). האחורי של עבודות בבית מסעדה כוללים שף, טבחים קו, טבחים prep, ואת בעל המסעדה (לנחש מי הולך לקבל התקשר כאשר הדברים משתבשים?).

זה כולל גם את מנהל החשבונות שלך או רואה חשבון, וכל אנשי תחזוקה, כמו גם כל אחד אחר שעובד מאחורי הקלעים של המסעדה שלך. משרות בתשלום גבוה יותר, כמו שף, דורשים ניסיון בתעשיית המסעדות. הם צריכים לדעת לא רק איך לבשל אוכל מעולה, אבל איך לבשל בעיצומו של תוהו ובוהו במהלך העומס ערב עסוק איך לנהל מטבח מסחרי.

עמדות מסעדה ללא בישול, כגון רואה חשבון, יכול להיות רק חלק במשרה חלקית. כמה מסעדות להשתמש רו"ח על בסיס שבועי או חודשי. אחרים שוכרים מנהל חשבונות שעובד לעתים קרובות יותר (ולפחות) לנהל את הכספים היומיומיים של מסעדה. לא משנה מי שומר את הספרים, בעל מסעדה תמיד צריך לדעת איפה הכסף שלהם בבית ואיך זה בילה. משימות פשוטות כמו פיקדונות בנק יומיים יכול להיעשות על ידי הבעלים או המנהל. נושאים מורכבים יותר, כגון התאמות חשבון בנק ומסים, צריך להיעשות על ידי איש מקצוע, אלא אם אתה מרגיש בטוח במיומנות החשבונאית שלך, כי טעויות באחד משני תחומים אלה יכול להיות יקר מאוד.

Speciality Restaurant משרות

בהתאם לתפיסת המסעדה שלך, ייתכן שיהיה עמדות צוות אחרות שצפות בין חזית ומאחור של הבית או מרוכזים באזור מסוים אחד.

לדוגמה, מסעדת אוכל משובחת יכול להיות סומלייה על הצוות. במקור, סומלייה היתה התייחסות למנהל או מלצר הממונה על יין בתוך בית מלכותי. היום, זה מתייחס מומחה יין. Sommeliers במסעדות צריך ידע נרחב של יינות תפריט זוגות. תפקידים מיוחדים אחרים כוללים אופים, קצבים, שפים מאפים, שפים קינוח, ו maître de. מלבד מסעדות מזון יוקרתי מאוד בסוף, רוב המסעדות אין אדם אחד המיועד עבור כל אלה עמדות. לעתים קרובות, הצוות יהיה מאולץ לעשות משימות מרובות.

עבודה במסעדה דורשת תקשורת ושיתוף פעולה חזקים בקרב העובדים. לא משנה באיזו עמדה במסעדה שלך עובד עובד, הם צריכים להבין מהיום הראשון שלהם בעבודה שהם חלק מצוות גדול יותר.