את היסודות של בחירת נושא מסעדה

אחד החלקים הטובים ביותר של פתיחת המסעדה שלך היא הזדמנות לתת זרימת היצירתיות שלך. אתה יכול לעצב מסעדה עם בול ייחודי שלך. ייחוד זה יכול למשוך לקוחות. עם זאת, יצירת נושא המסעדה לא כמו לחתוך ויבש כמו בחירת מיקום כתיבת תפריט. נושא המסעדה הוא שילוב של אוכל, אווירה ושירות. אז איך אתה מחליט איזה נושא המסעדה מתאים לך?

-> ->

איך אתה מחליט איזה סוג של נושא תבלוט מן התחרות המקומית?

להיות מודעים להטיה משלך

לעתים קרובות כאשר אדם מחליט שהם רוצים לפתוח מסעדה, יש להם מושג די טוב על המושג - מסעדת סטייקים, חנות כריכים, בית קפה וכו '. זה נהדר כי זה נותן לך מקום להתחיל. היזהר הטיה אישית שלך לגבי נושא המסעדה שלך. אתה יכול בתוקף להאמין כי השכונה שלך זקוק למקום כדי לקבל סטייק טוב בירה בעבודת יד. אבל האם אחרים מסכימים איתך? גם אם אתה לא אוהב את המסעדות המקומיות שלך (שהם גם שלך בקרוב להיות תחרות) אנשים רבים עושים. תסתכל על מספר מסעדות מנקודת מבט של לקוחות אחרים. אולי אתה לא יכול לסבול את המוסיקה הרועשת שיחק בבית המרזח המקומי, אבל יש הרבה אנשים שנהנים ממנו בזמן שהם אוכלים ארוחת ערב. או אולי אתה חושב שאין מספיק מסעדות ידידותיות למשפחה באזור.

-> ->

זו דעתך , לא עובדה קשה. כדי לעזור לך להימנע מהטיה, אתה יכול להרכיב קבוצת מיקוד - משהו חברות גדולות לעשות באופן שגרתי כדי לעזור להם לפתח מוצרים ועיצוב מסעות פרסום. קבוצת מיקוד של 10-15 אנשים (הקפד לכלול אנשים מחוץ למעגל של חברים ובני משפחה) תענה על סדרה של שאלות מחודדות.

קרא עוד על קבוצות מיקוד.

-> ->

מי קהל היעד שלך?

צווארון לבן? צווארון כחול? משפחות? גברים? נשים? מי אתה מקווה למשוך למסעדה שלך? מה שפונה לקבוצה אחת של לקוחות אינו בהכרח פונה לקבוצות אחרות. לדוגמה, מה יכול לפתות משפחות עם ילדים קטנים לא בהכרח עובד עבור עובדים בודדים, לבן צווארון לבן מחפש בירה וערב לאחר העבודה. זיהוי קהל המסעדה שלך יעזור לעצב את המושג שלך. זה יקבע דברים כמו שעות של פעילות, קיבולת ישיבה, עיצוב ועיצוב של חדר האוכל, ופריטי התפריט והמחירים. לדוגמה, אם הקהל שלך הוא משפחות עם ילדים קטנים יותר, אתה לא צריך להיות פתוח עד חצות או יש שירות מלא ספורט בר.

גלה עוד על הלקוחות שלך

דמוגרפיה עבור העיר או העיר שלך ניתן למצוא במגוון של מקומות. מפקד האוכלוסין של ארה"ב מספק פרופיל של הגיל החציוני של האזור שלך, הכנסה, גודל משק הבית.לשכות המסחר המקומיות ושכות העסקים הקטנות הן גם מקומות טובים לברר פרטים נוספים על הדמוגרפיה של אזור. מידע מפורט יותר אתה יכול לגלות, טוב יותר עבור הרעיון המסעדה שלך. אתה צריך גם ללכת מעבר לקהל המקומי שלך, אם זה מתאים.

האם יש סחר התיירות באזור שלך? אולי הר סקי, חוף או אטרקציות אחרות המביאות תיירים? אם כן, האם אתה מתכוון לכלול אותם בדמוגרפיה שלך? כל המידע הזה לא רק לעזור לך בשר את הרעיון שלך, זה יחזק את העסק שלך תוכנית עסקית. למידע נוסף על דמוגרפיה של האוכלוסייה.

ללמוד את התחרות

לראות מי מתרפק על מסעדות אחרות באזור בכל יום נתון או בלילה. האם הלקוחות משתנים מארוחת צהריים לארוחת ערב, מחודש לשבוע לסוף השבוע? לאחר שהחלטת על קהל היעד ואת טווח המחירים, להסתכל על מסעדות אחרות עם טווחי מחיר דומים. במה שונה הרעיון שלך? מה אתה יכול לעשות טוב יותר?

ללמוד מגמות מזון

מזון, כמו אופנה, עובר מגמות ואופנות. כמה פריטי תפריט הם קלאסיים ולעולם לא תצא מן הסגנון - לחשוב על המבורגרים ופיצה.

מזונות אחרים נופלים למגמות, כגון כריכים פניני אומנותיים, בעוד שאחרים הם אופנות, כמו בקבוקי מים. מגזינים מזון כגון

בון תיאבון ו גורמה וערוצי בישול כמו רשת מזון הם משאב נהדר לגלות מה חם מזון עכשיו. לא כל מגמה יתאים לנושא המסעדה שלך, אבל לדעת מה פופולרי כרגע יעזור לך לעצב את המסעדה שלך נושא.