שלושה דברים על מסעדות אתה לא חושב על

פתיחת מסעדה חדשה היא לא מאמץ קטן. אפילו חדר האוכל הזעיר ביותר או המטבח המסחרי הזעיר ביותר, אחד שנדחף למסדרון לשעבר של בניין משרדים לשעבר במרכז העיר, דורש זאת. הַרבֵּה. עבודה . יש היתרים, רישיונות, אגרות, ביטוח קלסרים, כספים, צוות, ציוד, ספקים, שיווק … הרשימה נמשכת ועל . וכאשר אתה מקבל קרוב לפתיחה - מצאת את המיקום המושלם, משא ומתן על חכירה הוגנת, שכרו את כל האנשים הנכונים - תמצאו את רשימת המטלות שלך עדיין גדל. -> ->

יש כל מיני היבטים זוהרים פחות הבעלות על המסעדה שלך, אלה שאף אחד לא באמת מדבר על. אז אני הולך לדבר עליהם, לשם שינוי.

הדברה

כן. אמרתי את זה. אתה עובד בעסקי המזון. גם אם המטבח המסחרי שלך הוא ללא רבב,

כל הזמן, זה ימשוך מזיקים. הדבר האחרון שאתה רוצה הוא חולדה זוחל דרך חדר האוכל שלך. אתה לא רוצה שזה יקרה. חוזה עם חברת הדברה לעשות תחזוקה חודשית במסעדה שלך (רצוי בבוקר, כאשר אף אחד לא בסביבה). -> -> גניבת עובדים

זהו תחום נוסף שאינו נדון באופן נרחב, אבל צריך להיות. גניבה במסעדה מגיע בצורות רבות - זה יכול להיות כסף, אבל סביר יותר ופחות עקיבה היא גניבת מזון ומשקאות. ודא אספקת המשקאות שלך נעול כאשר unattended. כבעלים, אתה לא יכול לעשות את סדר המשקאות - עוזב את הברמן או מנהל.

עם זאת, זה הכסף שלך לשלם עבור ההזמנה, כדי לוודא שאתה בודק את זה כל שבוע. לדוגמה, אם אתה שם לב שיש חוזה Cuervo כסף הוא הורה בכל שבוע, לבדוק את מערכת קופה כדי לתאם את המכירות. מישהו על הצוות עשוי להיות שותה את הרווחים לאחר המשמרת שלהם או פשוט בוטה לקחת את המשקאות בבית.

-> ->

עוד הזמנות מזון. אם אתה רואה ספייק הזמנות בשר בקר, לראות כמה אתה בעצם מוכר.

במאמר זה נהדר על ידי השף לשעבר הסופר קימברלי שלג, היא מצביעה על כך שבמטבח במסעדה, אפילו המכשירים יש אשליות של הפאר …

קל להיות מתפתה על ידי הרעיון של בעלות על מסעדה כמו שער תהילה או מזל. רשת המזון יש שפים מוגבה למעמד סלבריטאים ועשה בישול היטב לתוך תחרויות אינסופיות, עם פרסים מזהב מבריק עבור הזוכים. בחיים האמיתיים עם זאת, בעלות על מסעדה היא גם, הרבה עבודה קשה. גם אנשים שעובדים רוב חייהם במסעדה, איכשהו חושב בעלות אחד יהיה שונה. אבל בסוף היום, אתה עדיין מבשל, מנקה, מקצץ, שוטף, אתה שם-זה; וכבעלים, יש סיכוי טוב שאתה לא תמיד הולך להיות משולם במועד (או בכלל).

-> ->

אז, לפני שאתה פותח מסעדה משלך, זה חשוב ביותר אתה בוחן את הסיבות לעשות זאת. להתקרב אישית עם למה אתה רוצה להיות הבוס שלך. כמו גם למה אתה רוצה לפתוח מסעדה בפרט. האם אתה אוהב לבשל? טוֹב. האם אתה אוהב אנשים? זה יעזור אם עשית זאת. האם אתה אוהב לנהל עובדים? כי זה חלק בלתי סחיר של בעלות על המסעדה שלך. ודא שאתה הולך לעסק מהסיבות הנכונות. -> ->