עסקים קטנים שרשרת אספקה ​​- דגים ספוג ושבבים

כאשר הבעלים של דגים & צ 'יפס ספוג חואניטה ביץ', ממש מחוץ לסיאטל, החליט לפתוח ספוד השני - הם ידעו שהם יצטרכו צוות למעלה … והם עבדו בקפידה עם מעצבים ואדריכלים על המראה המסעדה החדשה שלהם … והם הקפידו לתת לתושבי אדמונדס המקומיים לדעת על פתיחת הספוד החדשה ליד מסוף המעבורת.

אבל הם מעולם לא דמיינו כי אופטימיזציה שרשרת האספקה ​​שלהם יהיה אחד האתגרים הגדולים ביותר שהם היו בפנים.

כדי לשמור על שרשרת האספקה ​​שלהם אופטימיזציה, הבעלים ספרד ידעו שהם צריכים להמשיך לספק ללקוחות שלהם מה שהם רוצים, כאשר הם רצו את זה - תוך ההוצאות קצת כסף ככל האפשר מקבל את זה בוצע. כמו כל בעל עסק קטן אגיד לך, יש מספר אינסופי של דברים כדי להתמודד עם כל יום - וכאשר אתה פותח מסעדה חדשה (בעוד עדיין פועל אחד, נסיעה של חצי שעה משם) - אתה להטוטנות אינסוף בריבוע.

עם זאת, בואו רק להתמקד על שני פריטים רבים שהופכים את ספוד חוויית האוכל נהדר מיוחד. (או כפי כביש מזון מתאר את החוויה האוכל ספוד - "אגדי - שווה נהיגה מכל מקום".)

פריט 1 - קוד

ב Spod, הלקוח יכול להזמין שלהם "האגדי" דגים ושבבים עם מבחר של בקלה, הליבוט או סלמון. כל הדגים שלהם הוא רכש טרי. ואתה לא יכול להשתבש עם כל בחירה שתבצע. אבל בואו רק להתמודד עם בקלה עכשיו.

פילה בקלה שלהם לחתוך ביד. זה נכון. Spud משתמשת עובדים אשר הוכשרו האמנות של פילטינג בקלה שלהם, כך שכל חתך עומד בסטנדרטים המחמירים שלהם.

כדי לעמוד בקצב הגידול בביקוש למסעדת אדמונדס החדשה, הבעלים של Spuds מעריכים כיצד למטב את תהליך הפיזור.

הרגל הראשונה של שרשרת האספקה ​​שלהם אופטימיזציה ("אספקת הלקוחות שלהם מה שהם רוצים") תלויה במידה רבה לחתוך זה של בקלה. התהליך שבו הוא Filleted מבטיח כי הלקוח חווה לחות טעים ולעתים בכל פעם. אין מכונה שיכולה לשכפל את החתך. וזה עבודה מיומן (א עלות גבוהה) תהליך. אז כדי לקבל את הלקוחות שלהם מה שהם רוצים, כאשר הם רוצים את זה - ספוד צריך להתמקד באיכות, מהירות ומסירה.

אבל יש לשים לב לרגל האחרונה של שרשרת האספקה ​​המותאמת ("תוך השקעת מעט כסף ככל האפשר"). כדי לשמור על כל עסק חדש פועל, שמירה על עלויות למטה הוא חיוני. הם לא הולכים לקמץ על הדגים שהם רוכשים. והם לא out-source או אוטומציה של אמנות זה לוקח כדי לייצר את הפילה.בעל עסק קטן הוא הרבה דברים - ומנהל שרשרת האספקה ​​הוא אחד מהם.

פריט 2 - רוטב טרטר

ב ספוד, הם עושים רוטב טרטר שלהם. ואם לקוח רוצה כי אבנית עם הדגים שלהם, זה עולה עשרים וחמישה סנט. יש לקוח מזדמן אשר נדהם על ידי הצורך לשלם עבור tartar. הם טוענים כי יש מסעדות אשר נותנים את הטרטר משם בחינם.

הייתי טוען כי, 1) המסעדות אשר נותנים את הטרטר שלהם משם עבור "חינם" הם עושים את זה במקום אחר, אז זה באמת לא בחינם, ו 2) גם אם זה היה בחינם, כי דברים בחינם הוא 'לא נעשה שימוש מתכון מיוחד של Spuds. אני מתכוון, אתה יכול כנראה לקבל את השיער שלך בחינם אבל רוב הסיכויים יהיה לך יותר מהנה וחוויה מתגמלת אם אתה משלם למישהו לעשות את זה. תאמין לי, האביב על שתי חתיכות ולקבל הטרטר של ספוד.

ספוד שקוף עם שרשרת האספקה ​​שלה. יש עלות הכרוכה בביצוע האבן שלהם והם מראים את הלקוחות שלהם כי עלות. שוב, שרשרת האספקה ​​שלהם מתמקדת איכות הראשון.

כי המזון שלהם טרי, להכפיל את התפוקה שרשרת האספקה ​​שלהם, הבעלים של ספוד היו צריכים להיות מומחים בתכנון הביקוש, תכנון הייצור ואת הגשמת הלקוחות.

מאז 1935, ספוד כבר יד חיתוך ופרוסה טיגון כל הזמנה של הלקוח כאשר הלקוח מציב את ההזמנה. תעשה לעצמך טובה, אם אתה בקירקלנד (כן,

כי

Kirkland, קוסטו חובבי) או אדמונדס, וושינגטון - לטפל בעצמך שרשרת האספקה ​​אופטימיזציה של דגים ספוג ושבבים.