תפריט לדוגמה יום האם במסעדת

בחזרה שנות המסעדה שלי, יום האם היה החג. עשינו יותר עסקים ביום ראשון אחד מאשר חודש ראשון. כדי לעזור למסעדה שלך להפיק את המירב של יום האם, הנה כמה רעיונות בתפריט זה עובד היטב במהלך ימים עסוקים, כמו גם כמה רעיונות בתפריט כי יש להימנע במהלך ימים עסוקים.

מתאבנים

• לובסטר תבשיל (או כל תבשיל, מרק, מרק או ביסק)
• עגבניות ובזיליקום ברוסקטה
• קלויים שום פלטת

כל הפריטים האלה בתפריט יכול להיות מוכן מראש והרכבה במהירות במהלך ארוחת הצהריים או ארוחת ערב למהר. תבשילים ומרקים יכולים להתבצע יום או יומיים מראש, כדי לחסוך זמן הכנה ביום האם. תערובת ברוסקטה (בזיליקום טרי, עגבניות שרי, שום, חומץ בלסמי, מלח ופלפל) צריך להיעשות לפני יום, כדי לתת לטעמים להתמזג עם אחת אחרת. המגשים של פארמר, כמו מגש השום הקלוי, פופולריים מאוד בקרב הלקוחות. הם כרוכים בהרכבת מרכיבים טריים על מגש ומגישה אותו בלחם קלוי או בקרקרים. המטבח יכול לפצות כמה מגשים אלה מראש. לזרוק על לחם קלוי crostini ו ויולה! 5 דקות (או פחות) מתאבן.

-> ->

להתרחק מ : משהו מטוגן. מתאבנים מטוגנים כמו אצבעות עוף, צ'יפס ומוצרלה מקלות כמה דקות לבשל. בנוסף, אם יש לך שטח מטגן מוגבל, המטבח יכול במהירות לקבל מגובה על הזמנות מזון מטוגן.

סלטים

• סלט עוף קיסר
• שרימפס סלט קיסר
• סלט תרד

סלטים הם ידידיה הטובים ביותר של המטבח עסוק, שכן הם ניתנים להרכבה על ידי צוות המלצרים, אם יהיה בכך צורך. גם סלטים הדורשים בישול, כגון סלט קיסר עוף, הם מהירים וקלים לזרוק יחד. אנו משתמשים סלטים קיסר כבסיס עבור מנות רבות, כי הם פשוט רגיל כמו גם עם טופרס שונים רבים, כולל לובסטר, בשר, וצדפות.

יום האם הוא הזמן המושלם להפעיל כמה סלט מבצעים, שכן מזג האוויר הופך חם ללקוחות יש השתוקקות עבור מצית הנסיעה.

להתרחק מ : סלטים הדורשים תחבושות מיוחדות או כמה מרכיבים להכין או כל סוג של מצגת מסובכת. הרעיון הוא לעשות את זה מהיר וקל. שמור סוגים אלה של סלטים לתקופות איטי יותר, כאשר המטבח ואת צוות לחכות יש יותר זמן להכין אותם.

בראנץ 'פריטים

בראנץ' הוא זמן פופולרי מאוד לקחת את אמא לארוחת ערב. עם זאת, ארוחת בוקר טיפוסית / ארוחת בוקר יכול לקחת זמן רב לבשל בחגים עסוקים באמת. זה לא לוקח הרבה זמן עבור פריטים כמו חביתות ופנקייק לאכול את כל שטח הבישול זמין במטבח. במקום להפעיל תפריט ארוחת בוקר מסורתי לבחור כמה פריטים בראנץ 'שנבחרו בקפידה כי הם לבוש יותר לבוש מאשר בדרך כלל הנסיעה לארוחת בוקר.

> טוסט צרפתי ממולא

• לחמניות רולס
• כל בשר ביצה לטרוף (או כל ירקות לטרוף, כל tofu לטרוף … אתה מקבל את הרעיון)

טוסט צרפתי ממולא יכול להיות מורכב מוקדם יותר ביום . ממלאים אותם עם פירות טריים, כגון תותים או פטל עבור פריט בראנץ 'גורמה שלוקח רק כמה דקות כדי להתכונן. לחמניות לחמניות ניתן לעשות מוקדם יותר באותו יום גם כן.

הם חלופה נחמדה חביתה מסורתית. עוד בונוס של חביתה חביתה היא שאתה יכול להתלבש אותם או להשאיר אותם רגיל. אנחנו אוהבים סרטן חביתת חסה ותרד עם רוטב תוצרת בית תוצרת בית. ביצים scrambles קל לעשות במקום ודורשים מיומנות קטנה ליצור (כמו בן תשע בן שלי יכול להעיד). יש לטרוף לזרוק (בשר, ירקות, וכו '…) מוכן ומחכה.

להתרחק מ : לבנות את כל דבר משלך. לבנות חביתות שלך, לבנות מגש ארוחת הבוקר שלך (יהיה לי שתי ביצים, על קל, בצד של טוסט חיטה, שתי פרוסות בייקון, ect …) או כל פריט בתפריט אחר שנותן ללקוחות אפשרויות רבות מדי. במהלך הקצב הקדחתני של בראנץ או ארוחת ערב למהר אתה לא רוצה expeditor שלך מנסה להבין אילו ביצים ללכת עם איזה טוסט. תשאיר את זה פשוט. מגוון רחב של אפשרויות התפריט הם רעיון נהדר, פשוט לא בזמנים עסוקים כמו יום האם.

-> ->

פריטים Entrée

• ראש צלעות Au Jou
• עוף ממולא אפוי
• אפוי אפוי או צדפות
• סינטה בגריל עם בייקון בורבון גלאז
• Portabella סטייקים עם רוטב שמנת פסו

צלעות ראש או צלי בקר הוא אחד הפריטים הכי נוח לעשות קדימה בתפריט. כל המטבח צריך לעשות הוא צלוי בצד של בשר בקר באותו בוקר לחמם על גריל או ברוטב au jou. חזה עוף, אפוי מראש עם מלית מיוחד הוא עוד מאכל פופולרי על יום האם. לפעמים אנחנו משתמשים במילוי פשוט של לחם-לחם או שאנחנו עשויים לדמיין את זה קצת עם מלית לובסטר-אספרגוס-קרוסנט. כך או כך זה מנה קלה לבשל ולחמם. מאכלי ים אפויים הוא מנה אחת שניתן להרכיב ומבושלים במהירות בתנור או broiler. אנחנו נוהגים לרוץ הרדוק, צדפות ושרימפס אפוי עם מלית בשר סרטנים. הן סטייקים בשר ו portabellas מבושלים על סדר, אבל את הרטבים המלווים כל מורכב ביום הקודם.

-> ->

להתרחק : יותר מדי מנות sauté או פריטים בגריל. לשמור על איזון, כך שלא נגמרים של חדר בישול על המטבח או גריל.

וזכור - חימום מחדש אינו אומר איכות מזון גרועה, כל עוד הוא מבושל ומאוחסן כראוי לפני כן. אתה עדיין משרת את האוכל הגדול של המסעדה שלך, לא רק שאריות מארוחת הערב של אתמול.