תפריט מסעדה תפריט מגמות

תפריטי מסעדה דומים לאופנה - כמה פריטי תפריט באים והולכים, בעוד שאחרים מחזיקים חשמל (כמו ג'ינס כחולים או שמלה שחורה קטנה). 2017 תפריט מגמות תכונה שורה של מרכיבים אקזוטיים יחד עם שיטות הכנה אופנה ישנים. בעוד רבים של המגמות תפריט 2017 הם הרחבה של הצרכנים מודעות הולכת וגוברת סביב בריאות סביבתית קיימות, אחרים מתמקדים מחפשים סועדים המבקשים לחוות טעמים גלובליים כאשר הם יוצאים לאכול.

כמה מן המגמות שצוינו כבר צובר פופולריות בשנים האחרונות, כולל מטבח בהשראת מזון רחוב, טעמים ים תיכוניים מזונות ארוחת בוקר. אחרים הם חדשים ב 2017, כולל הוואי Poke ואת המונח "צמח מבוסס. "בעלי מסעדות מחפשים להתרענן את התמונה שלהם יכול לשלב רבים של המגמות הפופולריות ביותר לתפריט שלהם כדי להוסיף ערך.

-> ->

צמח מבוסס תפריט פריטים

המילה באז החדש בתזונה הוא

צמח מבוסס . זה מאפשר יותר רוחב כי דיאטה צמחוני מסורתי או טבעוני, עם כמויות קטנות של בשר, מוצרי חלב ומוצרים אחרים בעלי חיים. הצמח מבוסס הוא פופולרי בגלל היתרונות הבריאותיים הברורים של אכילת פירות וירקות יותר וגם בגלל טביעת הרגל סביבתי קטן זה משאיר, לעומת אכילת בשר או אפילו עוף. לדוגמה, טביעת הרגל הדיאטה צמחונית היא חצי של דיאטה הכוללת בשר על בסיס קבוע.

יחד עם פריטי תפריט צמחיים, מגמות ירקות אחרים פופולריים על תפריטי המסעדה בשנת 2017 כוללים מאכלים נוחים המבוססים על veggie כמו כרובית מחית, ריסוטו פריחה סקווש ופיצה שמציעות קרום קישואים.

לצפות לראות דברים כמו אצות, אצות ים, לפת, זיתים (אטריות קישואים) כמו תכונות התפריט הרגיל, כבר לא שמורות לאופציה צמחונית. חלבון גרגרים עשירים כמו קינואה הם גם מגמה חמה לשנת 2017, על פי איגוד המסעדות הלאומי השנתי מה חם תחזית קולינרית.

רחוב מזון

זה כמעט לא מגמה חדשה - אוכל הרחוב גדל בפופולריות מזה כמה שנים, יחד עם עליית משאית מזון. בשנת 2017 אוכל רחוב הוא ניבא ללכת המיינסטרים ו upscale. לדברי BizBash, מזון ברחוב הוא פופולרי יותר ויותר לאירועים קייטרינג בבתי מלון ומרכזי כנסים - המציע תפריט תפריט אופייני כי מעבר המבורגרים וצ'יפס או מרקים וכריכים. חפש מזון רחוב מושפע גלובלי כגון בלגיה וופלים עם למעלה strawberries דקדנטי, שמנת ושוקולד, מקסיקני

Elote (תירס קלוי על גבי קובייה מצופה מאיו) או lahmacun - פיצה שטוחה טורקית . אותנטי סגנונות ומרכיבים

2014, 2015 ו 2016 ראה את מחית למעלה של כימיה ובישול.ברמנים הפכו למיקסולוגים וגסטרונומיה מולקולארית החלה לצוץ בתפריטים בכל רחבי הארץ. החידוש של raviolis שקוף או בירה מעושנת דעכה ו 2017 יביא לחזור לשיטות בישול מיושן כמו תסיסה, ריפוי, בישול איטי קלייה.

2017 גם מביא עניין מחודש ירושה פירות וירקות ושחיטה artisan, על פי פורבס. שפים חושבים מעבר עוף בשר בקר לכלול אפשרויות תפריט אקזוטיים יותר כמו יען, בשר צבי, ביזון ו איילים.

הם גם מתמקדים הרעיון של קצב כדי לבנות על הרצון של הצרכנים לדעת איפה המזון שלהם מגיע ו דחף לקנות המקומי. בית עשה פריטים, אם זה באתר מותסס kombucha ו בירה זנגביל או לחם תוצרת בית, ממשיכים להוסיף ערך לתפריטים המסעדה.

קיימא מאכלי ים

מדורג מספר חמש על 2017 מה חם תחזית קולינרית על ידי איגוד המסעדות הלאומי, פירות ים בר קיימא כבר נושא חם במשך כמה שנים. החווה הרים פירות ים הוא touted כדרך ידידותית לסביבה להילחם על דיג. עבור 2017, לחפש croaker האטלנטי, דגים כחולים ודגים שחורים (tauog) יחד עם טונה קלאסי, סלמון ו Haddock. עוד מאכלי ים פופולריים עבור 21017 הוא הוואי Poke (מבוטא

Po-Kay ), אשר היה מגמה חם נע מהר על תחזית הקולינרי 2017. מנה זו של פירות ים גולמיים (בדרך כלל טונה או תמנון) מוגשת לצד אורז ומעליה רוטב סויה.

צמצום פסולת מזון

בתעשייה יודעים על כמויות עצומות של פסולת מזון, שפים מתמצא מחפשים דרכים להשתמש את כל החיה או הירקות. יחד עם האף אל הזנב בישול, שורש אל עלה הוא גם מגמה המתעוררים לשנת 2017. להיות על המשמר שורש purees, סלטים פסטו שמציעות ירקות ירקות.

שפים מחפשים גם דרכים למרכיבים רב תכליתיים. על פי מאמר 2017 קולינרי & קוקטייל מגמות ידי פורבס, מזונות מזון יוצא דופן כמו קינואה קרום צ 'יפס עשוי עוף עורות יהיה נפוץ יותר בשנה החדשה. זאת בעקבות המגמה הכללית הכללית של להיות מודעים יותר מבחינה אקולוגית, כמו גם מגמה הצרכן של יותר להיות מוכן לנסות מאכלים חדשים טעמים.

טעמים ים תיכוניים

הדרך חזרה בשנת 2013 אני ציין טעמים ים תיכוניים כמגמה חדשה על תחזית הקולינרי. בארבע השנים שחלפו מאז, טעמים כמו רימון, zatar, sumac ו הל, כורכום המשיכו לקבל המתיחה על פני מספר מושגים במסעדה. המרכיבים המזרח תיכוניים והישראליים כמו חומוס, טלה וכפיר (יוגורט) בולטים במיוחד בתפריטים, ומציעים מנות ייחודיות ממטבח מקסיקני, אסייתי או איטלקי.

ארוחות בוקר

מקדונלדס היא לא רק קונספט מסעדה להציע כל ארוחת הבוקר היום. 2017 ארוחת בוקר מגמות מזון הם מחית- up של בוקר קלאסיקות (

חושב IHOP ) פוגש מזון משאית מזון ברחוב. חפש תוספות אתניות כמו chorizo ​​ו chimichurri או תפוחי אדמה masala ו sangos Punjabi להוסיף טעם להתלקח על תפריטים ארוחת בוקר, מה שהופך אותם אידיאלי לארוחת צהריים וערב מדי. מזון קערות

למרות היותו בכל מקום 2015 ו 2016, קערות מזון לא מפחית הפופולריות. הביאו המרכזי על ידי שרשראות כמו Chipotle, קערות תכונה מספר עצום של מרכיבים - לעתים קרובות מפורק בוריטו או bibimbap קוריאנית. בודהה קערות שמציעות ירקות טריים, אורז ותבלינים גם גדלים הפופולריות, כמו הצרכנים להתמקד באפשרויות מזון בריא כאשר הם לסעוד. קערות ניתן לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הם יכולים להיות מתוקים או מתובלים - או שניהם. טוב. com הערות כי קערות הפופולריות על תפריטים המסעדה היא בין השאר בגלל מגמות הצרכנים לקראת אפשרויות אוכל בריא. קערות מסורתי תכונה הרבה פירות וירקות טריים, דגנים מלאים חלבון רזה.

החברה שקיפות

סימן ההיכר של המסעדה המילניום הוא רצון לדעת כמה שיותר על מקור המזון שלהם. איך זה עולה? האם זה הדשא מוזן? כלוב חינם? האם זה אורגני? האם זה מכיל אנטיביוטיקה או הנדסה גנטית? האם גדל או גדל מבחינה אתית, והם העובדים בחוות מטופלים אתית? האם נעשה שימוש בפרקטיקה חקלאית בת-קיימא? ככל שיותר מסעדות יכולות לספר ללקוחות על מרכיבי התפריט, כן ייטב. מציין שבו החומרים באים ואיך הם מעובדים ומעובדים היא דרך טובה לבנות אמון עם הצרכנים להוסיף ערך המותג שלך.

פיצה

מזון אמריקאי קלאסי, צריכת פיצה בשנת 2016 היה הגבוה ביותר זה היה כבר ארבע שנים, בארצות הברית. מצפה uptick הן מזון מהיר ואפשרויות פיצה סיבתי מהיר. גם עם הדגש הגובר על בריאות וקיימות, נוחות וטעם הם עדיין שני היבטים חשובים לחוויה האוכל הצרכן. פיצה מציעה את שני הדברים במחיר סביר. בעוד שרשתות פיצות מזון מהיר כמו פיצה האט ודומינוס ימשיכו לראות מכירות קבועות, מסעדות עצמאיות יכולות לשלב מגמות במסעדות רבות לתבשיל פיצה, כגון מתאבקת פיצה שמציעה גבינות ובשר מקומיים, צמח פיצה או צמח upscale מאכלי ים פיצה טארט לאירועים קייטרינג.

2017 הוא בעיצוב עד להיות אחת השנים החדשניות ביותר כשמדובר מגמות התפריט. השפים הם אימוץ שיטות בישול מסורתיות כגון צלייה braising עם מרכיבים יוצאי דופן כגון יען וביזון. התמקדות לאומית מתחדשת באיכות מעל הכמות היא נהיגה של ארוחות שממוקדות בגידול ירקות, אשר לפני מספר שנים היו שמורות לאופציה הצמחונית בלבד. משאיות מזון להמשיך הפופולריות ואת האוכל ברחוב שלהם יש היגרו למסעדות אוכל רשמי. היתוך אתני של טעמים מכל רחבי העולם ללא ספק ימשיכו להשפיע על אפשרויות האוכל בשנים הבאות.