התמחויות במכירות מזון עלו רק 100 מיליארד דולר

בשנת מדינת תעשיית המזון המיוחדת 2015 , ארגון המזון הייחודי מדווח כי בשנת 2014, מכירות המזון המיוחד עלו על 100 מיליארד דולר בפעם הראשונה. המכירות הקמעונאיות והמזון המזונות הגיעו לשיא של 109 מיליארד דולר.

אז, מה הם מאכלים מיוחדים?

מאכלים מיוחדים מוגדרים באופן נרחב עבור הדו"ח כמו מוצרים בעלי הפצה מוגבלת ומוניטין באיכות גבוהה. באופן מסורתי, מאכלים מיוחדים מתמקדים גם באריזות יפות או ייחודיות, אשר כמעט נתון עם סוגי מזונות שאנו רואים בחנות מזון שלם או חנות גורמה.

-> ->

מדוע צמיחה מסיבית במכירות מזון מיוחדים?

רון טאנר, סגן נשיא של פילנתרופיה, יחסי ממשלה ותעשייה עבור איגוד המזון המיוחד, מציע תיאוריה על צמיחת התעשייה: "הצרכנים מחפשים טעמים חדשים, מזונות עם מרכיבים פחות נקיים, תכונות בריאותיות ומוצרים שהם שנעשו על ידי חברות עם ערכים שאכפת להם, כל אלה מגדירים מזון ייחודי. "

-> ->

תיאוריות שלי על כמה תורמים לצמיחה להאריך את תהליך הקנייה:

1. קלות הזמנת (והזמנה מחדש) עבור קמעונאים מזון מיוחדים קונים סיטונאיים אחרים דרך האינטרנט שירותים כגון החבר הכי טוב של הקונה. קל יותר להזמין מתכוון יותר חנויות יהיה מלאי מזון מיוחדים מיצרנים קטנים. וחנויות אלה יהיה קל יותר לשמור על האוכל על המדפים שלהם.
2. יותר אוכל נופל לתוך ההגדרה של "המומחיות". כמו צרכנים יותר להיות "foodies" הודות לזמינות של מאכלים אקזוטיים וטעימים מן מזון שלם כדי WalMart, יצרני מזון בצע את המגמות. אנחנו אוהבים פשוט, נקי, ללא חומרים משמרים כי הטעם מדהים והם עשויים עם מרכיבים שאנחנו יכולים לבטא.
   ואת הצמיחה של חממות מזון אומנים, מקורות מימון וגישה לספקים סבירים מן העיצוב לאריזה יש להסיר מחסומים הכניסה עבור יצרני מזון חדשים.

-> ->

1. חברות גדולות לייצר או לרכוש מזון מיוחד יותר. Krave Jerky הוא הדוגמה המושלמת. כאשר חברת הרשי רכשה את קראב, הם הגדילו באופן מיידי את אפשרויות ההפצה של יצרנית התכשיטים.

מה הם הפופולריים ביותר קטגוריות מזון ייחודי המומחיות?

בתעשייה, מונעת על ידי יזמי מזון החל עסקים קטנים, עכשיו יש 15 קטעים שמעל 1 מיליארד דולר במכירות כל אחד.

קטגוריות אלה כוללות גבינה; קָפֶה; בשר, עופות ופירות ים; צ'יפס, בייגלה וחטיפים; סוּכַּרִיוֹת; יוגורט.

מעניין, עשרת הקטגוריות הנמכרות ביותר השתנו מאז 2013.

• גבינה tops את הרשימה ב $ 3. 7 מיליארד דולר במכירות.
• קפה ו קקאו זינק מעל בשר קפוא ומצונן, עופות ופירות ים למקום השני.
• לחם ו מאפים עלה למעלה, והחלפת יוגורט.
• אגוזים, זרעים, פירות וירקות יבשים נחתו בעשירייה הראשונה, בסך $ 1. 3 מיליארד דולר במכירות בשנת 2014.

מה הם קטגוריות מזון המהיר גדל המהיר?

בסך הכל, המכירות היחידה של מזון מיוחדים גדל 13 6 אחוזים.

• פסטה מקפיא ו- רטבי פיצה נמצאים במגמת עלייה, עלייה של 78% מאז 2012. ייתכן שהבחנתם הרבה יותר בבחירה של פסטה ורטבים איכותיים, מה שיסביר את העלייה.
• הבא הבא פסטה בקירור ו- ביצים , שניהם עלו ב -53%.
• מכירות של משקאות פונקציונליים , חמאת אגוזים וזרעים ו- פסי אנרגיה וג'לים גדלים אף הם.

אילו סוגים של קונים מזון מיוחדים עשו את נתוני המכירות בא?

הדוח עוקב אחר מכירות של מזון מיוחד באמצעות סופרמרקטים, חנויות מזון טבעיות, קמעונאים מובילים בתחום המזון, ומקומות מזון.

כיצד נתוני המכירות לשבור?

המכירות הקמעונאיות של מזון מיוחד פגע שיא 85 $. 5 מיליארד דולר בשנת 2014, המהווים 78 אחוזים מכלל המכירות של U. מזון ייחודי.

ב קמעונאות, צמיחה זו מייצגת עלייה של 19 אחוזים מ 2012 עד 2014. לעומת זאת, "כל מזון" המכירות גדל רק 2 אחוזים.

מכירות מזון, לקונים כגון קפטריות, מאפיות ומסעדות, מהווים את 22 האחוזים הנותרים של כל סוגי המזון המומלץ, והגיעו ל -24 מיליארד דולר ב -2014. רכישת מזון של מזון מיוחד היא במגמת עלייה, והיא גדלה ב -30%. מאז שנת 2012.

מגמה זו במכירות המזון עשויה להתאים לצמיחה בגבינה, פסטה, רטבים פסטה וכו '- כל אשר הולכים יד ביד עם סוג של מזון פופולרי במסעדות.

מה טענות הצרכנים מחפשים?

קמעונאים שרואיינו עבור הדו"ח אמר "מקומי" היא תביעת המוצר החשוב ביותר כיום. הקמעונאים צופים כי המקומיים ימשיכו להיות חשובים בשנים הקרובות. כ -66% מהקמעונאים שנסקרו מוכרים מוצרים בעלי תביעות שאינן GMO, הכוללות את כל המוצרים האורגניים, מכיוון שמרכיבים מהונדסים גנטית אינם מותרים במוצרים אורגניים מאושרים.

קבל את הפרטים

סקירה כללית של שמונה עמודים של הדו"ח, המיוצר בשיתוף עם חברות מחקר Mintel International ו- SPINS / IRI, מוצגת בגיליון האביב של Special Food Magazine .

מצא את המדינה של תעשיית המזון הייחודי 2015 הדו"ח מדגיש, בתוספת דוח סיכום גדול יותר עם תרשימים ונתונים …