שיעורים ב זיכיונות: חשיבותה של התרבות

אני בר מזל. כמו אחד מכל שלושה אמריקאים, העבודה הראשונה שלי היתה בענף המסעדות. בגיל 16 התחלתי לשטוף כלים בכיור דו-קומתי של מסעדה איטלקית עצמאית בלייקווד ניו ג'רזי. המשפחה שהיתה בעלת המסעדה היתה תוססת ונמרצת. היו להם תשוקה לעסק, והתלהבותם היתה מדבקת. ובעוד הסביבה בחלק האחורי של הבית היתה אנרגטית ולעתים גם קולנית, היתה מחויבות ברורה לעבודת צוות, תחושת דחיפות ותשומת לב לפרטים שאומצו על ידי כולם.

-> ->

ולמען האמת, אם לא אימצו את אותם יסודות … הדברים שהגדירו את תרבות המסעדה … לא הייתם אמורים להימשך זמן רב. במובנים רבים, למדתי את הלקחים החשובים ביותר של הקריירה שלי במסעדה לפני שהגעתי לגיל 17. ובראשם היה חשיבות התרבות בעסק שלנו.

-> ->

תרבות

לטוב או רע, בכל מקום של העסק … וכל מותג … יש תרבות. כדי לפתח מותג מצליח, ישנם פרטים רבים שיש לטפל בהם ולבצע אותם ברמה גבוהה של מיומנות. לאחר יותר מ -42 שנים בענף זה, הייתי צריך להתמודד עם רוב הפרטים האלה. בכל נישה של העסק, יש טעויות (aka מספוא עבור התקדמות) מחכה להתבצע. חברה המותג יכול לשרוד את הרוב המכריע של טעויות זה חוויות בהיסטוריה שלה. אבל הדבר היחיד שישפיע על ההצלחה או על מותו של העסק הוא התרבות שלה.

-> ->

אתה יודע תרבות גדולה כאשר אתה רואה את זה. בתוך תעשיית המסעדות, דוגמה אחת כזו היא צ'יק פיל א. משפחת קאתי פיתחה והוציאה מותג, אשר יותר מכל דבר אחר, שיקף תרבות מסוימת. ב קטע של תעשיית overrun עם בינוניות, Chick Fil A בולט כמו מסעדה שירות מהיר בליגה משלה.

זה לא קרה במקרה. זה על ידי עיצוב גלוי, יחד עם מחויבות בלתי מתפשרת לשמור על התרבות הזאת בחיים.

הצהרות שליחות

כאשר הצטרפתי Firehouse Subs בשנת 2003, היו רק 65 מסעדות במערכת בת תשע. התמזל מזלי כי עקרונות המייסדים היו עמוקים מאוד במותג. הדוקטרינות שהן דבקות בהן היוו את תרבות המותג. היינו מאוחר יותר לגלם את האמונות שלהם הצהרת המשימה שלנו. אבל פשוט ב -2003, המייסדים בנו את המותג הצעיר שלהם על המחויבות הבלתי מעורערת שלהם לשרת מזון לבבי וטעים, מתן שירות לב, ו לתת בחזרה לקהילה שלהם. זה לא לקח לי זמן רב כדי להבין כי המשימה מספר אחת שלי יהיה להלה את התשוקות כי דלקו את ההצלחה המוקדמת של המותג.התרבות שלנו תשמש כזרז להצלחה עתידית. שלוש עשרה שנים וכמעט אלף מסעדות מאוחר יותר, המותג שלנו חזק מתמיד. ולא יכולנו להגיע לכך שאם לא למאות הזכיינים ולעובדיהם יהיו אלמנטים שמגדירים את התרבות שלנו. ככל שאנו ממשיכים במורד השביל לעבר 2500 מסעדות בארה"ב, שמירה על הבניין שלנו על התרבות חשוב יותר מתמיד.

כפי שהוזכר לעיל, השיעורים החשובים ביותר שלנו מגיעים לעתים קרובות מן הטעויות שלנו. יתרה מכך, כאשר אנו צופים בטעויות של אחרים ואופים אותם לתוך הנפש שלנו. לפני כמעט 24 שנים, למדתי אחד הלקחים החשובים ביותר של החיים המקצועיים שלי. וחשוב לחזור כאן.

בשלב זה של הזמן, אני פשוט עברו את נקודת האמצע של מה יהיה קריירה 23 שנה עם BK. התפקיד שלי היה אז בזרוע המו"פ של החברה. אני אחסוך ממך את הפרטים, אבל די אם נאמר שב -1992, המורל של המערכת היה בנקודה נמוכה, הן במטה והן בתוך הקהילה. אם בעבר היתה BK בעלת תרבות חזקה, הרי הוגן לומר שבאותה עת הוא היה במצב של אי-סדר.

ב -24 באוגוסט של אותה שנה, הוריקן אנדרו חרוש לתוך החלק הדרומי של מחוז דייד, פלורידה.

במרכז של bullseye עבור סערה חזקה מאוד היה בניין המטה של ​​בורגר קינג Corporation. במשך שש שעות, חיי המשפחה שלי ומאות עובדים אחרים של BK הופנו לגמרי. רבים מהבתים הפרטיים שלנו היו בלתי ראויים במשך חודשים. וזה היה המקרה של המטה של ​​בורגר קינג.

אז, המוכנות לאסון לא היתה מתקדמת כפי שהיא היום. לזכותם של אנשי ההנהגה בב.ק., הם עלו אל הצלחת בעקבות הסערה ועשו הכול נכון. בתוקף מעשיהם, יחד עם האתגרים והקשיים שנגרמו על ידי ההוריקן, היה שינוי בלתי צפוי בתרבות של החברה. ההנהגה של BK הפגינה את מחויבותם לצוות המטה, ובתמורה, את הנאמנות ואת התשוקה עבור המותג skyrocketed. עבור החברה נסחף, זה היה רגע שיא בהיסטוריה; הזדמנות לתכנן קורס חדש עם תרבות נטבע שזה היה צריך לשאת את המותג קדימה על מסלול חדש. לא כל כך הרבה זמן אחרי שנכנסו למפקדה משופצת, עטיפת המנהיגות עברה לידיים חדשות, ואחת היוזמות הראשונות היתה ארגון מחדש גורף של החברה. המוניטין והשינוי התרבותי העצומים שנמסרו על רוחו של אנדריו התנדפו. למעשה, הסנטימנט המדהים היה שהפעולות שננקטו על ידי צוות ההנהגה הקודם ודאי נולדו מתוך כורח, ולא מקרין מתוך רצון טוב והכרה בערך של אלה שנתנו את חייהם המקצועיים למותג. סיכום השיעור לא אבד לי. לא היה זמן במהלך 24 השנים שחלפו כי אני לא זוכר עד כמה שברירי התרבות יכולה להיות.זה חייב להיות מאומץ על ידי מאוד את הארגון, ועל ידי אלה בר מזל מספיק כדי להיות מסירת המושכות בעתיד. יש לי את הזכות לשרת ברמה הגבוהה ביותר עם מותג אחר, היו מחויבים ללא הרף כדי להבטיח את כל ההחלטות שלי עולים בקנה אחד עם התרבות המגדירה את החברה שלנו ואת המותג שלנו. אני אף פעם לא רוצה למצוא את עצמי במצב שבו זה לוקח אירוע חיצוני יוצא דופן כמו הוריקן אנדרו כדי להפוך את ההשפעות של ירידה תרבותית. בעוד אסון טבע אינו בשליטתנו, התרבות שלנו בהחלט.