ללמוד על עסקי גבינה בוועידת סונומה זו

הדרך הטובה ביותר להיכנס למזון היא להתחבר עם אנשים עושים את זה, באופן אישי. הנה דרך מצוינת להיכנס לתעשיית הגבינה.

גל חדש של גייזנים אמנותיים וערבים לוקח את זרקור בכנס השנתי גבינת עמק סונומה (SVCC) - כנס שנתי של גבישים, קמעונאים, מפיצים, ספקים וכותבי מזון אומנים אמריקאים, בחודש פברואר בסונומה, קליפורניה.

הפעלה על ידי מחבר גבינה של תעשיית גבינה, שיינה דייוויס, SVCC נותן לאנשי מקצוע גבינה שאפתן הזדמנות ללמוד בסביבה אינטימית.

נושאי הכנס נע בין ייצור לזיווג ומכירת גבינה ברווחיות, כמו גם באירוע השנתי של האגודה האמריקנית לגבינות.

בהתחשב באופי הגבינה, הכללים משתנים כל הזמן. עבור גבינות חדשות ואלה כבר בעסקים, כנס כזה לא רק נותן לך הזדמנות להדביק את התקנות האחרונות, אבל כדי לפגוש ותיקי התעשייה ומובילי דעת קהל.

-> ->

וכן, כן, יהיו בשפע גבינה הדגימה ואת בירה וגביעים Pairings יחד עם יריד גבינה ארטיסן הן עבור הצרכנים ואת הסחר.

כדי להמחיש מה זה כנס מתמקדת למידה ברצינות זה, לבדוק נושאים קודמים:

ברוכים הבאים על ידי Glenda Humiston , USDA (מומחה רציני בתעשיית המזון ודובר משכנע)

האם המודל העסקי שלך בר קיימא עם:

-> ->

• סטפני לארסון סונומה קאונטי UCCE, תחילת חקלאי & Rancher הדרכה תוכנית רכזת
• ג 'ניפר Kirkham - גבינה
• לורן Bowne - בעלים משותף של Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - Stone כפר חוות; לין Esposti & Thor Bodtker

ניתוח גבינה עם ד"ר משה רוזנברג מ UC דיוויס

האכלה עבור גבינה & רווח עם אנה קונור, Pug's Leap & Jed Asmus, Ewetopia חלב

שלך לא כל כך חשאי נשק: עבודה עם התקשורת עם שרה Stierch

מקומי הוא יותר מיקוד: הזדמנויות ואתגרים עם גבינה Terroir

בניית הצמח גבינה מוצלחת מן הקרקע מפגש עם טעימות גבינה רוז עם <>> עם שרה מרקוס, רוז רוזמרין מרכזי רווח עבור גבינה קמעונאית

עם מרני קלארק, מערת הגבינה & ג 'ון Fancy Bi Rite שוק סן פרנסיסקו & Emilano לי, Farmshop > מה שאתה צריך לדעת על נזילות ואחריות עם ריצ'רד אידל, אסק.

זיווג וגבינה עם טרייסי Shepos, שף, קנדל ג 'קסון יקב

הערות סגירה עם ארי ויינצוויג של זינגרמן של

ועידת הגבינה סונומה עמק יהיה גם לחבר אותך עם חברות המייצרות ציוד ו ציוד לייצור גבינה מקצועית. לדוגמה, נציג של Clauger, מומחה לטיפול באוויר בתעשיית המזון, יהיה באתר. אמנם, הרעיון של הצטרפות לתנועת הגבינה האמריקנית עשוי להיות לך לחלום יותר פרסים מאשר מיזוג אוויר. אבל ללמוד את החבלים בשלב מוקדם יעזור לך להבין אם אתה רוצה להשתמש co-packer ולא להפוך את הגבינה את עצמך.

כנסים ואירועים אישיים, כמו גם חניכות, לפתוח את האפשרויות שלך ובסופו של דבר להוביל אותך לכיוון החזון שלך של החיים טבולים בגבינה.

8 קריירה ורעיונות עסקיים בתעשיית הגבינה

אז סוף סוף הודית לעצמך שאתה מיועד לקריירה בגבינה.

הספק חלב

, עם פרה, כבשים, חוות עיזים. חקלאי עיזים אחד באורגון לא רק מספק חברות לייצור גבינה עם חלב, היא עושה קרם באמצעות חלב עיזים שלה. חוות חלב גדולות יותר מעסיקות מנהלי בעלי חיים ומגוון של צוותים כדי לשמור על המשק נקי ו תואם עם חוקי ייצור חלב קפדנית.

1. Cheesemaker , אם אתה מייצר את המותג שלך של גבינה או הקמת מפעל להציע שירותי ייצור חוזה למוצרי גבינה המעדיפים להתמקד בשיווק מאשר ייצור. (חוקי ייצור חלב דורשים התקנה יקר מאוד, מה שמסביר מדוע מודל שיתוף האריזה יכול להיות ביקוש גבוה.)
2. משווק גבינה או המוכר הסיטונאי. אתה יכול ללמוד איך לעשות גבינה ואז להיכנס לצד המכירות והשיווק. או פשוט ליישם את הכישורים שלך כדי לעזור להעביר את הסחורה גבינה. בהתחשב באופי מתכלה של גבינה, תפקידים כאלה הם קריטיים עבור גבינות.
3. meseer גבינה , לחנך את הציבור ולמכור גבינה הקשה לתוך הידע הרב שלך של טעם גבינה פרופילים מרקם, מקורות וזוג. אתה יכול לעבוד במחלקת הגבינה של חנות מכולת או לפתוח את הגבינה שלך חנות מזון מיוחדים.
4. מוכר גבינות באינטרנט , אשר יש קבוצה של אתגרים rewards משלה, החל עם חומרי אריזה קרים יקר.
5. ספק התעשייה כדי cheesemakers ו cheesmongers, אולי הרחבת קו המוצרים שלך כדי לשרת יצרנים דומים אחרים.
6. מחנך גבינה ומומחה מכל העולם. (אם אתה יכול לחלום את זה, אתה יכול לעשות את זה!)
7. תעשיה הלוביסטית , במסגרת עמותה המסייעת יותר ידידותי לגבינה סטנדרטים של ייצור וייבוא.
8. יבואן גבינה , כגשר בין מפיקים גבינה artisanal ברחבי העולם קמעונאים גבינה.
9. הרשימה עוד ארוכה. כמו בכל תכנון קריירה, להבין את המוטיבציה שלך ואת הכישורים עושה מקום להתחיל, כמו לעשות את החברה האמריקנית גבינה מסווגות. משאבים חיוניים ללמידה על עסקי הגבינה

תרבות מגזין

אמריקן גבינה האגודה

1. אמריקן דאי האגודה וחלב המועצה
2. קליפורניה גביע גבינה
3. חטיפי גבינה וויסקונסין
4. קליפורניה גבינה וחמאה
5. צפון מרכז גבינה האגודה
6. גורדון אדגר, cheesmonger ומחבר