קרם תחליפי טרטר

קרם של אבנית הוא אבקת צורה של חומצה טרטרית, חומר שנוצר בתחתית של חביות בעת היין. הוא הוסיף מתכונים משלוש סיבות:

• כדי לייצב את החלבונים ביצה, כאשר הצליף בהם עבור מרנג . זהו המרכיב המסייע למרנג לשמור על הפסגות הגבוהות שלו, גם לאחר נסיעה דרך התנור.
• לשמש סוכן משחרר בעוגיות, פנקייק ושאר מוצרי מאפה ללא שמרים. לשלב קרם של אבנית עם סודה לשתיה, ואתה מקבל תגובה כימית שגורמת שלך מטפלת fluffier.

->>

• כדי למנוע את הסוכר בכפור, קרחות וסירופים מ התגבשות . במקרה של frostings ו iceings, התוצאה היא מרקם קרמי.

קרם של תחליפי טרטר

אם אין לך שמנת של אבנית במזווה שלך, אתה יכול להשתמש באחד תחליפים אלה במקומו:

-> ->

עבור מכות ביצה השתמש כמות שווה של חומץ לבן או מיץ לימון, או להשמיט את שמנת הטרטר מן המתכון לחלוטין

כסוכן משכפל - החלף סודה לאפייה ושמנת אבנית הנקראת במתכון עם אבקת אפייה. השתמש בכפית אחת של אבקת אפייה כדי להחליף 1/3 כפית של סודה לשתיה 2/3 כפית של אבנית של טרטר. מאז אבקת האפייה היא רק תערובת של קרם של אבנית ואפייה סודה, החלפה זו לא תשנה את המתכון שלך בכלל.

עבור frostings וסירופים - להשאיר את שמנת הטרטר החוצה. אין צורך בהחלפה. אם אתה עושה סירופ פשוט כי אתה מתכנן לאחסן במשך זמן רב, זה עלול להתגבש בסופו של דבר, אבל זה יכול בקלות לתקן על ידי מחמם אותו במיקרוגל או על התנור.

זכור: בעוד תחליפים אלה ייתן לך תוצאות טובות, המוצר המוגמר עשוי עדיין לצאת קצת שונה ממה שאתה רגיל. צפו בשינויים עדינים במרקם ובמראה. זה רק טבעו של תחליף.

האם קרם הטרטר הולך רע?

כל עוד אתה שומר את שמנת הטרטר שלך במיכל חזק, הרחק ממקורות חום, הוא צריך לשמור ללא הגבלת זמן.

לכן, אל תזיז אותו אם המיכל במזווה שלך כל כך ישן שאתה אפילו לא זוכר מתי קנית את זה. רק אבק אותו, והחזיר אותו לשירות.

חומרי אפייה אחרים, כמו אבקת אפייה, יש חיי מדף. הנה איך לדעת אם אבקת האפייה שלך עדיין טוב. לקבלת מידע נוסף על חיי המדף של מזווה מזונות אחרים, עיין בתרשים שימושי זה.

יותר תחליפי מרכיבים

אם מידע החלפה זה מועיל, הקפד לבדוק את רשימת החלפה המלאה שלי. זה ריבה ארזה עם המידע שאתה צריך להחליף בהצלחה את החומרים מתכונים, אם אתה מתוך משהו מנסה למנוע נסיעה כדי לאחסן, או שאתה צריך לשנות מתכון, כדי למנוע מרכיב כי אתה אלרגי או פשוט לא אוהב.הצמדה או סימניה של הדף, כך שתוכל לחזור אליו שוב ושוב.