הסבר על תהליך הידרוליזה

בהגדרתו הפשוטה ביותר, הידרוליזה היא תגובה כימית שבה המים משמשים לשבור את הקשרים של חומר מסוים. בביוטכנולוגיה ובאשר לאורגניזמים חיים, חומרים אלה הם לרוב פולימרים.

המילה הידרוליזה מגיעה מהמילה הידרו, שהיא יוונית למים, ותפיסה, שפירושה "להתיר". במונחים מעשיים, הידרוליזה פירושה מעשה של הפרדת כימיקלים כאשר המים מתווספים.

- <->

ישנם שלושה סוגים עיקריים של הידרוליזה: מלח, חומצה, בסיס הידרוליזה.

הידרוליזה יכולה גם להיחשב כתגובה הפוכה בדיוק לעיבוי, המהווה את התהליך שבו שתי מולקולות משתלבות ויוצרות מולקולה אחת גדולה יותר. התוצאה הסופית של תגובה זו היא כי מולקולה גדול פולט מולקולת מים. אתה תמיד זוכר את ההבדל בין השניים אם אתה חושב על זה בהקשר כי הידרוליזה משתמשת במים כדי לשבור משהו תוך התעבות, לעומת זאת, גדל משהו, על ידי הסרת מים.

- <->

3 סוגים נפוצים של הידרוליזה

• מלחים: הידרוליזה מתרחשת כאשר מלח מבסיס חלש או חומצה מומסת בנוזל. כאשר זה קורה, מים ionizes באופן ספונטני לתוך אניונים הידרוקסיד וקטיוני הידרוניום. זהו הסוג הנפוץ ביותר של הידרוליזה.
• חומצה: מים יכולים לשמש כחומצה או בסיס, על פי התיאוריה של חומצת ברונסטד-לורי. במקרה זה, מולקולת המים תתן פרוטון. אולי הדוגמא הישנה ביותר מבחינה מסחרית של סוג זה של הידרוליזה היא סבון, היווצרות סבון.

• בסיס: תגובה זו דומה מאוד הידרוליזה עבור דיסוציאציה בסיס. שוב, על בסיס מעשי, בסיס שלעתים קרובות מתמוסס במים הוא אמוניה.

מהי תגובה הידרוליזה?

בתגובת הידרוליזה מעורבים קישור אסתר, כגון זה נמצא בין שתי חומצות אמינו בחלבון, המוצרים הנובעים כוללים אחד שמקבל את קבוצת hydroxyl (OH) מן מולקולת המים ועוד זה הופך חומצה carboxylic עם תוספת הפרוטון הנותר (H +).

תגובות הידרוליזה באורגניזמים חיים

תגובות הידרוליזה באורגניזמים חיים מבוצעות בעזרת קטליזה על ידי קבוצה של אנזימים הידראוליים הידועים. התגובות הביוכימיות המפרקות פולימרים, כגון חלבונים (שהם קשרי פפטידים בין חומצות אמינו), נוקליאוטידים, סוכרים מורכבים ועמילן ושומנים מזרזים לפי סוג זה של אנזימים. בתוך מחלקה זו הם lipases, amylases, proteinases שומנים hydrolyze, סוכרים, חלבונים, בהתאמה.

חיידקים ופטריות המבישים תאית ממלאים תפקיד מיוחד בייצור נייר וביישומים ביוטכנולוגיים יומיומיים אחרים, מכיוון שיש להם אנזימים (כגון תאית ואסטראזות) שיכולים לשבור תאית לפוליסכרידים.ה. , פולימרים של מולקולות סוכר) או גלוקוז, ולשבור stickies.

לדוגמה, פרוטינאז נוספה לתמצית התא, על מנת להידלק את הפפטידים וליצור תערובת של חומצות אמינו חופשיות.

מאמרים קשורים

• Novozymes
• ביוטכנולוגיה - ביו - אנזימים תעשייתיים
• תסיסה
• מה הם הנדסה גנטית, ומדוע המתנגדים אומרים שהם מסוכנים?
• ביוטכנולוגיה וביוטכנולוגיה סקירה