הדרך הטובה ביותר להקפיא אגסים

להקפיא אגסים בזמן שהם בעונה, כך שתוכל ליהנות מהם לאורך כל השנה. להלן הוראות הקפאה פשוטות:

1. התחל עם פרי בשל, מוצק. אם אתה פשוט הרים את האגסים שלך, הם כנראה לא מוכנים עדיין במקפיא. אגסים צריכים להבשיל את העץ, וזה תהליך שבדרך כלל לוקח כמה שבועות. בצע את השלבים שלי "איך לאחסן אגסים" המאמר עבור אגסים מבושל מושלם. לאחר מכן, חזור לכאן כדי ללמוד כיצד להקפיא את האגסים כאשר הם מוכנים.

-> ->

יש כבר אגסים בשלים? לאחר מכן, בואו נמשיך …

2. לשטוף, לקלף, הליבה ואת גזע האגסים . ואז, לחתוך אותם לחצאים, רבעים, פרוסות - מה שאתה רוצה.

3. כדי לשמור את האגסים מ browning, להוסיף גם 3/4 כפית של חומצה אסקורבית, 1/4 כפית חומצת לימון, 3 כפות מיץ לימון, 1/2 כף מלח או פירות של כדור טרי (בסכום המצוין ב את התווית) כדי רביע אחד של מים, ולספוג את האגסים בפתרון במשך כמה דקות.

4. בחר בשיטת השימור שלך . שמירה על אגסים בסירופ תגרום את הצבע הטוב ביותר ואת מרקם, אבל אתה יכול גם להקפיא אותם סוכר, מיץ, מים או שום דבר בכלל.

סירופ Pack שיטה

סירופ 40% (סירופ בינוני) מומלץ אגסים. כדי ליצור את הסירופ שלך, להמיס שלוש כוסות סוכר בארבע כוסות מים פושרים. זה ייתן לך על חמש וחצי כוסות של סירופ, או מספיק עבור 8-11 pints של אגסים (כל ליטר ישתמש בין 1/2 ל 2/3 כוס סירופ).

כפול, משולש או מרובע סכום זה כדי לענות על הצרכים שלך.

לאחר שהסירופ מוכן, הביאו אותו לרתיחה על הכיריים. מוסיפים את האגסים; ו blanche אותם במשך שתי דקות. לתת להתקרר; ואז, לארוז את האגסים בצנצנות מקפיא רחב פה (או מכלים אחרים מקפיא בטוח). ממלאים את החלל הריק בסירופ.

להשאיר 1/2-inch של headspace בכל ליטר; 1 אינץ 'headspace בכל quart. כדי להבטיח את האגסים להישאר שקועים, מקל חתיכת נייר שעווה מתפורר בחלק העליון של כל צנצנת לפני איטום והקפאה.

->>

שיטת סוכר סוכר

מפזרים את האגסים עם סוכר (כמה אתה משתמש הוא עניין של העדפה אישית, אבל 1/2 כוס לכל ליטר אופייני). אפשר אגסים לשבת במשך 10-15 דקות, או עד שהסוכר יש מומס סירופ נוצר. לאחר מכן, לארוז את האגסים בצנצנות, לעזוב את מרחב הראוי המתאים, להקפיא.

מיץ או מים Pack (Unsweetened Pack) שיטה

אגסים Blanch במיץ פירות (תפוח או ענבים לבנים) או מים במשך שתי דקות. לתת להתקרר. לאחר מכן, לארוז את האגסים בצנצנות (של מיכלים אחרים בטוח מקפיא), ולמלא את החלל הריק עם מיץ או מים, כדי להיות בטוח לעזוב את המרחב הראוי. השתמש פיסה של נייר שעווה מתפורר כדי לשמור על האגסים שקועים. ואז, חותם להקפיא.

יבש Pack שיטה

המקום פרוסות אגס על גיליון עוגיות, ו להקפיא פלאש. לאחר מכן, להעביר את האגסים כדי שקיות מקפיא.

לא בטוח איזו שיטה לבחור?

לדעת איך אתה מתכוון להשתמש אגסים שלך קל יותר להחליט:

• מתכנן להשתמש בהם לא מבושל? שקול את חבילת סירופ או שיטת מיץ Pack.
• מתכנן להשתמש בהם עבור פשטידות או מתכונים מבושלים אחרים? שקול את הסוכר Pack או יבש Pack שיטה.
• מתכנן להשתמש בהם ריבות ממותקים, ג'לי, חמאת פירות או רטבים? חשבו על שיטת החבילה הלא ממותקת.

רמזים מועילים:

• צנצנות פה רגיל לא מומלץ להקפיא. מקל על צנצנות בטוח מקפיא. יש להם קירות עבים יותר כדי למנוע מהם פיצוח כאשר קפוא.
• חסוך זמן בעת ​​הכנת פשטידות וסנדלרים על ידי אגסים מקפיא הוא צלחת פאי או צלחת כי אתה מתכנן להשתמש (אתה יכול גם להוסיף את התבלינים שלך עכשיו). לאחר מכן, להעביר את האגסים כדי שקיות מקפיא פעם הם קפואים. כדי להשתמש: פשוט לזרוק את האגסים לתוך קרום פאי (אין צורך להפשיר אותם), ולהמשיך עם המתכון שלך (לצפות קצת יותר זמן אפייה בעת שימוש בפירות קפואים)

מתי הוא עונת האגס?

עונת האגסים מתחילה בסוף הקיץ עם אגסים של בארטלט, וממשיכה בחורף. חפשו אגסים של בוסק וקומיקס בסתיו, ואנג'ו אגסים בחורף.

להצטייד על המועדפים שלך כאשר הם בעונה, כך שתוכל ליהנות מהם לאורך כל השנה.

מתמטיקה אגס שימושי:

• אחד בושל של אגסים הוא על 50 £
• 1 עד 1/4 £ של אגסים תשואות 1 ליטר של אגסים קפואים
• £ 1 אגסים שווה על שתי כוסות של אגסים פרוסים
• אחד בושל של אגסים תשואות 40-50 pints של אגסים קפואים

עוד על אגסים:

• מתכון חמאת אגס
• כיצד להפוך את מקפיא אגס
• כיצד להפוך את רוטב האגסים >